Thüringer Spießbraten

Name: Thüringer Spießbraten
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Schweinekamm ohne Knochen; 4 EL gerebelter Majoran; 2 EL Olivenöl; 1 EL Salz; 1 EL frisch gemahlener Pfeffer; 3 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kümmel; 1 TL Knoblauchgranulat; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Spießbraten

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
2 std 30 min

Grillzeit
2 std

Grilltemperatur
170 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

1kg

Schweinekamm ohne Knochen

4EL

gerebelter Majoran

2EL

Olivenöl

1EL

Salz

1EL

frisch gemahlener Pfeffer

3EL

edelsüßes Paprikapulver

1TL

gemahlener Kümmel

1TL

Knoblauchgranulat

1TL

rosenscharfes Paprikapulver

Equipment

SANTOS Drehspieß für S-518 Gasgrill SANTOS Edelstahl Grillschale und Auffangschale, groß SANTOS Premium Grillspieß Drehspieß Set für Kugelgrill, Ø 57 cm, Schwarz

(5 Bewertungen, Durchschnittlich: 4 von 5 Sternen , Bewertet *)

Zubereitung

Wascht das Fleisch, tupft es trocken und schneidet es in Stücke mit etwa 200 bis 250 Gramm Gewicht.
Würzt das Fleisch anschließend mit Pfeffer, Salz, Kümmel, Knoblauchgranulat und dem edelsüßen Paprikapulver.
Gebt dann Olivenöl und das rosenscharfe Paprikapulver dazu und vermischt alles kräftig, bis das Fleisch eine rötliche Färbung vom Paprikapulver annimmt.
Nun könnt Ihr noch Majoran dazu geben und etwas Olivenöl, bis das Fleisch davon bedeckt ist.
Lasst alles für zwei bis drei Stunden im Kühlschrank gründlich durchziehen.
Den Grill mit einem Drehspießaufsatz für indirekte Hitze (160 - 170°C) vorheizen.
Anschließend gebt Ihr die Fleischstücke auf einen großen Spieß und könnt diesen für 1,5 bis 2 Stunden über Holzfeuer oder auf Eurem Gasgrill mit Heckbrenner garen. Am besten verwendet Ihr beim Holzkohlegrill Birkenholz, das den typischen Geschmack unterstützt. Sobald eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht ist, könnt Ihr den Braten vom Grill nehmen.
Achtet darauf, dass das Fett auf das Fleisch tropft, nicht jedoch in die Glut. So verbessert Ihr den Geschmack noch zusätzlich.

Gegrillter Spießbraten vom Drehspieß

Der klassische Spießbraten, auch Rollbraten genannt, wird am Spieß zubereitet. Wir zeigen Euch die Thüringer Variante verfeinert mit Knoblauch, Kümmel und gerebelten Majoran.

06.01.2010

DrehspießGasgrillHolzkohlegrillSchwein

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