Patata Tonnato – knusprige Kartoffeln mit italienischer Thunfischcreme
Knusprige Kartoffeln, cremige Tonnato-Creme und jede Menge mediterraner Geschmack: Patata Tonnato bringt den italienischen Klassiker ganz neu auf den Grill. Die Kartoffeln werden auf der heißen Plancha goldbraun und knusprig gebraten und anschließend mit einer würzigen Thunfischcreme aus Thunfisch, Kapern, Knoblauch und Zitrone serviert. Einfach, aromatisch und perfekt als Vorspeise, Beilage oder kleines Hauptgericht für den nächsten Grillabend.
Kartoffeln von der Plancha
Für Patata Tonnato kommen die Kartoffeln direkt auf die heiße Plancha. Ob Planchagrill, Plancha auf dem Gasgrill oder Feuerplatte – auf der flachen Grillfläche entwickeln sie eine herrlich knusprige Oberfläche und kräftige Röstaromen. Dabei braucht es ein wenig Geduld: Je nach Größe der Kartoffeln dauert es seine Zeit, bis sie innen weich und gar sind. Dafür werden sie außen umso schöner goldbraun und kross. TIPP: Wer nicht in Besitz einer Plancha ist, kann auch mit einer gusseisernen Grillpfanne arbeiten, die natürlich auf allen Arten von Grills einsetzbar ist.
Tonnato-Creme in wenigen Minuten
Während die Kartoffeln auf der Plancha brutzeln, ist die Tonnato-Creme im Handumdrehen zubereitet. Thunfisch, Kapern, Knoblauch und Zitrone werden mit den weiteren Zutaten zu einer cremigen Sauce püriert. Ein Pürierstab macht dabei kurzen Prozess und sorgt für eine wunderbar glatte, würzige Creme. Die feine Säure der Zitrone und die salzigen Kapern passen hervorragend zu den herzhaften Röstaromen der Kartoffeln.
Vorspeise, Beilage oder kleines Hauptgericht
Die knusprigen Tonnato-Kartoffeln lassen sich ganz flexibel servieren. Als Vorspeise sind sie ein besonderer Einstieg in einen Grillabend, als Beilage passen sie hervorragend zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Mit einem frischen Salat und etwas zusätzlicher Tonnato-Creme werden sie auch problemlos zum kleinen Hauptgericht.
Was ist Tonnato und woher kommt die Sauce?
Die Tonnato-Sauce stammt aus der italienischen Küche und ist vor allem als Bestandteil von Vitello Tonnato bekannt. Für den italienischen Klassiker wird zartes, dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Kapern und weiteren Zutaten serviert. Die Kombination aus Fleisch und Fisch klingt zunächst ungewöhnlich, funktioniert geschmacklich aber hervorragend.
Bei unserer Patata Tonnato wird das klassische Prinzip einfach neu interpretiert: Statt Kalbfleisch bilden knusprige Kartoffeln die Basis. Die cremige Thunfischsauce bleibt dabei das geschmackliche Herzstück.
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