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Burger aus Asien: Bao Buns

Name: Bao Buns
Prep time: 4 h
Cook time: 2 h
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 350 g Mehl; 175 ml Lauwarmes Wasser; 10 g Hefe; 2 EL Zucker; 2 EL Olivenöl; 2 Prisen Salz; 2 kg Schweinebauch; 1 Bund Koriander; 1 Karotte; 1 Salatgurke; 1 Pak Sprossen; 1 Lauchzwiebel; Süße Chilisauce; 1 Rote Chilischote; 5 EL Reisweinessig; 8 EL Sojasauce; 5 EL Sesamöl; 200 ml Trockener Weißwein; 2 EL Brauner Zucker

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Burger

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
4 std

Grillzeit
2 std

Grilltemperatur
180 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

350g

Mehl

175ml

Lauwarmes Wasser

10g

Hefe

2EL

Zucker

2EL

Olivenöl

2Prisen

Salz

2kg

Schweinebauch

1Bund

Koriander

Karotte

Salatgurke

Pak Sprossen

Lauchzwiebel

Süße Chilisauce

Rote Chilischote

5EL

Reisweinessig

8EL

Sojasauce

5EL

Sesamöl

200ml

Trockener Weißwein

2EL

Brauner Zucker

(1 Bewertung, Durchschnittlich: 5 von 5 Sternen , Bewertet *)

Pancake Burger vom Grill

Wenn Ihr ein schnelles und leckeres Frühstück sucht, dann ist der Pancake Frühstücksburger genau das Richtige für Euch. Dieser Burger ist ideal für alle, die morgens keine Zeit haben, um ausgiebig zu frühstücken. Der Pancake Frühstücksburger ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt genauso gut wie in einem Schnellrestaurant!

› ZUM REZEPT

Zubereitung

Zucker und Hefe in eine Schüssel mit warmen Wasser geben und vermischen, bis sich die Hefe auflöst.
Mehl, Olivenöl und etwas Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig für eine halbe Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf ungefähr fünf Millimeter ausrollen und etwa 12 cm große Kreise ausstechen.
Die Kreise nochmal für 15 Minuten ruhen lassen und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Eine Seite der Buns dünn mit Öl einpinseln und die Teiglinge einmal falten. Dann Backpapier in der Größe der Teiglinge unterlegen und dämpfen. Beim dämpfen den Deckel nicht anheben, da die Buns sonst zusammenfallen.
Nach 15 Minuten sind die Bao Buns fertig. Jetzt auskühlen und trocknen lassen.
Die Schwarte des Schweinebrauchs rautenförmig einritzen.
Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker, Weißwein, und drei Esslöffel Reisweinessig zu einer Marinade vermischen. Das Fleisch darin für 4 Stunden einlegen.
Die Karotte raspeln, Lauchzwiebel, Chilischote und Gurke in kleine Scheiben schneiden. Alles mit Zucker, Essig und den Sprossen vermischen und ebenfalls ziehen lassen.
Wenn das Fleisch mariniert ist, bei einer Kerntemperatur von 68 Grad für 90 Minuten garen.
Jetzt die Buns mit der Chilisauce bestreichen, das Fleisch in Stücke schneiden und alles zusammen in die Buns legen. Der asiatische Burger kann jetzt serviert werden.

Bao Buns kann man als die asiatische Antwort auf Hamburger beschreiben. Im klassischen Rezept wird Schweinebauch in gedämpften Brötchen serviert. Das Ergebnis dieser Kreation ist der absolute Wahnsinn und wird zurecht immer beliebter in Asien und schwappt immer mehr nach rüber zu Uns. Bao Buns ist eigentlich nur die Bezeichnung für die Brötchen selbst, aber wir zeigen Euch direkt, wie Ihr sie mit Schweinebauch füllen könnt. Wichtig bei der Zubereitung der Bao Buns ist, dass Ihr die Möglichkeit zum dämpfen habt. Die Brötchen dürfen nicht in Kontakt mit dem Wasser sein, sondern müssen voll und ganz mit dem Dampf zubereitet werden. Für das Rezept müsst Ihr viel Geduld haben, aber für den Burger aus Asien lohnt sich das Warten definitiv, also haltet auf jeden Fall durch und probiert mal etwas neues aus!

10.02.2023

Brot & BunsBurgerGasgrillHolzkohlegrillSchwein