Gegrilltes Hirschkarrree

Name: Gegrilltes Hirschkarree
Prep time: 12 h
Cook time: 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1.3 kg Hirschkarree; 100 ml Rotwein; 80 ml Cassislikör; 20 ml Rapsöl; 3 Zweige Thymian; 1 TL Gemahlener Piment; 1 Lorbeerblat

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Wild

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
12 std

Grillzeit
40 min

Grilltemperatur
240 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

1.3kg

Hirschkarree

100ml

Rotwein

80ml

Cassislikör

20ml

Rapsöl

3Zweige

Thymian

1TL

Gemahlener Piment

Lorbeerblat

Equipment

SANTOS 3-teiliges Grillbesteck, Edelstahl SANTOS Edelstahl Grillrost 38,5 x 49 cm, 2er Set SANTOS Gusseiserner Grillrost ca. 35 x 45 cm - passend für M-418

(3 Bewertungen, Durchschnittlich: 5 von 5 Sternen , Bewertet *)

Gewürzbrot mit Kürbis

Kaum etwas ist so lecker wie selbstgemachtes Brot. Direkt vom Grill schmeckt Unser Gewürzbrot unfassbar gut und ist innen schön fluffig. Wir geben zu Unserem Brot auch noch Hokkaidokürbis. Dadurch erinnert der Geschmack an den Herbst und eignet sich ideal, um die bunte Jahreszeit einzuläuten. Wir raten Euch, so schnell wie möglich mit dem frohen Backen anzufangen, denn umso schneller könnt Ihr das Brot anschneiden und den ersten Bissen genießen!

› ZUM REZEPT

Zubereitung

Bereits am Vortag das Fleisch parieren (d.h. Sehnen und Häute entfernen). In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten verrühren. Das Fleisch darin einlegen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag den Grill auf etwa 240 °C vorheizen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Zuerst die Knochenseite auf dem heißen Grillrost 3–4 Minuten direkt grillen, dann das Karree wenden.
Die Temperatur auf 140 °C reduzieren. Das Fleisch in weiteren 15–20 Minuten indirekt fertig grillen.
Vom Grill nehmen und das Hirschkarree in ein großes Stück doppelt gefaltete Alufolie wickeln.
Einige Minuten ruhen lassen, dann zum Servieren in vier bis sechs Portionen teilen.

Abwechslung sollte auf dem Grillrost groß geschrieben werden. Wir sind Uns sicher, dass Hirschkarree bei Euch nicht wirklich regelmäßig auf dem Grill landet. Um das zarte Wildfleisch nicht in Vergessenheit geraten zu lassen, wollen Wir Euch das Rezept nochmal auffrischen. Passend zum deftigen Wildgeschmack wird das Fleisch natürlich mit einer Rotweinmarinade mariniert. Dazu kommen weitere Zutaten, die den Hirschgeschmack ideal unterstreichen. Das Marinieren macht Ihr am Besten über Nacht, dann geht auch die lange Wartezeit schneller vorbei. Das Grillen selbst kann durch die großen Temperaturunterschiede für Einsteiger vielleicht etwas komplizierter werden. Erfahrene Grillmeister sollten damit aber keine Probleme haben. Wir empfehlen Euch Unser Kürbis-Gewürzbrot als Beilage oder ganz klassisches Grillgemüse!