Spargel mit Parmesankruste

Name: Spargel mit Parmesankruste
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 500 g grüner Spargel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 0,5 TL Zucker; 200 g Kirschtomaten; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 4 EL gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Basilikum, Petersilie); 3 EL Semmelbrösel; 50 g Butter; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Gemüse

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
25 min

Grillzeit
15 min

Grilltemperatur
220 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

1kg

weißer Spargel

500g

grüner Spargel

Knoblauchzehen

1TL

Salz

0,5TL

Zucker

200g

Kirschtomaten

100g

Parmesan, frisch gerieben

4EL

gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Basilikum, Petersilie)

3EL

Semmelbrösel

50g

Butter

1Prise

Pfeffer, frisch gemahlen

Equipment

SANTOS Gusseisenpfanne mit abnehmbaren Griff 25 x 25 cm SANTOS Kastenform K4 mit Deckel | aus Gusseisen | 34 x 13 cm SANTOS Gemüsekorb M / Grillpfanne Edelstahl | 33 x 22,4 cm

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Zubereitung

Weißen Spargel schälen, die Enden 1-2 cm abschneiden. Vom grünen Spargel nur die holzigen Enden (2-3 cm) abschneiden. Knoblauch abziehen. Tomaten waschen.
2 Liter Wasser aufkochen, salzen, pfeffern. Ganze Knoblauchzehen hineingeben. Weißen Spargel darin ca. 12 Minuten kochen, grünen Spargel nach 4 Minuten Kochzeit dazugeben und mitgaren. Spargel abgießen, Knoblauchzehen auffangen.
Den Grill auf 220°C vorheizen.
Gekochten Knoblauch zerdrücken. Parmesan mit Kräutern, Knoblauch und Bröseln mischen.
Gusspfanne einfetten. Spargelstangen hineinlegen, Kirschtomaten darauf verteilen und mit der Parmesanmischung bestreuen. Pfeffern und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Spargel im Grill für 12-15 Minuten knusprig überbacken.

Spargel mediterran

Frische Kräuter, Tomaten und eine knusprige Haube aus Parmesan: So schmeckt das kaiserliche Frühlingsgemüse wunderbar frisch und leicht. Eignet sich als perfekter Begleiter zu Rinder- und Kalbssteak oder kurzgebratenem Fischfilet. So macht der Frühling Laune!

Servieren in der Gusspfanne

Gusseisernes Grillgeschirr eignet sich toll zum Überbacken und Servieren, denn es speichert optimal die Temperaturen – damit bleibt das köstliche Gemüse auch bis zum Ende der Grillmahlzeit ausreichend heiß. Wer’s besonders stilvoll mag, grillt und serviert in Portionspfännchen.

28.04.2022

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