Gefüllte Schweinelende im Baconmantel – saftig, würzig und feurig
Saftiges Schweinefilet, eine würzige Füllung aus Chorizo und Frischkäse und außen ein herrlich knuspriger Baconmantel – diese gefüllte Schweinelende vom Grill hat es in sich! Der würzige Chorizo-Kick und der cremige Frischkäse sorgen für eine aromatische Füllung, während der mit Rub verfeinerte Bacon beim Grillen schön kross wird. Ein echtes Highlight für alle, die Schweinefleisch gerne etwas kräftiger mögen.
Würzige Füllung trifft knusprigen Bacon
Das magere und zarte Fleisch bekommt durch die Füllung ordentlich Geschmack. Die pikante Chorizo bringt Würze und eine leichte Schärfe mit, während Frischkäse für Cremigkeit sorgt und die Aromen schön miteinander verbindet. Umhüllt wird die Schweinelende anschließend mit Bacon, der beim Grillen langsam Fett abgibt und außen eine wunderbar knusprige Kruste entwickelt. Ein kräftiger Rub sorgt dabei für noch mehr Würze und Röstaromen.
Schweinelende oder Schweinefilet – gibt es einen Unterschied?
Hier sorgt die Bezeichnung tatsächlich für etwas Verwirrung: Schweinelende und Schweinefilet werden häufig als Bezeichnungen für dasselbe Teilstück verwendet, regional gibt es allerdings unterschiedliche Begriffsverwendungen. In vielen Metzgereien und im allgemeinen Sprachgebrauch ist mit Schweinelende beziehungsweise Schweinelendchen das zarte Schweinefilet gemeint.
Das Schweinefilet liegt geschützt entlang der Wirbelsäule und wird nur wenig beansprucht. Dadurch ist es besonders zart, feinfaserig und mager – und eignet sich hervorragend zum Füllen und Grillen.
Allerdings kann „Schweinelende“ regional auch für einen Zuschnitt aus dem Schweinerücken verwendet werden. Wenn ihr das Fleisch für dieses Rezept beim Metzger kauft, fragt deshalb am besten ausdrücklich nach Schweinefilet beziehungsweise Schweinelendchen. So seid ihr auf der sicheren Seite.
Ein echtes Highlight vom Grill
Die Kombination aus zartem Schweinefilet, würziger Chorizo, cremigem Frischkäse und knusprigem Bacon macht dieses Rezept zu einem echten BBQ-Liebling. Der Baconmantel schützt das magere Fleisch zusätzlich und sorgt gleichzeitig für ordentlich Röstaromen. Wer es gerne herzhaft, würzig und ein bisschen feurig mag, sollte diese gefüllte Schweinelende im Baconmantel unbedingt ausprobieren.
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