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News: Kasse warnt vor Infektionsgefahr beim Grillen

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Gesundheit beim GrillenSobald das Quecksilber wieder steigt und sich der Sommer ankündigt, greifen mehr und mehr Grill-Fans wieder zu Holzkohle- oder Gasgrill. Die Devise, schnell noch ein Steak auf den Grill zu packen, hat sich inzwischen überlebt, Fisch und Geflügel sind lecker und gesund. Allerdings vergisst der eine oder andere Grill-Fan, dass der Umgang mit Fleisch immer ein gewisses Infektionsrisiko bereithalten kann.

Die Techniker Krankenkasse Baden-Württemberg warnt deshalb jetzt vor dem Durchfallerreger Campylobacter, der im letzten Jahr häufiger in Erscheinung getreten ist. Das Unangenehme: Salmonellen sind viele Verbrauchern bekannt, Campylobacter kommt aber deutlich häufiger in Geflügelfleisch vor.

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Hygiene: Der erste Schutz gegen Infektionen

Wir empfehlen unsern Kunden daher, beim Grillen immer auf ein hohes Maß an Hygiene zu achten. Was bedeutet dies im Einzelnen? Wer rohes Fleisch und gleichzeitig Zutaten für Beilagen und Salate verarbeitet, sollte Messer und Schneidebretter, wie unser Cleenbo Bamboo Big Bloc, wechseln. Zur Hygiene gehört aber auch, dass zwischen den einzelnen Arbeitsgängen Händewaschen eine der wichtigsten Vorbeugungen gegen Infektionen ist.

Garen: Medium oder well-done

Eine wesentliche Infektionsquelle ist aber nicht nur mangelnde Hygiene beim Verarbeiten von rohem Fleisch. Vielmehr werden Keime wie Campylobacter durch nicht vollständig durchgegartes Fleisch übertragen. Daher unser Tipp: Geflügel sollte immer soweit durchgegart werden, dass Keime keine Chance mehr haben.

Wer trotzdem auf deftige Aromen nicht verzichten will, sollte das Fleisch scharf anbraten, etwa mit dem Weber Gasgrill Spirit E 320 Premium, nach Geschmack würzen und anschließend indirekt bis zur korrekten Kerntemperatur durchgaren. So ist das Grillen nicht nur lecker, sondern auch noch gesund!

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