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Geräucherte Hüfte mit Pimientospfanne

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Geräucherte Hüfte mit Pimientospfanne

Zubereitung

  1. Die Hüfte mit Rohrzucker, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Anschließend die Räucherbox mit dem Holz auf das Flammblech einer der äußeren Brenner legen, diesen zünden und die Hüfte bei 150 Grad Deckeltemperatur bis zum gewünschten Punkt garen (Medium: 54-56 Grad).
  3. Etwas Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne oder eine Grillpfanne geben und die Pimientos im Ganzen darin anbraten, anschließend Salzflakes darüber geben. Achtet darauf, dass Ihr das Ganze nicht zu scharf anbratet, ab ca. 220 Grad beginnt das Olivenöl seine Bitterstoffe abzugeben.

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29.03.2023
nach Grillgutnach ZubereitungsartRindSmoken & Räuchern

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