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Marinade und Kräuterbutter für den perfekten Grillabend

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Marinade und Kräuterbutter - das Zünglein an der WaageWas ist eine Grillparty ohne Marinade am Steak und die Kräuterbutter auf dem Baguette? Um Gästen das perfekte Steak bieten zukönnen, braucht es eine selbstgemachte Texasstyle-Grillmarinade für das Fleisch und eine feine französische Kräuterbutter für Baguette und Co.

BBQ-Texasstyle-Grillmarinade

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Zutaten für 750 Gramm Fleisch

  • 100 ml Tomatenketchup
  • 50 ml Gewürzketchup
  • 50 ml Sangrita
  • 50 ml kanadischer Ahornsirup
  • 50 ml Worcestersauce
  • 3 TL Salz
  • 20 ml Fruchtessig
  • 2 EL Senfkörner
  • 2 EL Pfefferkörner
  • 3 – 4 Zehen Knoblauch

Zubereitung:

Die Senfkörner im Ganzen lassen, die Pfefferkörner mahlen und den Knoblauch pressen. Geben Sie Ketchup, Ahornsirup, Worcestersauce, Sangrita und den Essig in eine große Schüssel und rühren diese gründlich durch. Anschließend können die restlichen Zutaten (Salz, Knoblauch, Pfeffer und Senf) untergerührt werden. Tipp: Für mehr Pfiff nach Belieben Tabasco oder Chilisauce hinzugeben.

Das Fleisch nun in einen verschließbaren Gefrierbeutel mit der Marinade geben und verschließen. Den Beutel wenden und die Marinade gründlich verteilen. Für 4 – 5 Stunden im Kühlschrank marinieren und dabei hin und wieder wenden.

In eine große Schüssel ein Sieb einhängen und den Beutelinhalt hineinschütten, sodass die Marinade abtropfen kann. Geben Sie das Fleisch auf den Grill.

Italienische Kräuterbutter

Zutaten für ein Stück Butter

  • 1 Stück Butter (250g)
  • italienische Kräutermischung
  • etwas Bärlauch, Petersilie und Schnittlauch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • Pfeffer, Salz Chilipulver

Die Butter etwa eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und mit der weichen Butter gründlich vermengen. Anschließend noch nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Chilipulver vorsichtig abschmecken. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

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