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Gusseisen einbrennen: Tipps für Zubehör zum Grillen

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Leckeres Steak frisch vom Grillrost

Gusseisen hat in den letzten Jahren einen zweiten Frühling erlebt. Lange schien sich Edelstahl komplett durchsetzen zu können. Inzwischen greift Ihr bei uns im Shop immer wieder zu Grillrosten aus Gusseisen. Oder gönnt Euch einen Dutch Oven und eine Grillpfanne aus Guss. Marken wie Petromax, Skeppshult oder Lodge bieten inzwischen alles, was sich ein Grillerherz wünscht. Von Santos gibt es inzwischen eine ganze Produktlinie aus Gusseisen. Eine Frage hören wir in diesem Zusammenhang immer wieder: Wie funktioniert das mit dem Einbrennen? Gerade Neulinge, die Gusseisen noch gar nicht verwendet haben, sind bei uns im Grillstore immer etwas ratlos. Ein Grund, hier wichtige Fakten zusammenzufassen.

Gusseisen rostet

Der Grund, warum Gusseisen eingebrannt wird, ist einfach. Es soll sich damit eine Schutzschicht entwickeln. Generell gilt Gusseisen als sehr robustes und langlebiges Material. Im Gegensatz zu Edelstahl, das für Gasgrills oder Grillroste und anderes Zubehör verwendet wird, ist Gusseisen von Haus aus nicht so resistent gegenüber Korrosion – sprich es rostet einfach schneller.

Genau hiervor soll die Patina schützen. Und sie hat noch eine weitere Aufgabe. Bei der Verwendung können organische Säuren das Material angreifen. Die Patina bietet zumindest kurzfristig Schutz. Was ist die Patina eigentlich?

Es handelt sich hierbei um eine Schicht, welche sich beim Erhitzen von Ölen/Fetten bildet. Dieser Film überzieht

  • Dutch Oven
  • Gussrost
  • Grillpfanne
  • Rib Roaster
  • Wok
  • Bräter

nach dem Einbrennen.

Muss ich Gusseisen immer einbrennen?

Nein, müsst Ihr natürlich nicht. Prinzipiell bekommt Ihr bei uns Produkte aus Guss in zwei unterschiedlichen Varianten. Viele Gussroste werden heute beispielsweise mit einer Emaillierung versehen. Diese Schutzschicht ist dauerhaft auf das Gusseisen aufgebracht, hitzebeständig und wird auch von Spülmitteln nicht angegriffen. Tipp: Die Metallbürste zum Reinigen sollte nicht zur hart sein. Andernfalls kann es zu einer Beschädigung der Emaillierung kommen.

Auf der anderen Seite bekommt Ihr beispielsweise Dutch Oven und anderes Zubehör aus Gusseisen von Petromax, Skeppshult, Lodge oder Santos, die bereits ab Werk fertig eingebrannt sind – also bereits mit der Schutzschicht in den Handel ausgeliefert werden.

Spülmittel: Ein No Go für Gusseisen

Die Patina von Dutch Oven oder Brätern ist empfindlich – egal, ob Ihr sie aufgebraucht habt oder sie ab Werk bestand. Besonders Spülmittel, die bekanntlich sehr gute Fettlöser sind, werden in diesem Zusammenhang problematisch. Sollte es passieren, dass Gussprodukte ohne Emaillierung über Hand mit Spüli gewaschen werden oder die Patina aus einem anderen Grund Schaden erleidet, kann das Metall hier oxidieren. Die Folge ist Rost und ein Schreck bei den Vorbereitungen auf die nächste Grillparty.

Gusseisen wieder einbrennen – so geht’s

Eigentlich ist das Einbrennen kein besonders schwieriger Vorgang. Ihr braucht dafür:

  • Küchenkrepp
  • Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • Zeit

Zuerst die alte Patina komplett entfernen. In die Pfannen anschließend etwas Öl geben und mit dem Küchenkrepp verteilen. Es muss sich überall ein feiner Ölfilm aufbauen. Dann die Pfanne erhitzen. Hierfür könnt Ihr den Grill oder Backofen benutzen. Wichtig ist nur, dass die Temperatur für das Einbrennen nicht zu niedrig ist.

Tipp: In Zukunft Gussprodukte einfach mit einem feuchten Lappen reinigen und regelmäßig mit etwas Öl einreiben. Die Patina baut sich mit der Zeit wieder Stück für Stück auf. Über die Winterpause Gusseisen immer trocken lagern.

Lust auf Dutch Oven und Co. – kommt zu Santos Grills

Bei uns bekommt Ihr viel Zubehör aus Gusseisen für die Verwendung auf Holzkohle- und Gasgrill oder über dem offenen Feuer. Besonders bewährt haben sich Marken wie Petromax oder Lodge und Santos. Aber auch Weber und andere Grillhersteller – zu denen Broil King gehört – haben in der Vergangenheit Gusseisen für sich entdeckt. Bei uns im Store Köln oder online gibt´s das Zubehör und Dutch Oven zum Shoppen. Und für Fragen gibt es unsere Grillprofis!

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