Lachsfilet vom Grill mit selbstgemachter Teriyaki-Sauce

Name: Lachsfilets mit selbstgemachter Teriyaki-Sauce
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Lachsfilets mit Haut; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise roter Pfeffer; 150 ml Sojasauce; 100 g brauner Zucker; 2 TL Mirin (süßer Reiswein); 2 TL geriebener Ingwer; 2 EL Sesamöl

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Vorbereitung

Küchenstil
grillen, Fisch

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
50 min

Grillzeit
15 min

Grilltemperatur
200 °C

Grillmethode
Direkt

Zutaten

Für

Personen

Lachsfilets mit Haut

1Prise

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1Prise

roter Pfeffer

150ml

Sojasauce

100g

brauner Zucker

2TL

Mirin (süßer Reiswein)

2TL

geriebener Ingwer

2EL

Sesamöl

Equipment

SANTOS Gemüsekorb M / Grillpfanne Edelstahl, 33 x 22,4 cm SANTOS Fischwender, Edelstahl SANTOS Räucherbrett Zedernholz, 30 x 15 cm

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Benötigte Grillhardware

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Zubereitung

Zuerst das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, den Ingwer hinzugeben und den Zucker darin auflösen. Das Ganze wird anschließend mit der Sojasauce sowie dem Reiswein abgelöscht und etwas eingekocht. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Lachs unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen und für einige Minuten in die Marinade geben (für die spätere Zubereitung etwas Sauce vorher beiseite stellen).
Nach 30 Minuten den Lachs aus der Marinade nehmen und in ca. 15 Minuten auf dem heißen Grill garen. Dafür eignet sich am besten eine Grillplatte oder ein flacher Grillkorb.
Kurz vorm Erreichen des Garpunkts die Lachsfilets noch einmal mit der Marinade bestreichen und abschließend mit rotem Pfeffer würzen.

Die asiatische Küche liegt voll im Trend. Wunderbarer Geschmack, exotische Gewürze und frische Zutaten – die asiatische Küche ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Im Mittelpunkt stehen oft Gemüse und Fisch. Eine Tatsache, mit der die asiatische Gerichte gerade auch beim Grillen punktet. Das beste Beispiel sind gegrillte Lachsfilets mit – natürlich selbstgemachter – Teriyaki-Sauce.

13.06.2013

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