BSTRD. Super Pizza Stone Large | Pizzastein aus Cordierit

Knusprige Pizza wie aus dem Steinofen

Mit dem BSTRD. Super Pizza Stone Large verwandelt Ihr Euren BSTRD. Large Keramikgrill in einen leistungsstarken Pizza- und Backofen. Der massive Pizzastein aus Cordierit nimmt die Hitze des Kamados auf, speichert sie und verteilt sie gleichmäßig über die gesamte Backfläche.

Dabei entzieht der Stein dem Pizzateig überschüssige Feuchtigkeit und unterstützt so einen knusprigen Boden, während der Belag bei hoher Temperatur schnell gegart wird. Neben klassischer Pizza eignet sich der Super Pizza Stone auch hervorragend für Flammkuchen, Focaccia, Pide, Brot und weitere Backwaren.

Produkthighlights auf einen Blick

• Hochwertiger Pizzastein für BSTRD. Large Keramikgrills
• Hersteller-Artikelnummer BSAI412
• Gefertigt aus hitzebeständigem Cordierit
• Ca. 38 cm Durchmesser
• Ca. 2 cm Materialstärke
• Hohe Wärmespeicherung
• Gleichmäßige Wärmeverteilung
• Entzieht dem Teig überschüssige Feuchtigkeit
• Unterstützt einen knusprigen Pizzaboden
• Für hohe Backtemperaturen geeignet
• Ideal für Pizza und Flammkuchen
• Auch für Brot, Focaccia, Pide und weitere Backwaren
• Runde Form für die optimale Nutzung im Kamado
• Ideal in Kombination mit einem Hitzedeflektor
• Wiederverwendbar und langlebig

Der BSTRD. Super Pizza Stone Large – Pizza direkt vom Kamado

Keramikgrills eignen sich aufgrund ihrer hervorragenden Wärmespeicherung ideal zum Backen von Pizza. Mit dem BSTRD. Super Pizza Stone Large nutzt Ihr diese Eigenschaft noch gezielter.

Der Cordieritstein wird gemeinsam mit dem Kamado aufgeheizt und bildet anschließend eine gleichmäßig heiße Backfläche. Der Pizzateig erhält dadurch direkte Hitze von unten, während die im Deckel gespeicherte Wärme den Belag von oben gart.

So schafft Ihr Bedingungen, die einem klassischen Steinofen sehr nahekommen und ideal für dünne, knusprige Pizzaböden sind.

Cordierit für eine starke Wärmespeicherung

Der BSTRD. Super Pizza Stone besteht aus Cordierit. Dieses keramische Material zeichnet sich durch eine hohe Temperaturbeständigkeit und gute Wärmespeicherung aus.

Sobald der Stein vollständig aufgeheizt ist, gibt er die gespeicherte Wärme gleichmäßig an den Teig weiter. Dadurch wird der Pizzaboden über die gesamte Fläche möglichst gleichmäßig gebacken.

Die Materialstärke von etwa 2 cm sorgt zusätzlich dafür, dass ausreichend Wärme gespeichert werden kann und die Temperatur beim Auflegen der Pizza nicht sofort stark absinkt.

Knuspriger Boden durch Feuchtigkeitsaufnahme

Ein entscheidender Vorteil eines Pizzasteins gegenüber einem normalen Backblech ist seine poröse Oberfläche.

Während des Backens kann der Cordieritstein Feuchtigkeit aus dem Teig aufnehmen. Dadurch wird der Boden trockener und knuspriger, anstatt weich oder feucht zu bleiben.

Besonders bei dünnen Pizzen, Flammkuchen und Focaccia sorgt dieser Effekt für das typische Backergebnis eines Steinofens.

Große Backfläche mit 38 cm Durchmesser

Mit einem Durchmesser von etwa 38 cm bietet der Super Pizza Stone ausreichend Platz für große Pizzen.

Die runde Form passt optimal in die Grillfläche eines BSTRD. Large Kamados und lässt gleichzeitig genügend Raum für die notwendige Luftzirkulation rund um den Stein.

