Grillen: Malaysische Entenbrust mit Sesammarinade

Name: Grillen: Malaysische Entenbrust mit Sesammarinade
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; 70 g Gerösteter Sesam; 1 EL Sesamöl; 4 cl Hoisinsoße; 4 cl Sojasauce; 1 TL Getrocknete Chilis; Geriebene Orangenschale; 1 Brise Koriander; 3 Knoblauchzehen; 1 Brise Kreuzkümmel

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Geflügel

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
3 std

Grillzeit
20 min

Grilltemperatur
200 °C

Grillmethode
Direkt

Zutaten

Für

Personen

Entenbrustfilets

70g

Gerösteter Sesam

1EL

Sesamöl

4cl

Hoisinsoße

4cl

Sojasauce

1TL

Getrocknete Chilis

Geriebene Orangenschale

1Brise

Koriander

Knoblauchzehen

1Brise

Kreuzkümmel

Equipment

SANTOS Pfanne Gusseisen inkl. Tablett, 25 x 18 cm SANTOS Pfanne Gusseisen inkl. Tablett & Griff, 27,3 x 18,7 cm

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Paella aus der Gusspfanne

Spanien in der Pfanne. Wahrscheinlich kommt dieser Aussage nichts so nahe wie eine selbstgemachte Paella. Der Mix aus Reis, Fisch, Fleisch und Gemüse ist einer der Klassiker aus der spanischen Küche. Safran sorgt für die sonnige gelbe Farbe. In Kombination mit der roten Paprika werden in der Paella die spanischen Nationalfarben Gelb und Rot abgebildet und bringen feurig spanisches Temperament auf Euren Teller. Probiert den Reste-Schmaus selbst auf Eurem Gasgrill!

› ZUM REZEPT

Zubereitung

ie Zutaten der Marinade im Mixer zu einer Paste verquirlen und gleichmäßig auf die Entenbrustfilets verteilen.
. Für mehrere Stunden im Kühlschrank die vorbereiteten Filets ziehen lassen.
Anschließend die Marinade vom Fleisch streichen und diese in einer Schüssel beiseite stellen. Die Marinade kann nun zum Dippen verwendet werden oder auch als dünner Brotaufstrich dienen.
Die Filets anschließend je nach Wunsch für rund 12 -15 min auf den Grill legen und dabei mehrmals wenden.
Zum Dippen die Marinade in kleine Schalen verteilen und zusammen mit den Filets auf einem vorgewärmten Teller servieren.
Unser Tipp: In Malaysia wird zu den Gerichten gern Dschungelfarn gereicht. Da dieser in Deutschland aber nur sehr schwer erhältlich ist, empfehlen wir Chow-Mien-Nudeln. Alternativ kann auch sehr gut brauner Basmati-Vollkornreis serviert werden. Das Rezept zur Marinade lässt sich auch auf kleinere Stücke Entenfleisch anwenden – etwa für malaysische Spieße von der Entenbrust.

Heute wollen wir uns wieder auf eine kulinarische Reise begeben und widmen uns einem Entenrezept aus Südostasien. Genauer gesagt geht es um malaysische Entenbrust mit einer Sesammarinade. Für ein echt asiatisches Feeling sorgen Beilagen wie brauner Basmati-Vollkornreis oder aufgefächerte Mangostücke, welche dem Gericht optisch einen besonderen Charakter verleihen.

20.10.2011

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