Ente vom Grill – ein Gedicht

28.07.2012
Ente ist nicht nur im asiatischen Restaurant ein sehr beliebtes Gericht. Auch in unseren Regionen gehört Ente zu den beliebtesten Geflügelgerichten, wenn auch ein wenig anders zubereitet. Ein besonderes Highl...

Muskat – aus Südostasien in die Welt

02.07.2012
Die Muskatnuss findet in den Küchen weltweit Verwendung. Aber auch in der Medizin wird sie in ihren Herkunftsregionen verwendet. Aufgrund ihres sehr aromatischen Geschmackes tuen sich einige Verbraucher leider...

Kräuter und Gewürze richtig lagern und aufbewahren

07.06.2012
Wer viel kocht und grillt weiß, wie wichtig es, ist ausreichend Gewürze und Kräuter im Haus zu haben. Schließlich verlangen unterschiedliche Gerichte und Speisen auch eine Vielzahl unterschiedlicher Zutaten...

Fehler beim Umgang mit Gewürzen

05.06.2012
Kein Gericht kommt ohne Gewürze und Kräuter aus. Doch wer Gerichte mit maximalem geschmacklichen Erfolgen zubereiten will, sollte auch bei der Verwendung von Gewürzen einige Grundregeln im Auge behalten. Die...

Kräuter und Gewürze – gesund, lecker und wohltuend

21.05.2012
Gewürze und Kräuter gehören in der Küche und am Grill dazu wie der Sonnenschein zum Sommer. Doch leider kommen nach wie vor die Vielfalt und die gesunden sowie wohltuenden Eigenschaften zu kurz. (mehr ...

Kleine Kräuterkunde: Majoran

11.01.2012
Majoran ist mittlerweile weltweit verbreitet und wird in vielen verschiedenen Gerichten, Soßen oder Marinaden verwendet. Bereits in der Antike wurde Majoran kultiviert und verwendet. Die griechische Göttin (...

Reh: Leckerbissen aus dem Wald

28.10.2011
In den europäischen Wäldern ist das Reh der am häufigsten vorkommende Vertreter der Hirsche und gleichzeitig die kleinste Art. Aufgrund seines zarten und aromatischen Fleischs ist Reh ein beliebter Lieferant...

Kräuter und Gewürze halten gesund!

18.08.2011
Es wird sicherlich vielen Grill-Fans so gehen: Ein kleinwenig schwebt immer das schlechte Gewissen beim Grillen mit - schließlich ist es ja nicht die gesündeste Variante des Essens. Doch amerikanische Forsche...

Grillschule: Das erste eigene Rub

31.03.2011
Grillen ist mit Sicherheit eine der liebsten Freizeitbeschäftigungen in den Sommermonaten. Wirklich eingefleischte Fans sehen im Grillen aber mehr das simple Braten von Steaks und Würsten. Hier werden Leidens...

Bratwurst selbst gemacht – Bratwurstgewürze Teil I

24.12.2010
In keinem anderen Land der Welt gibt es so viele verschiedene Wurst-Spezialitäten, wie in Deutschland. Bei der Bratwurst für den Grill werden regional unterschiedliche Zutaten verwendet, die den Geschmack ein...

Exotisches Grillen: Krokodil II

18.12.2010
Das weiße Krokodilfleisch schmeckt nach Hühnchen und Fisch und eignet sich besonders gut für den Grill. Das Fleisch wird aus Ländern mit Artenschutzprogrammen und Bestandsmonitoring importiert und verkauft....

Grillen gilt als gesunde Zubereitung von Fleisch

14.11.2010
Grillen ist gesund. Die Zubereitung von Fleisch oder Fisch auf dem Rost gilt als fettarm. Statt wie in der Bratpfanne in der heimischen Küche im Öl zu brutzeln, kommt das Grillgut auf dem Grill mit Fett nicht...

Marinieren mit Wein

11.11.2010
Marinaden gehören zum Grillen wie das Amen in der Kirche. Eine Tatsache, an der sicher niemand rütteln wird. Schließlich verleihen die Marinaden Fleisch ein besonderes Aroma und sorgen dafür, dass die Fleis...