Fisch mit Ingwer und Porree vom Grill

Name: Fisch mit Ingwer und Porree vom Grill
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 700 g Festes Fischfilet; Frischer Ingwer; 1 Stange Porree; 4 EL Speisestärke; 1 TL Ingwerpulver; 4 EL Erdnussöl; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Sojasauce; 2 EL Reiswein; 1.5 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Fisch

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
20 min

Grillzeit
20 min

Grilltemperatur
190 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

700g

Festes Fischfilet

Frischer Ingwer

1Stange

Porree

4EL

Speisestärke

1TL

Ingwerpulver

4EL

Erdnussöl

1EL

Weißweinessig

2EL

Sojasauce

2EL

Reiswein

1.5EL

Zitronensaft

1Prise

Zucker

Equipment

SANTOS Gusseiserner Grillrost ca. 35 x 45 cm - passend für M-418 SANTOS Gussgrillrost ALTE MODELLE SANTOS Edelstahl Grillrost 31,3 x 49 cm, 2er Set

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Gegrillter Thunfisch mit Sesam-Koriander-Kruste

Thunfisch kennen viele nur aus japanischen Restaurants – in Form von Sushi – oder aus der Dose. Die besondere Färbung des Fleischs erinnert auf den ersten Blick an Rindfleisch. Und ähnlich Lachs eignet sich das Fleisch hervorragend zum Grillen. Zusammen mit der Sesam-Koriander-Kruste ein besonderer und außergewöhnlicher Geschmack. Tipp: Frischer Thunfisch kommt heute nicht mehr nur über Fangflotten auf den Tisch, sondern auch aus Zuchten.

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Zubereitung

Zuerst den Porree in dünne Scheiben schneiden, den Ingwer reiben und das Fischfilet würfeln.
In einer Schüssel vier EL Stärke mit einem TL Ingwerpulver vermischen und anschließend die Fischwürfel darin wenden, bis sie von allen Seiten mit der Stärker-Ingwer-Mischung bedeckt sind.
In einem Wok oder einer Grillpfanne drei bis vier EL Erdnussöl erhitzen und anschließend die Porreescheiben und den geriebenen Ingwer dazugeben.
Beides in dem Öl kurz anbraten und die Fischwürfel zusammen mit Ingwer und Porree anbraten.
Sobald die Zutaten im Wok eine schöne Bräune angenommen haben, kommen ein EL Weißweinessig, zwei bis drei EL Sojasauce und zwei EL Reiswein sowie eine Prise Zucker und 1 ½ EL Zitronensaft dazu und das Ganze wird bei kleiner Hitze durchgegart.
Den Fisch mit Ingwer und Porree vom Grill am besten heiß servieren und die Teller mit Porreestreifen oder Zitronengras servieren.

Fisch ist inzwischen zur festen Größe auf dem Grill avanciert. Verspricht er doch leckeren, leichten und gesunden Genuss. Zusammen mit Ingwer und Porree entsteht ein Grill-Gericht, das nicht nur ausgezeichnet zum Sommer passt. Dank der Kombination frischer und gesunder Zutaten ist es leicht, schnell zubereitet und kann auch mit einem außergewöhnlichen Geschmack punkten. Serviert mit Wildreis wird aus dem gegrillten Fisch mit Ingwer und Porree ein echtes Highlight für den Gaumen vom Grill.

03.02.2011

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