Wer kennt das Gericht aus Rindergulasch, Paprika, Tomatenmark und allerlei Gewürzen nicht? Gulasch ist ein ungarischer Klassiker und eignet sich super zum Vorbereiten, denn das beliebte Gericht köchelt im Dutch Oven einfach vor sich hin, bis es herrlich zart und saftig ist. Ob als Familienessen oder für die nächste Party: Gulasch ist einfach in der Zubereitung und passt hervorragend zu langen Abenden. Serviert dazu einfach ein leckeres Brot und Eure Gäste werden Euch danken! Wir zeigen Euch unser einfaches Rezept für Gulasch aus dem Dutch Oven.

Woher kommt Gulasch?

Ursprünglich ist Gulasch ein Ragout, das seinen Ursprung in Ungarn hat. Dort ist jedoch das, was wir unter Gulasch verstehen, als Paprikás bekannt. Wer in Ungarn Gulasch bestellt, bekommt eine Gulaschsuppe. Ungarisches Gulasch gilt dort als Nationalgericht und gehört – zubereitet nach dem ursprünglichen Rezept – zu den gedünsteten Fleischspeisen. Zwiebeln, Fleisch und Fond werden nacheinander gedünstet und anschließend mit Paprikapulver, Tomatenmark und weiteren Gewürzen verfeinert. Oft wird das Fleisch aber auch anders als im Rezept angebraten statt gedünstet. Anschließend mit Rotwein abgelöscht und dann köcheln gelassen.

Gulasch im Dutch Oven selber machen

Jetzt seid Ihr dran! Mit unserem Rezept könnt Ihr ganz einfach Euer eigenes Gulasch zubereiten. Rindergulasch könnt Ihr dafür ganz einfach beim Metzger Eures Vertrauens besorgen. Falls Ihr auch das Gulasch selbst herstellen wollt: Achtet bei der Fleischwahl darauf, Fleisch mit fester Struktur und hohem Fettanteil zu verwenden. Das Verhältnis zwischen Fleisch und Zwiebeln ist ebenso wichtig für den Geschmack. Es sollte ungefähr doppelt so viel Fleisch wie Zwiebeln verwendet werden, wer ein 1:1-Verhältnis mischt, erhält einen süßeren Geschmack.

Gasgrill statt Kohle?

Ihr möchtet Gulasch aus dem Dutch Oven im Gasgrill ohne glühende Kohlen zubereiten? Dann heizt den Gasgrill auf eine Temperatur von 180 °C vor und lasst das Gulasch im indirekten Bereich für 3 – 4 Stunden sanft durchschmoren. Das funktioniert so natürlich auch im Backofen. Unser Grillmeister-Tipp: Mit Chorizo wird’s besonders würzig, Zwiebeln und Paprika machen den Fleischtopf schön sämig. Noch ein Stück Brot dazu und fertig ist das Suppenglück!

FAQ zu Gulasch (Häufig gestellte Fragen):

Was tun, damit Gulasch nicht zäh wird? Um zu verhindern, dass Euer Gulasch zäh wird, sollte das Fleisch langsam und bei niedriger Hitze geschmort werden. Zudem ist es ratsam, hochwertiges Fleisch zu verwenden und dieses vor dem Kochen in gleichmäßige Stücke zu schneiden.
Was darf im Gulasch nicht fehlen? In einem traditionellen Gulasch dürfen Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten nicht fehlen. Diese Zutaten geben dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Auf welcher Stufe schmort man Gulasch? Gulasch sollte auf niedriger bis mittlerer Stufe geschmort werden, um sicherzustellen, dass das Fleisch langsam gart und zart wird.
Wie lange Gulasch kochen bis es weich ist? In der Regel sollte Gulasch 1,5 bis 3 Stunden köcheln, bis es richtig weich ist. Die genaue Zeit kann je nach Fleischsorte und -qualität variieren.
Wird Rindfleisch weicher, je länger man es kocht? Ja, beim langsamen Garen wird das Kollagen im Rindfleisch in Gelatine umgewandelt, was das Fleisch weicher und zarter macht.
Warum muss Gulasch so lange köcheln? Das lange Köcheln ermöglicht die Umwandlung von Kollagen in Gelatine und sorgt somit für ein zartes Fleischergebnis. Außerdem haben die Gewürze und Zutaten ausreichend Zeit, ihr Aroma an die Sauce abzugeben.
Wann kommt das Salz ins Gulasch? Das Salzen kann zum Ende des Kochvorgangs erfolgen, um den Geschmack besser steuern zu können.
Warum Mehl ins Gulasch? Mehl dient als Bindemittel und hilft, die Sauce des Gulaschs zu verdicken.
Welches Fleisch ist das beste für Gulasch? Das beste Fleisch für Gulasch ist Rindfleisch, insbesondere Stücke wie die Schulter oder das Nackenstück. Auch Schweinefleisch oder eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch sind beliebt.
Was ist Schmoren mit oder ohne Deckel? Schmoren ist eine Garmethode, bei der das Gericht erst angebraten und dann bei niedriger Temperatur in Flüssigkeit gekocht wird. Mit Deckel bleibt die Feuchtigkeit im Topf und das Gericht wird saftiger. Ohne Deckel kann die Flüssigkeit verdampfen, was zu einer intensiveren Sauce führt.
Wird Gulasch zäh, wenn man es zu lange kocht? Wenn Gulasch bei zu hoher Temperatur oder ohne ausreichend Flüssigkeit gekocht wird, kann es zäh werden. Bei richtiger Zubereitung und langer Kochzeit bei niedriger Temperatur wird es jedoch zart.
Kann man Gulasch 2 Tage vorher zubereiten? Ja, Gulasch kann sogar besser schmecken, wenn es ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet und dann wieder aufgewärmt wird. Die Aromen haben so Zeit, sich zu vermischen und zu intensivieren.
Wie oft kann man Gulasch aufkochen? Gulasch kann mehrmals aufgewärmt werden, jedoch sollte dies nicht zu oft geschehen, um Geschmacksverlust und Texturveränderungen zu vermeiden. Es ist am besten, es innerhalb von 3-4 Tagen zu verbrauchen.
Welche Zwiebeln für Gulasch? Gelbe oder weiße Zwiebeln sind am besten für Gulasch geeignet, da sie ein mildes und süßes Aroma haben, das gut zum kräftigen Geschmack des Gerichts passt.
Wie bekomme ich das Rindfleisch zart? Um das Rindfleisch zart zu bekommen, sollte es langsam bei niedriger Temperatur geschmort werden. Ein weiterer Tipp ist, das Fleisch vor dem Kochen mit Natron zu bestreichen und es etwa 20 Minuten ruhen zu lassen, um die Muskelfasern aufzubrechen.