Neben Pizza könnt Ihr die große Fläche auch für Brotlaibe, Focaccia, Pide oder mehrere kleinere Backwaren verwenden.

Nicht nur für Pizza geeignet

Der BSTRD. Super Pizza Stone erweitert Euren Keramikgrill um zahlreiche Backmöglichkeiten.

Auf dem Stein gelingen unter anderem:

• Pizza
• Flammkuchen
• Focaccia
• Pide
• Fladenbrot
• Brot
• Brötchen
• Weitere herzhafte Backwaren

Damit wird aus dem Kamado nicht nur ein Grill, sondern gleichzeitig ein leistungsfähiger Outdoor-Backofen.

Ideal in Kombination mit einem Hitzedeflektor

Für Pizza und andere Backwaren sollte der Pizzastein nicht unmittelbar über der offenen Holzkohle liegen.

BSTRD. beziehungsweise The Bastard empfiehlt die Verwendung eines Plate Setters oder Hitzedeflektors unterhalb des Pizzasteins. Dieser schirmt die intensive direkte Strahlungshitze der Glut ab.

Dadurch wird verhindert, dass der Boden bereits verbrennt, bevor der Belag und der obere Bereich des Teiges vollständig gebacken sind.

Zwischen Hitzedeflektor und Pizzastein sollte möglichst etwas Abstand vorhanden sein, damit die heiße Luft gleichmäßig zirkulieren kann.

Richtiges Vorheizen für beste Ergebnisse

Damit der Pizzastein seine Wärme gleichmäßig an den Teig abgeben kann, sollte er zusammen mit dem Kamado aufgeheizt werden.

Setzt den kalten Stein in den kalten beziehungsweise nur leicht erwärmten Grill ein und steigert die Temperatur anschließend langsam. Dadurch reduziert Ihr starke Temperaturunterschiede innerhalb des Materials.

Ist die gewünschte Backtemperatur erreicht, solltet Ihr dem Stein noch ausreichend Zeit geben, die Hitze vollständig aufzunehmen.

Ein gut vorgeheizter Pizzastein sorgt dafür, dass der Teig unmittelbar nach dem Auflegen zu backen beginnt.

Temperaturschocks vermeiden

Cordierit ist für hohe Temperaturen ausgelegt, kann jedoch wie andere keramische Materialien durch extreme Temperaturunterschiede beschädigt werden.

Legt einen kalten oder feuchten Pizzastein deshalb nicht direkt in einen bereits extrem heißen Grill. Ebenso sollte ein heißer Stein niemals mit kaltem Wasser übergossen werden.

Nach dem Backen lasst Ihr den Stein am besten langsam gemeinsam mit dem Keramikgrill abkühlen.

Pizza einfach auf den Stein bringen

Damit die vorbereitete Pizza problemlos auf dem heißen Stein landet, empfiehlt sich ein geeigneter Pizzaschieber.

Bestäubt den Schieber leicht mit Mehl oder einem geeigneten Pizzamehl und kontrolliert vor dem Einschieben, ob sich der Teig noch frei bewegen lässt.

Alternativ kann eine kleine Menge Hartweizengrieß verwendet werden. Zu große Mengen Mehl sollten vermieden werden, da überschüssiges Mehl bei hohen Temperaturen verbrennen und einen bitteren Geschmack entwickeln kann.

Reinigung und Pflege

Lasst den BSTRD. Super Pizza Stone nach der Verwendung vollständig abkühlen.

Anhaftende Teig-, Käse- oder Lebensmittelreste können anschließend vorsichtig mit einer geeigneten Bürste oder einem Schaber entfernt werden.

Da Cordierit porös ist und Flüssigkeit aufnehmen kann, sollte der Stein nicht längere Zeit in Wasser eingeweicht werden. Auch Spülmittel sollte möglichst vermieden werden, da es in das Material eindringen und später beim Erhitzen Gerüche oder Geschmack abgeben kann.

Verfärbungen und dunkle Stellen entstehen bei einem häufig verwendeten Pizzastein ganz natürlich und beeinträchtigen seine Funktion in der Regel nicht.