Quiche Lorraine vom Gasgrill

Name: Quiche Lorraine vom Gasgrill
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Butter; 100 ml Wasser; Olivenöl; 220 g Gewürfelter Schinken; 150 g Käse am Stück; 2 Mittelgroße Zwiebeln; 1 Becher Crème-Fraîche; 4 Eier

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen,Backen

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
1 std 30 min

Grillzeit
40 min

Grilltemperatur
200 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

250g

Mehl

150g

Butter

100ml

Wasser

Olivenöl

220g

Gewürfelter Schinken

150g

Käse am Stück

Mittelgroße Zwiebeln

1Becher

Crème-Fraîche

Eier

Equipment

SANTOS BBQ-Handschuhe aus Leder, schwarz (Paar) SANTOS Pizzaschieber XL, Edelstahl SANTOS Silikon Besteckablage für Grillzubehör, 35 x 27,5 cm

(4 Bewertungen, Durchschnittlich: 4 von 5 Sternen , Bewertet *)

Flammkuchen vom Grill – Kreation mit Camembert, Lauch und Parmaschinken

Hauchdünn, knusprig, lecker – die köstliche Spezialität aus dem Elsass hat inzwischen auch die Herzen der Grillgemeinde erobert. Wen wundert’s, denn der Flammkuchen braucht vor allem starke Hitze, um in kürzester Zeit kross und locker auf dem Teller zu landen.

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Zubereitung

Von der Butter etwa 20 – 25 g beiseite legen, um später die Backform einreiben zu können. Mit einem Handrührer das Mehl zusammen mit der Butter, dem Wasser und dem Öl gut vermengen.
Anschließend den Teig nochmals kräftig von Hand durchkneten und für rund eine Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Eine Kuchenspringform mit der restlichen Butter einfetten und den Teig darin verteilen. Dabei auch einen Rand formen – etwa 1,5 – 2 cm hoch.
Anschließend den Teig im Gasgrill noch kurz vorbacken, bei 200°C für 8 – 10 Minuten.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dafür die Zwiebeln, den Schinken und etwa 100 g Käse in gleichmäßige Würfel schneiden und zusammen in einer Schüssel gut vermengen.
Anschließend die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen und zusammen mit der Crème fraîche über die Zwiebel, den Schinken und den Käse geben. Jetzt noch nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Brise Muskat würzen.
Den vorgebackenen Teig aus dem Grill nehmen und die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die fertige Quiche auf den Grill geben und für knapp 40 Minuten fertig backen. Zehn Minuten vor dem Schluss den restlichen Käse raspeln und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Die Quiche zählt – ähnlich wie Baguette, Crêpes und Trüffel –zu den französischen Nationalgerichten. Kein Wunder, denn wer einmal eine Quiche probiert hat, den wird sie so schnell nicht wieder loslassen. Besonders vom Gasgrill kommt das volle Aroma zur Geltung – es entsteht die etwas andere Grillspezialität – eben Quiche Lorraine vom Gasgrill.

29.02.2012

GasgrillSchwein