Fruchtige Entensauce

Fruchtige Entensauce

250 Gramm Orangensaft

80 Gramm Butter

2 Esslöffel Rohrzucker

Bratensaft einer Ente

Pfeffer

Salz

Geben Sie den Rohrzucker in eine Pfanne und lassen ihn dort karamellisieren. Löschen Sie dann alles mit Orangensaft ab und geben acht Esslöffel Bratensaft dazu. Lassen Sie alles kurz aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Schneiden Sie die kalte Butter in Flocken und drehen Sie die Hitze herunter. Geben Sie die Butter zur Sauce und heben diese vorsichtig unter. Dabei darf die Sauce nicht noch einmal kochen. Schmecken Sie alles mit Pfeffer und Salz ab und reichen die Sauce zu gegrillten Entengerichten.