Schweinenacken aus dem Smoker

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Schwein

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
12 std

Grillzeit
5 std

Grilltemperatur
100 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

1.5kg

Schweinenacken

150ml

BBQ-Sauce

2EL

Zwiebelpulver

1TL

Edelsüßes Paprikapulver

1TL

Gemahlene Senfsamen

2EL

Gemahlener Piment

1EL

Gemahlener Cayennepfeffer

1EL

Gemahlener Tasmanischer Pfeffer

2EL

Zimt

1TL

Oregano

2TL

Knoblauchpulver

4TL

Thymian

1TL

Muskatnuss

2TL

Schnittlauch

Equipment

SANTOS Grillzange 42 cm | Edelstahl SANTOS Silikon Besteckablage für Grillzubehör | 35 x 27,5 cm

Pommes Frites vom Drehspieß

Wer kennt es nicht – Ihr habt wahnsinnigen Appetit auf Pommes, wollt aber nicht, dass Eure Küche nach einem holländischen Frittier-Stand riecht? Dann probiert doch einfach mal Pommes Frittes von der Rotiserie. Die Kartoffeln bereitet Ihr wie gewohnt vor. Anschließend lasst Ihr die Pommes ein paar Ründchen im Drehspieß Korb auf Eurem Gasgrill drehen. Heraus kommen super gleichmäßig gebräunte, knusprige Pommes ohne lästigen Gestank in Eurer Bude!

› ZUM REZEPT

Zubereitung

Bereits am Vortag den Schweinenacken waschen und trocken tupfen. Für den Rub in einer Schüssel alle Zutaten gut vermengen. Das Fleisch rundum mit der Mischung einreiben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag den Smoker auf etwa 120 °C vorheizen.
Den Schweinenacken darin etwa 3 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 60 °C indirekt grillen.
Dann das Fleisch mit der BBQ-Sauce bestreichen und bis zu einer Kerntemperatur von 72 °C weitergrillen.
Anschließend den Schweinenacken vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und im Smoker 1 Stunde bei 90–100 °C indirekt weitergrillen.
Das Fleisch vom Grill nehmen, portionieren und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Schweinenacken aus dem Smoker ist eine echte Delikatesse. Die Zubereitung des Fleisches ist ziemlich einfach. Nach dem Motto low & slow gart das Fleisch vor sich hin im Smoker bis es dann zu einem saftigen Highlight wird. Anders sieht das allerdings bei der Marinade aus. Beim Einkaufen wird Euch schon auffallen, dass Euer Einkaufszettel ziemlich lang ist und einige Gewürze nicht immer im Einkaufskorb landen. Diese vielen Zutaten sorgen bei der Marinade aber auch dafür, dass sie Ihren einzigartigen Geschmack bekommt und perfekt mit dem Schweinenacken harmoniert. Das Ergebnis ist ein leckeres Stück Fleisch, das sich sicherlich mit Eurer Lieblingsbeilage kombinieren lässt!