Wildlachs in Rote-Bete Saft mit Kaffeesalz

Name: Wildlachs in Rote-Bete Saft mit Kaffeesalz
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Lachsfilet; 1.6 l Rote-Bete Saft; 1 TL Kafeesalz; 1 TL Fenchelsamen; 2 TL Limettensaft; 1 Orange; 2 Bund Petersilie

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Lachs

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
10 min

Grillzeit
5 min

Grilltemperatur
230 °C

Grillmethode
Direkt

Zutaten

Für

Personen

800g

Lachsfilet

1.6l

Rote-Bete Saft

1TL

Kafeesalz

1TL

Fenchelsamen

2TL

Limettensaft

Orange

2Bund

Petersilie

Equipment

SANTOS XXL Räucherbrett Zedernholz, 40 x 15 cm SANTOS Räucherbrett Zedernholz, 30 x 15 cm

(4 Bewertungen, Durchschnittlich: 4 von 5 Sternen , Bewertet *)

Indisch vom Grill: Kurkuma-Lachsforelle

Der indische Subkontinent ist für Bollywood, Curry und das Taj Mahal bekannt. Und natürlich eine Küche, die seit Jahrhunderten das Kochen mit einer Vielzahl verschiedener Gewürze kultiviert hat. Zimt, Ingwer oder Kurkuma – nur drei Zutaten, die in der indischen Küche eine besondere Bedeutung haben. Inder mögen es würzig und scharf.

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Zubereitung

Das Lachsfilet bereits am Vortag waschen und trocken tupfen. Den RoteBete-Saft in eine Schüssel geben und das Lachsfilet darin zugedeckt etwa 24 Stunden marinieren lassen.
Am nächsten Tag zwei Zedernholzplanken etwa 2 Stunden in Wasser einweichen, dann herausnehmen und trocken tupfen.
Den Grill auf etwa 230 °C vorheizen.
Das Lachsfilet aus dem Rote-Bete-Saft nehmen, trocken tupfen und in zwei Portionen teilen. Mit dem Kaffeesalz, nach Belieben mit den Fenchelsamen sowie mit dem Limettensaft und dem Orangenabrieb einreiben.
Je ein Fischstück auf eine Zedernholzplanke geben und etwa 5 Minuten direkt grillen.
Vom Grill nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Nach Ernährungsexperten sollte Fisch einmal pro Woche auf dem Teller landen. Wir finden, das ist ein idealer Grund, diesen Wildlachs nachzugrillen. Damit die Marinade aus Rote-Bete Saft ihren gesamten Geschmack entfalten kann, solltet Ihr den Lachs für mindestens 24 Stunden vorm Grillen einlegen. Das Marinieren ist dann aber auch das Einzige, was Zeit in Anspruch nimmt. Ansonsten ist der Wildlachs super schnell und vor alllem extrem einfach zubereitet. Daher spricht aus Unserer Sicht nichts dagegen, den Lachs in Rote-Bete Saft so schnell wie möglich nachzugrillen!

10.05.2022

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