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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Snack, Dessert
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitungszeit
60 min
Grillzeit
20 min
Grilltemperatur
170 °C
Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für
Personen
500g
Mehl
2
Eier
40g
Butter
2TL
Zucker
1Prise
Vanillinzucker
1TL
Salz
1Würfel
Trockenhefe
125ml
Milch
300g
Marmeladen und Pflaumenmus
Frittierfett
5
(6  Bewertungen, Durchschnittlich: 5 von 5 Sternen , Bewertet *)

Zubereitung

  1. Zuerst die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und die Butter darin zerlassen.
  2. Währenddessen das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker (auch den Vanillinzucker), Salz und die Hefe dazugeben.
  3. Hat sich die Butter aufgelöst, die beiden Eier hineinschlagen und alles miteinander vermengen.
  4. Anschließend die Mischung in die Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. In der Schüssel den Teig für eine Viertelstunde ruhen lassen, durchkneten - und noch einmal ruhen lassen.
  5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig anschließend noch einmal durchkneten, in gleich große Stücke teilen und daraus Bällchen formen. Diese wiederum ruhen lassen.
  6. Das Öl in dem Topf auf 170 °C erhitzen.
  7. Die Pfannkuchen-Rohlinge im Frittierfett auf beiden Seiten erst 3 Min. mit Deckel, dann offen goldbraun ausbacken.
  8. Nach dem Herausnehmen mit einem Schaumlöffel kurz abtropfen lassen und die Pfannkuchen mit einem Spritzbeutel füllen. Als Füllung eignen sich verschiedene Fruchtmarmeladen, Pflaumenmus oder (für Erwachsene) Eierlikör.

Pfannkuchen gehören einfach zum Karneval dazu. Keine Sorge – die Rede ist nicht vom Pancake, sondern dem Berliner Pfannkuchen. Groß, rund, lecker gefüllt und mit Puderzucker sind die „Berliner“, wie diese Spezialität auch gern bezeichnet wird, in vielen Regionen Deutschlands eine Leckerei zur Faschingszeit – und besonders bei Kindern beliebt. Die meisten Haushalte decken sich mit den Pfannkuchen beim Bäcker ein. Mit unserem Rezept könnt Ihr Berliner auch am Grill zubereiten (oder in der Küche).

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