Japanisches Wagyu Filet – Kerntemperatur | Kalorien | Erklärung

Kerntemperatur Japanisches Wagyu Filet

Rare	39 – 44 °C
Medium rare	47 – 52 °C
Medium	56 – 58 °C
Medium well	59 – 63 °C
Well done	64 – 67 °C

Nährwerte Japanisches Wagyu Filet pro 100 g

Brennwert	547 kj
Kalorien	137 kcal
Protein	23 g
Kohlenhydrate	1 g
Fett	4,5 g

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Jeder hat schonmal von dem sagenumwobenen Wagyu Filet gehört, aber was steckt dahinter? Wie bereitet man es am besten zu? Was sollte man vermeiden? Wir sagen es Euch!

Als Erstes zum einzig unangenehmen Faktor – Preis. Lass Euch nicht abschrecken von dem astronomischen Preis des Fleisches, denn 1. Es ist ein Erlebnis und hat wenig mit dem einem regulären Steak zu tun und 2. Es wird nicht gegessen wie ein normales Steak. Was wir damit meinen? Eine durchschnittliche Portionsgröße für eine erwachsene Person ist nicht mehr als 100-150g. Da das Fleisch so stark mit Fett durchzogen ist, ist es so vollmundig und mächtig im Geschmack, dass Ihr nicht mehr als ein paar Bissen schafft.

Auch bei der Zubereitung unterscheidet sich das Wagyu Filet von Euren bisherigen Filets. Wenn Ihr Euer Wagyu Filet zubereitet, bleibt die Sizzle Zone ausnahmsweise aus, denn das Filet ist durch das ganze Fett sehr empfindlich und Ihr wollt es sicher nicht verbrennen 😉 . Legt es am Besten in eine heiße, gut eingebrannte Gusseisenpfanne oder Plancha ohne fremdes Öl. Das Wagyu Fleisch hat genug eigenes Fett um nicht festzukleben. Den optimalen Geschmack Eures Wagyu Filets habt Ihr bei 59°C und denkt unbedingt daran, dass das Fleisch noch 1-2°C nachzieht, nachdem Ihr es von der Hitze genommen habt. ▶️ Hunger bekommen? Kauft Euer Wagyu Filet direkt hier!

Was ist Wagyu?

Wagyu, übersetzt „japanisches Rind“, ist eine Rinderrasse, die für ihr außergewöhnlich marmoriertes, zartes und schmackhaftes Fleisch bekannt ist. Es hat einen unvergleichlich reichen, butterartigen Geschmack, der auf der Zunge schmilzt. Doch was macht Wagyu so einzigartig?

Die Wurzeln des Wagyu

Wagyu-Rinder haben eine lange und interessante Geschichte in Japan, wo sie ursprünglich gezüchtet wurden. Der Anbau von Wagyu ist in Japan streng geregelt, um die Qualität und Reinheit der Rasse zu gewährleisten.

Die Bedeutung von Wagyu in Japan

In Japan ist Wagyu mehr als nur Rindfleisch. Es ist ein Teil der Kultur und wird hoch geschätzt. Ob es sich um eine besondere Mahlzeit oder ein Geschenk handelt, Wagyu ist immer etwas Besonderes.

Die verschiedenen Arten von Wagyu-Rindern

Es gibt verschiedene Arten von Wagyu-Rindern, darunter die vier Hauptarten: Schwarz, Braun, Polled und Shorthorn.

Kobe: Die Superlative unter den Wagyu

Unter diesen Rassen ist die bekannteste das schwarze Tajima-Rind, das in der Präfektur Hyogo gezüchtet wird und als Kobe-Beef bekannt ist.

Die Zucht von Wagyu-Rindern

Die Zucht von Wagyu-Rindern ist eine Kunst für sich. Es erfordert viel Geduld, Sorgfalt und Kenntnis der speziellen Anforderungen dieser besonderen Rinderrasse.

Die Bedeutung der Ernährung

Ein wesentlicher Faktor für die Qualität des Wagyu-Fleisches ist die Ernährung der Rinder. Sie werden mit einer speziellen Mischung aus Getreide, Heu und anderen natürlichen Zutaten gefüttert.

Der Lebensstil der Wagyu-Rinder

Zudem werden Wagyu-Rinder in einer stressfreien Umgebung gehalten. Sie bekommen viel Platz zum Herumlaufen und werden sorgfältig gepflegt.

Was macht Wagyu so besonders?

Es gibt viele Faktoren, die Wagyu so besonders machen. Ein entscheidender Faktor ist die außergewöhnliche Marmorierung des Fleisches.

Die Marmorierung des Fleisches

Die Marmorierung bezieht sich auf die feinen Linien von Fett, die sich durch das magere Fleisch ziehen. Diese Fettlinien schmelzen beim Kochen, was dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack verleiht.

Der Geschmack des Wagyu

Der Geschmack von Wagyu ist einzigartig. Es ist reichhaltig, vollmundig und hat einen subtilen süßen Unterton.

Wie man Wagyu zubereitet

Wagyu sollte mit Sorgfalt und Respekt behandelt werden. Es benötigt wenig Würze und sollte bei niedriger Hitze gekocht werden, um seinen einzigartigen Geschmack zu bewahren.

Die Kunst des Grillens von Wagyu

Das Grillen von Wagyu ist eine Kunst für sich. Es sollte auf einer sehr hohen Hitze schnell angebraten und dann bei niedriger Hitze langsam gekocht werden, um seine Zartheit und seinen Geschmack zu bewahren.

Tipps und Tricks für die Zubereitung von Wagyu zu Hause

Wenn Ihr Wagyu zu Hause zubereitet, lasst das Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen. Verwendet nur eine leichte Würze und lasst das Fleisch nach dem Kochen ruhen, bevor Ihr es schneidet.

Warum Wagyu Euer Geld wert ist

Wagyu ist ein Luxusprodukt und sein Preis spiegelt das wider. Doch für den einzigartigen Geschmack und die außergewöhnliche Qualität ist es jeden Cent wert.

Häufig gestellte Fragen zu Wagyu

Ist Wagyu gesund? Ja, Wagyu enthält viele gesunde Fette, darunter Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren.

Warum ist Wagyu so teuer? Der hohe Preis von Wagyu spiegelt seine hohe Qualität, die sorgfältige Aufzucht und die begrenzte Verfügbarkeit wider.

Was ist der Unterschied zwischen Wagyu und Kobe? Kobe ist eine Art von Wagyu, aber nicht alles Wagyu ist Kobe. Kobe ist eine geografisch geschützte Marke aus der Präfektur Hyogo in Japan.

Wie erkenne ich echtes Wagyu? Echtes Wagyu hat eine deutliche Marmorierung und ein Zertifikat, das seine Herkunft und Qualität bestätigt.

29.11.2021

Fleischkunde