Japanische Auberginen sind lange, dünne, dunkelviolette Früchte, die weniger Kerne besitzen und deshalb weniger herb und milder schmecken als normale Auberginen. Sie haben eine glänzende, kräftig lila Haut, sind lang, dünn und werden etwa 20 cm lang. Ihr Fruchtfleisch ist zart, weniger bitter und nimmt Aromen wie ein Schwamm auf. Sie saugen beim Braten weniger Fett auf und garen recht schnell.
Auberginen aus Japan perfekt für den Grill
Japanische Auberginen lassen sich nicht nur viel einfacher und besser grillen als ihre großen Verwandten, sondern schmecken auch mit Fetakäse verfeinert viel aromatischer. Ein tolles Rezept, das beweist: Auch Gemüse vom Grill schmeckt fantastisch!
Grilltipp für herkömmliche Auberginen
Alternativ eignen sich natürlich auch die herkömmlichen Auberginen für den Grill. Unser Tipp: Legt die in Scheiben geschnittenen Auberginen für 30 Minuten in Salzwasser (ca. 2 Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser). Durch die Osmose wird dem Gemüse das Wasser entzogen, so dass sie beim Grillen fest bleiben und nicht matschig werden. Nach dem Salzbad gründlich abwaschen, trockentupfen und wie gewohnt weiterverarbeiten!
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