Spareribs | Rippchen vom Gasgrill mit Gelinggarantie 🔥

Dass die Amerikaner etwas vom Grillen verstehen, ist allgemein bekannt. Besonders in den Südstaaten ist ein gemeinschaftliches Barbeque für die gesamte Nachbarschaft eine angesehene und beliebte Freizeitbeschäftigung. Während bei uns das herkömmliche Steak und die Bratwurst nach wie vor den Ton am Grill angeben, sind Spare Ribs der möglicherweise beliebteste Vertreter auf dem Grill – beim American Way of Grill.

Die besten Tipps für perfekte Spareribs – Genuss vom Grill

Die Zubereitung von Spareribs gehört zu den absoluten Highlights beim Grillen. Saftig, zart und mit einem rauchigen Aroma sind sie der Inbegriff des Grillgenusses. Doch wie gelingt die perfekte Zubereitung? In diesem Rezept präsentieren wir Euch die besten Tipps für unwiderstehliche Spareribs.

Auswahl der Spareribs: Qualität ist entscheidend

Um die besten Spareribs auf Euren Teller zu bringen, ist die richtige Auswahl von entscheidender Bedeutung. Achtet beim Einkauf auf frische und hochwertige Fleischqualität. Optimal sind Baby Back Ribs, die zarter und magerer sind als andere Varianten. Wählt am besten Rippchen mit einer gleichmäßigen Fleischdicke und einer guten Marmorierung, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen.

Marinade und Würzung: Geschmacksexplosion vorprogrammiert

Eine würzige Marinade verleiht Euren Spareribs das gewisse Etwas. Experimentiert mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Knoblauch, Paprika, Honig oder Sojasauce. Gebt den Rippchen genügend Zeit, um die Aromen aufzunehmen. Idealerweise sollten sie für mehrere Stunden oder über Nacht marinieren. Vergesst nicht, die Marinade regelmäßig während des Grillens aufzutragen, um das Fleisch schön saftig zu halten.

Die richtige Grillmethode: langsam und indirekt zum Erfolg

Damit Eure Spareribs ihre zarte Konsistenz entfalten können, ist die richtige Grillmethode von großer Bedeutung. Setzt auf eine indirekte Hitzequelle und grillt die Rippchen bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum. Ideal sind Temperaturen zwischen 110 und 140 Grad Celsius. Dadurch wird das Fleisch langsam gegart und bleibt herrlich zart. Achtet darauf, dass der Grill gut verschlossen ist, um den Rauchgeschmack zu intensivieren.

Der perfekte Zeitpunkt: Wann sind die Spareribs fertig?

Die Garzeit der Spareribs variiert je nach Grillmethode und Dicke der Rippchen. Als grobe Richtlinie könnt Ihr etwa 2,5 bis 3 Stunden einplanen. Um zu prüfen, ob die Rippchen gar sind, könnt Ihr die sogenannte „Bend-Test-Methode“ anwenden. Nehmt eine Zange und hebt die Spareribs an einem Ende hoch. Wenn das Fleisch anfängt, sich zu biegen und an den Knochen zu reißen, sind sie fertig. Alternativ könnt Ihr auch ein Fleischthermometer verwenden und eine Kerntemperatur von ca. 90 Grad Celsius anstreben.

Das Finale: Glasur und Anrichten der Spareribs

Um den Genuss abzurunden, könnt Ihr die Spareribs kurz vor Ende der Garzeit mit einer Glasur bestreichen. Verwendet hierfür eine BBQ-Sauce Eurer Wahl und lasst sie für einige Minuten auf dem Grill karamellisieren. Anschließend könnt Ihr die Spare Ribs ansprechend auf einer Servierplatte anrichten und servieren. Guten Appetit!

FAQ (Häufig gestellte Fragen):

• Wie lange muss man Rippchen grillen? Es hängt von der Größe und Dicke der Rippchen sowie von der Grilltemperatur ab. Im Allgemeinen benötigen Spareribs bei indirekter Hitze 2-3 Stunden auf dem Grill. Bei niedriger und konstanter Temperatur (zwischen 110-130°C) kann es auch länger dauern.
• Wie viel Kilo Spareribs rechnet man pro Person? Für den durchschnittlichen Esser rechnet man etwa 500g bis 600g Spareribs pro Person.
• Wie lange muss man das RUB einziehen lassen bei Spareribs? Nach dem Auftragen des Rub (Gewürzmischung) auf die Spareribs sollte man sie idealerweise für mindestens 2-4 Stunden im Kühlschrank einziehen lassen. Noch besser ist es, wenn Euch die Zeit erlaubt, sie über Nacht einziehen zu lassen.
• Was bedeutet Spareribs auf Deutsch? Spareribs werden im Deutschen oft als „Schälrippchen“ oder einfach „Rippchen“ bezeichnet.
• Was ist der Unterschied zwischen Spareribs und Rippchen? Grundsätzlich bezeichnen beide Begriffe ähnliche Fleischteile vom Schwein. Spareribs sind jedoch oft ein spezifischerer Teil des Rippenbereichs und sind meist fleischiger. Rippchen können allgemeiner sein und verschiedene Teile des Rippenbereichs umfassen.
• Woher weiß ich, dass Spareribs fertig sind? Ihr könnt eine Garprobe durchführen. Wenn das Fleisch leicht von den Knochen abfällt, sind sie meist fertig. Ein Fleischthermometer kann auch hilfreich sein. Das Fleisch sollte eine innere Temperatur von ca. 90°C erreicht haben.
• Was kostet 1 kg Spareribs beim Metzger? Die Preise können je nach Region, Qualität und Metzger variieren. Ich empfehle Euch, direkt bei einem lokalen Metzger nach aktuellen Preisen zu fragen.
• Wie viel kostet ein Kilo Rippchen? Dies kann wiederum variieren, aber der Preis sollte dem von Spareribs ähnlich sein. Es hängt von der Region, dem Metzger und der Qualität ab.
• Was ist das beste Fleisch für Spareribs? Das beste Fleisch für Spareribs stammt oft von jungen Schweinen und sollte eine gute Marmorierung aufweisen. „Baby Back Ribs“ sind beispielsweise kleinere und zartere Rippchen, die oft als hochwertiger gelten. Der Fleischteil sollte gut mit Fett durchzogen sein, da dies während des Grillens schmilzt und das Fleisch saftig und geschmackvoll macht.