Garnele kantonesisch vom Grill

Name: Garnele kantonesisch vom Grill
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 650 g Garnelen; 2.5 EL Gehackter Ingwer; 150 g Schweinefleisch; 150 ml Fischfond; 1 Stange Porree; 3 Eier; 3 Knoblauchzehen; Sake und Sojasauce; Speisestärke

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Garnelen

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
10 min

Grillzeit
25 min

Grilltemperatur
180 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

650g

Garnelen

2.5EL

Gehackter Ingwer

150g

Schweinefleisch

150ml

Fischfond

1Stange

Porree

Eier

Knoblauchzehen

Sake und Sojasauce

Speisestärke

Equipment

SANTOS Gusseisen Wok | Ø 32 cm SANTOS Gusseiserne Pfanne Ø 25 cm

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Scharfe Garnelenpfanne mit Sambal Oelek aus dem Wok

Garnelen sind das perfekte Seafood für den Grill, denn sie mögen kurzes, schnelles Anbraten bei großer Hitze. Sambal Oelek sorgt bei der Garnelenpfanne aus dem Grillwok hier nicht nur für die Schärfe, es verleiht dem Gericht auch orientalisches Flair.

› ZUM REZEPT

Zubereitung

Zuerst den Knoblauch schälen und zerdrücken, den Porree in Scheiben schneiden und die Eier verquirlen.
Anschließend auf dem Grill in einem Wok oder einer Grillpfanne zwei EL Öl erhitzen und darin den Knoblauch für eine Minute andünsten.
Die Garnelen dazugeben und für fünf bis sieben Minuten garen. Danach die Garnelen wieder aus dem Wok nehmen.
Für die weitere Zubereitung noch einmal zwei EL Öl in den Wok geben und darin das Schweinefleisch, den Ingwer sowie den Porree anbraten.
Hat das Fleisch eine schöne Kruste bekommen, kommen Reiswein, Fischfonds sowie Sojasauce und 1 ½ TL Zucker dazu.
Die Mischung im Wok einreduzieren und derweil die Speisestärke mit Wasser zu einer Paste vermischen. Das Ganze anschließend in den Wok geben.
Zum Schluss kommen die Garnelen und Eier noch für fünf Minuten dazu. Die Garnelen kantonesisch auf einem warmen Teller anrichten, mit frischem Salat garnieren oder einfach Reis dazugeben.

Garnelen gehören zur asiatischen Küche dazu. Statt sie immer nur als Spieß auf dem Grill zu zubereiten, lässt sich mit einem Wok oder einer Grillpfanne so manch anderes Gericht auf den Tisch zaubern. Probiert unser neues Garnelen-Rezept einfach aus.

Ihr werdet sehen, die Vorbereitung ist werde schwierig noch zeitaufwendig. Und das Ergebnis kann auf ganzer Linie überzeugen.

23.02.2011

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