MIYABI Artisan 6000 MCT | Sujihiki | 24 cm | Pakka Holz

MIYABI Sujihiki – japanische Präzision für feinste Schnitte

Mit dem MIYABI Sujihiki Messer erlebt Ihr Schneidkunst auf höchstem Niveau. Dieses japanische Tranchier- und Filetiermesser wurde speziell für hauchdünne, präzise Schnitte von Fleisch und Fisch entwickelt und überzeugt durch extreme Schärfe, edle Optik und perfekte Balance.

Das MIYABI Sujihiki aus der Serie 6000MCT vereint ultraharten MC63 Pulverstahl, traditionelle Honbazuke-Schärfung und eine elegante Tsuchime-Hammerschlagoptik – für maximale Präzision und ein außergewöhnliches Schneiderlebnis.

• Japanisches Sujihiki (Tranchiermesser) für Fleisch & Fisch
• Kern aus MC63 MicroCarbide Pulverstahl (ca. 63 HRC)
• Cryodur eisgehärtet für extreme Härte & Schneidhaltigkeit
• Handgeschliffener Honbazuke-Abzug (9,5°–12°)
• Klinge mit Tsuchime-Hammerschlagoptik
• Ergonomischer Pakkaholz-Griff für perfekten Halt
• Made in Japan – gefertigt in Seki

Präzision für perfekte Schnitte

Die lange, schlanke Klinge des Sujihiki Messers ist ideal zum Tranchieren, Filetieren und Portionieren. Ob saftiges Steak, feiner Braten oder empfindlicher Fisch – Ihr erzielt mühelos gleichmäßige, saubere und hauchdünne Schnitte.

Ultraharter Stahl für maximale Schärfe

Im Kern der Klinge arbeitet der extrem harte MC63 MicroCarbide Pulverstahl, umgeben von zwei weiteren Stahllagen. Durch das spezielle Cryodur Eishärtungsverfahren bei -196 °C erreicht das Messer eine außergewöhnliche Härte und bleibt besonders lange scharf.

Das Ergebnis: Extreme Schneidleistung, hohe Korrosionsbeständigkeit und beeindruckende Langlebigkeit.

Traditionelle Honbazuke-Schärfung

Jedes Messer wird in aufwendiger Handarbeit nach der traditionellen Honbazuke-Methode geschliffen. Der feine Schleifwinkel sorgt für eine rasiermesserscharfe Klinge, die selbst feinste Strukturen mühelos durchtrennt.

Edle Tsuchime-Optik

Die charakteristische Hammerschlagoptik (Tsuchime) verleiht dem Messer nicht nur eine außergewöhnliche Ästhetik, sondern reduziert auch das Anhaften von Schneidgut. So gleiten Fleisch und Fisch noch leichter von der Klinge.

Perfekte Balance & Komfort

Der ergonomisch geformte Pakkaholz-Griff liegt angenehm in der Hand und sorgt für eine optimale Balance zwischen Klinge und Griff. Dadurch arbeitet Ihr präzise, kontrolliert und ermüdungsfrei – auch bei längeren Schneidarbeiten.

Japanische Messerkunst für höchste Ansprüche

Das MIYABI Sujihiki ist die perfekte Wahl für alle, die Wert auf extreme Schärfe, Präzision und hochwertige Verarbeitung legen. Ein echtes Profi-Werkzeug für feine Schnitte – und gleichzeitig ein stilvolles Highlight in jeder Küche.