Grillseminar Wild & Wald

Jetzt Download Seminarheft Wild & Wald

Kursablauf (Dauer ca. 4 Stunden):

• Begrüßung der Teilnehmer
• Vorbereitung und erstes Know-how zum Gasgrill
• Wissenswertes über Wildfleisch
• Vor- und Zubereitung der Zutaten
• Grillen von Fleisch & Beilagen
• Gemeinsame Verkostung der Gerichte
• Verabschiedung

Themenschwerpunkte: 

• Direktes und indirektes Grillen  
• Funktionsweisen und Steuerung eines Grills 
• Die richtigen Techniken und Temperaturen zum Grillen 
• Organisation und Sicherheit am Grill 

Was alles inklusive ist: 

• alle Speisen 
• alle Getränke (diverse Biere, Weine und Softdrinks)
• eine Original Santos Grillschürze im Wert von € 14,90
• Seminar-Rezeptheft zum Nachgrillen zuhause

Menü 2021:

• Gruß aus der Grill-Küche
• Fasanenbrust auf Süßkartoffel-Buscetta
• Entenbrust mit Apfel-Rotkohl
• Rothirschkeule im Dutch Oven geschmort mit Madeira-Trauben-Sauce und gegrilltem Kürbis
• Gegrillter Kürbis im Bacon Mantel mit Kräuterquark
• Hirschrücken in Wachholder-Lack mit Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven mit Bacon
• Applecrumble-Cheesecake mit Eis
   

Menü 2022:

SANTOS VIPs (very important products)

Gruß aus der Küche

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Pimp my ranger base

Wildfleisch / Bratwurst / Pflaume / Kürbiskern

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Wild meatballs

Reh / Hirsch / Lardo / Majoran / Gin / Wildpreiselbeeren / Schokolade /

Sesamsaat / Rotkohl / Speck / Teriyaki / Kräuter

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Duck tales

Entenbrust / Pfeffer / Paprika / Senf / Butter

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shooting Star

Rehrücken / Meersalz / Pfeffer / Whiskey

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Wild porky Dutch Oven oder Wild pigs pot

Wild / Schwein / Kartoffel / Sellerie / Karotte / Zwiebel / Bacon

SANTOS high society (Beilagen)

Chives taste

Schnittlauch / Schmand / Schalotten / Zitrone / Meersalz / Honig

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D(e)er Zwiebelkuchen

Zwiebel / Butter / Eier / Muskatnuss / Käse / Sahne / Hirsch / Salami

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Whiskey-Birnen-Chutney

Birne / Zitrone / Ingwer / Weißweinessig / Thymian / Whiskey / Honig

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Pilz-Teigtaschen

Pilze / Frischkäse / Kräuter / Zwiebel / Knoblauch / Blätterteig

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Standard side

Grill / Brot / Butter / Petersilie / Kerbel / Knoblauch / Meersalz

SANTOS Highlight (Dessert)

Apple Bomb

Apfel / Walnuss / Haselnuss / Pekannuss / Mandel / Marzipan / Honig / Amarettini

Themenschwerpunkte sowie Menüauswahl können saisonal abweichen.

Das Santos Wild & Wald Grillseminar

Die besonders herzhafte Note von Wild könnt Ihr durch eine Zubereitung auf dem Grill noch besser zur Geltung bringen. Das Pilze besonders gut zu Wild passen ist kein Geheimnis, aber wusstet Ihr, dass Pilze auf dem Grill noch mehr Geschmack entfalten. Ebenso könnt Ihr mit besonderen Waldkräutern die unvergleichliche Note Eures Wildbrets zusätzlich hervorheben.

Wir vermitteln Euch grundlegende Techniken, auf die es beim Umgang mit einem Gasgrill ankommt. Technik, Thermik und natürlich Temperatur - in unserer Santos-Grillschule erlernt Ihr Tricks und Kniffe, die Ihr beim Grillen von Wild besonders gut anwenden könnt. Parallel bringen wir Euch grundlegende Kenntnisse im Umgang mit dem Grillgut bei. Dazu gehört die Vorbereitung, das Waschen, Marinieren und Füllen.