Omelette mit grünem Spargel und Parmesan

Name: Omelett mit grünem Spargel und Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 8 Eier; 400 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 100 g junger Blattspinat; 100 ml Milch; 4 EL frisch geriebener Parmesan; 3 EL Butterschmalz; 1 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, frisch gerieben

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Omelette mit grünem Spargel und Parmesan

Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Beilage

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
20 min

Grillzeit
15 min

Grilltemperatur
200 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

Eier

400g

grüner Spargel

250g

Kirschtomaten

100g

junger Blattspinat

100ml

Milch

4EL

frisch geriebener Parmesan

3EL

Butterschmalz

1TL

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1Prise

Muskat, frisch gerieben

Equipment

SANTOS Holzwender Spatula | Spachtel aus Kirschholz SANTOS Ringreiniger für Guss- und Schmiedeeisen

Spargel-Saison

Die Saison ist kurz, deshalb solltet Ihr rechtzeitig loslegen! Hier noch ein Spargel-Rezept mit mediterraner Note.

› Zum Rezept

Zubereitung

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, eventuell das untere Drittel schälen. In Stücke schneiden. Kirschtomaten und Spinat waschen und abtropfen lassen.
Den Grill auf 200°C vorheizen.
Spargelstücke in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.
Die Eier verschlagen, mit Milch und Parmesan mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Etwas Butterschmalz in einer (bzw. mehreren) Gusspfanne erhitzen und (je nach Pfännchengröße) Eiermasse hineingeben. Mit Spargelstücken, Kirschtomaten und Spinatblättern belegen und bei geschlossenem Deckel goldbraun stocken lassen.
Auf einer hitzefesten Unterlage servieren.

Spargel-Frittata: Das perfekte Omelette zum Frühlingsbrunch

Wenn die Temperaturen steigen und frisches Frühlingsgemüse wieder Saison hat, ist die richtige Zeit für ein ausgiebiges Frühstück auf der Terrasse. Mit diesem fluffigen italienischen Omelette könnt Ihr Euch schon morgens das edle Gemüse schmecken lassen. Parmesan verschafft leckere Extra-Würze – wer mag, streut noch ein paar Blättchen Basilikum darüber.

Servieren im Gusspfännchen

Im Mai und Juni findet sich an zahlreichen Feier- und Brückentagen bestimmt ein Termin, um Freunde und Familie zu einem leckeren Brunch einzuladen. Im gusseisernen Pfännchen macht das Eiergericht nicht nur optisch einiges her, darin bleibt dank bester Hitzespeicherung das Omelette auch lange genug heiß.