Don Marco’s Pastrami Set New York Deli Style 650 g

Komplett abgestimmtes Gewürzset für selbstgemachtes Pastrami

Mit dem Don Marco’s Pastrami Set New York Deli Style lässt sich klassisches Pastrami nach amerikanischem Vorbild unkompliziert selbst herstellen. Das Set kombiniert eine 400-g-Pökelmischung für die Vorbereitung des Fleisches mit 250 g Pastrami BBQ Rub für die charakteristische Würzung vor dem Räuchern beziehungsweise Garen. Insgesamt reicht das Set für etwa 8 kg rohe Rinderbrust.

Der Pastrami Rub setzt auf die für den New-York-Deli-Stil typischen Aromen von Senfsaat, Pfeffer und Koriander. Geräucherte Paprika, Meersalz, Rohrzucker und Knoblauch ergänzen die Mischung. Eine ausführliche 12-seitige Anleitung mit Rezepten, Tipps und Hintergrundinformationen unterstützt bei der Zubereitung.

Produkthighlights auf einen Blick

• Komplettes Gewürzset für selbstgemachtes Pastrami
• Klassischer New York Deli Style
• Ausreichend für ca. 8 kg rohe Rinderbrust
• 400 g Pökelmischung
• 250 g Pastrami BBQ Rub
• Gesamt-Nettofüllmenge: 650 g
• Pastrami Rub mit Senfsaat, Pfeffer und Koriander
• Mit geräucherter Paprika und Knoblauch
• Abgestimmte Pökelmischung mit Nitritpökelsalz
• Inklusive 12-seitigem Booklet
• Anleitung, Rezepte, Tipps und Hintergrundwissen enthalten
• Für Einsteiger in die Pastrami-Zubereitung geeignet
• Kein spezielles Zubehör für die Vorbereitung erforderlich
• Hergestellt in Deutschland
• Artikelnummer 105-100-001
• EAN 4260266354330

Pastrami im klassischen New York Deli Style

Pastrami gehört zu den Klassikern amerikanischer Delis. Traditionell wird Rindfleisch zunächst gepökelt, anschließend kräftig gewürzt und danach gegart beziehungsweise geräuchert. Besonders charakteristisch für die New-York-Variante ist eine intensive Würzung mit Pfeffer und Koriander.

Genau darauf ist das Don Marco’s Set abgestimmt: Die beiden enthaltenen Mischungen übernehmen unterschiedliche Aufgaben und begleiten das Fleisch von der Pökelphase bis zur abschließenden Würzung.

400 g Pökelmischung für die Vorbereitung

Den ersten Teil des Sets bildet die 400-g-Pökelmischung. Sie enthält Nitritpökelsalz mit 0,5 % Natriumnitrit sowie Koriander, Dextrose, Rohrzucker, Knoblauch, weitere Gewürze und Natriumascorbat als Antioxidationsmittel.

Die Mischung ist speziell auf die Herstellung von Pastrami abgestimmt. Bei der Verarbeitung sollte sie entsprechend der mitgelieferten Anleitung dosiert und verwendet werden.

250 g Pastrami Rub für die charakteristische Kruste

Nach der Pökelphase kommt der Pastrami BBQ Rub New York Deli Style zum Einsatz. Seine Rezeptur besteht aus Senfsaat, Pfeffer, Koriander, geräucherter Paprika, Meersalz, Rohrzucker und Knoblauch.

Vor allem Pfeffer, Koriander und Senfsaat prägen die würzige Außenschicht des fertigen Pastramis. Die geräucherte Paprika ergänzt das Geschmacksprofil mit einer zusätzlichen rauchigen Note.

Ausreichend für rund 8 kg Rinderbrust

Das komplette Set ist laut Anbieter für etwa 8 kg rohe Rinderbrust ausgelegt. Dadurch können mit einer Packung mehrere kleinere Pastrami-Projekte oder entsprechend größere Fleischstücke vorbereitet werden.

Die Gesamtfüllmenge von 650 g verteilt sich auf 400 g Pökelmischung und 250 g BBQ Rub.

Mit ausführlichem 12-seitigem Booklet

Zum Set gehört ein 12-seitiges Booklet, das die einzelnen Arbeitsschritte der Pastrami-Herstellung erklärt. Zusätzlich enthält es Rezepte sowie Tipps, Tricks und Hintergrundinformationen rund um Pastrami.

Damit eignet sich das Set auch für Grillfans, die sich erstmals an selbstgemachtem Pastrami versuchen möchten.

Vom Brisket zum Pastrami-Sandwich

Für die Zubereitung wird zunächst ein geeignetes Stück Rindfleisch vorbereitet und mit der Pökelmischung behandelt. Nach der vorgesehenen Pökelzeit folgt die Würzung mit dem Pastrami Rub. Anschließend kann das Fleisch nach Anleitung gegart beziehungsweise geräuchert werden.

Nach dem Abkühlen und Aufschneiden eignet sich das fertige Pastrami besonders als Belag für ein klassisches Pastrami- oder Reuben-Sandwich, kann aber ebenso pur oder zu verschiedenen Beilagen serviert werden.

Zutaten

Pökelmischung: Nitritpökelsalz (Salz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit 0,5 %), Koriander, Dextrose, Rohrzucker, Knoblauch, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat.

Pastrami BBQ Rub: Senfsaat, Pfeffer, Koriander, Paprika geräuchert (Paprika, Rauch), Meersalz, Rohrzucker, Knoblauch.

Allergene

Enthält: Senf
Glutenhaltiges Getreide: Nicht angegeben
Milch / Laktose: Nicht angegeben
Soja: Nicht angegeben
Sellerie: Nicht angegeben
Sesam: Nicht angegeben

Nährwertangaben der Pökelmischung je 100 g

Brennwert: 339 kJ / 81 kcal
Fett: 2,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 13,6 g
davon Zucker: 12,6 g
Eiweiß: 1,7 g
Salz: 74,9 g

Nährwertangaben des Pastrami BBQ Rubs je 100 g

Brennwert: 1460 kJ / 349 kcal
Fett: 11,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate: 41,1 g
davon Zucker: 29,4 g
Eiweiß: 15,2 g
Salz: 4,0 g