Wein: Trinken oder als Grillmarinade

Name: Weinmarinaden
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 700 ml Rotwein; 2 TL Pimentkörner; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 1 Sternenanis; Zimt; 1 EL Wacholderbeeren; 3 Lorbeerblätter; 2 EL Zucker; 175 g Knollensellerie; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 350 ml Olivenöl; 350 ml Weißwein; 5 Limetten; 3 Chilischoten; 25 Nelken; 1 Bund Koriander

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Marinade

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
10 min

Grillzeit
10 min

Grilltemperatur
140°C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

700ml

Rotwein

2TL

Pimentkörner

1TL

Schwarze Pfefferkörner

Sternenanis

Zimt

1EL

Wacholderbeeren

Lorbeerblätter

2EL

Zucker

175g

Knollensellerie

Möhren

Zwiebel

350ml

Olivenöl

350ml

Weißwein

Limetten

Chilischoten

Nelken

1Bund

Koriander

Equipment

SANTOS Saucenflaschen mit Pinsel- & Dosierkappe | 2er Set SANTOS Marinadenspritze Edelstahl inkl. 4 Nadeln SANTOS Spachtel-Set 2-teilig | Edelstahl

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Riesengarnelen an Soja-Senf-Marinade

Asien ist bekannt für eine ausgefallene Küche. Heute gibt es daher asiatische Riesengarnelen vom Grill in leckerer Panade mit Honig-Senf und Sesam. Ein Gericht, dass nicht nur für den Appetit zwischendurch ideal ist, sondern auch für Fingerfood am Spieß. Und wer Lust hat, kann mit den Riesengarnelen einen exotischen Abend einläuten.

› ZUM REZEPT

Zubereitung

Für die Rotweinmarinade: Den Piment, die Pfefferkörner, den Anis, den Lorbeer und den Zimt (ein 1- 2 cm langes Stück) und die fein gewürfelte Zwiebel Topf kurz anbraten.
Anschließend die Wachholderbeeren zerdrücken und mit dem Wein zu den Gewürzen geben.
. Zum Schluss Sellerie und Möhren waschen, schälen und in groben Stücken hinzufügen. Für sieben bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit etwas Salz abschmecken.
Für die Weißweinmarinade: Die Limetten waschen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln halbieren und in gleichmäßig große Streifen schneiden.
Den Koriander grob hacken. Die Chilischoten halbieren, von Kernen befreien und fein hacken.
Alles in eine Schüssel geben und für einen Tag kühl stellen. Etwa 3 – 4 h vor dem Grillen den Fisch in die Schüssel geben und anschließend in eine Aluschale geben und Marinade gleichmäßig verteilen.
Aluschale verschließen und für 10 – 15 min Grillen.

Wein ist rund um den Grill inzwischen zur festen Größe geworden. Aber nicht nur zum Trinken eignet er sich hervorragend – auch als Bestandteil in Marinaden hat sich Wein inzwischen etabliert. Heute wollen wir Euch deshalb ein Paar leckere Rezepte für Grillmarinaden vorstellen. Denn nicht nur für Schmorbraten im Backofen bietet sich Wein an, auch auf dem Grill macht er ein leckeres Gericht noch besser.

Rotwein und Wild gelten als Klassiker. Und auch wenn Wild beim Grillen immer noch einen gewissen Exotenstatus genießt – es schmeckt trotzdem.

09.11.2011

GasgrillHolzkohlegrillSaucen, Dips & MarinadenVegetarisch