Duroc Kotelett – Kerntemperatur | Kalorien | Erklärung

Das Kotelett des deutschen Duroc-Schweins überzeugt mit herausragender Qualität und intensivem Geschmack.  Das Fleisch wird von beiden Seiten scharf angeröstet, sanft medium gegart und Ihr bekommt ein traumhaft saftiges Kotelett. Die Schwarte sollte unbedingt am Fleisch bleiben und leicht eingeschnitten werden. Hier erfahrt Ihr alles zum Duroc Kotelett – Kerntemperatur, Nährwerte und Zubereitung!

Kerntemperatur Duroc Kotelett

Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Duroc Kotelett: 64 °C

Nährwerte Duroc Kotelett pro 100 g

Das Wichtigste zum Kotelett

• Herkunft: Der Kotelettstrang befindet sich an der Lende des Tieres. Die vorderen Koteletts werden auch Stielkotelett genannt.
• Geschmack: Kotelett ist sehr zart, fein marmoriert sehr würzig.
• Aussehen:  Beim Kotelett bleibt die Schwarte am Fleisch, da diese ein Schutz beim Reifen bietet und dem Fleisch das würzige Aroma verleiht.

Wo liegt das Kotelett?

Das Kotelett befindet sich beidseitig der Wirbelsäule hinter dem Rücken des Schweins. Grob gesagt ist die Lende des Schweins der Kotelettstrang.

Wie wird Kotelett am besten gegrillt?

Das Kotelett vom Duroc-Schwein sollte kurz und scharf von beiden Seiten angeröstet werden und dann sanft, medium gegart werden. Dadurch bekommt das Fleisch eine unvergleichbare Saftigkeit und seinen unglaublichen Geschmack.  Bei der Zubereitung bleibt die Schwarte am Fleisch und wird leicht eingeschnitten. Dadurch werden spätere Verformungen verhindert.

Duroc Schwein

Das Duroc-Schwein ist eine Kreuzung aus dem amerikanischen „Jersey-Schwein“ und dem spanischen „Iberischen Schwein“. Durch das ordentliche Gewicht von 320 Kilogramm wurde das Schwein sehr schnell international bekannt. Die Schweine werden am Niederrhein gezüchtet und gehalten. Das Fleisch des Duroc-Schweins ist heute extrem beliebt und gehört zu den edelsten Schweinerassen.