Mit ‘Rind’ getaggte Artikel

Beef Cut Guide 2018: Immer das richtige Fleisch auf dem Grill

Sonntag, 17. Juni 2018

Fleisch auf den Punkt gegartChuck Roast, Sirloin oder Brisket – sicher schon einmal gehört aber trotzdem keine Ahnung. Es geht um bekannte und unbekannte Fleischschnitte vom Rind. Besser bekannt als Cuts, gehören sie zum Vokabular, dass jeder Grillfan kennen sollte. Schließlich geht´s in vielen Rezepten darum, zum richtigen Fleischstück zu greifen. Also, wo kommen die einzelnen Cuts her? Letztere sind die Landkarte, welche eingefleischten Grillfans das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Was Einsteiger immer wieder verwirrt, sind die verschiedene Begriffe. Beispiel Entrecote: Wer beim Metzger diesen Cut verlangt, kann auch eine Hochrippe oder das Rib-Eye Steak bekommen. Zu wissen, wo die einzelnen Cuts liegen, gehört auf jeden Fall zu den Basics für jeden Griller. (weiterlesen…)

Leckere Burger vom Grillrost: Mit Feuer und Flamme genießen

Mittwoch, 13. Juni 2018

image17_1Gibt es ein Gericht, dass wie kein zweites fürs Grillen und BBQ steht? Spare-Ribs – ja könnten man durchaus annehmen. Wie wäre es mit Pulled Pork? Klar, wer Stunden Zeit zum Vorbereiten und garen hat sicher. Wir denken eher an einen leckeren Burger. Bekannt auch als Hamburger, hat das Hackfleisch zwischen zwei Brötchenhälften einen Siegeszug angetreten. Aber: Als Grillfan definiert Ihr den Begriff Burger doch inzwischen neu. Es geht schon lange nicht mehr nur darum, einfach eine BBQ Sauce auf Brötchen zu schmieren und dazwischen ein Fertig-Patty zu kleben. Wer etwas auf sich und die eigenen Grillkünste hält, probiert neue Ideen aus. Dazu gehört es auch, den Burger einfach mal neu zu interpretieren. Neugierig geworden? Na dann lasst Euch doch einfach mal überraschen. (weiterlesen…)

WOW – was für ein Grillfest!!

Mittwoch, 20. Mai 2015

Ein ganzes Rind auf dem RostEinfach WOW – etwas anderes fällt uns immer noch nicht als Fazit für unser Grillfest vom vergangenen Wochenende ein. Nach langer Vorbereitungszeit, in der es auch hier und da mal etwas stressiger zuging, konnten wir am 16. Mai endlich für alle Besucher die Tore öffnen. Dass viele Grillfans sich unser Sommerfest ganz rot im Kalender angestrichen haben, war angesichts der Nachfrage nach Karten klar. (weiterlesen…)

Kleine Steakkunde – das Flank Steak

Dienstag, 09. September 2014

grillschule-santos-smokerkurs_06Flank Steak – nie gehört? Kein Problem, Sie sind nicht der einzige Griller, dem dieses Fleischstück immer noch unbekannt ist. Und Sie haben in der Schule garantiert nicht geschlafen. Denn der Bauchlappen – wie das Flank Steak hierzulande auch gern genannt wird – ist eigentlich kein typisches Grillsteak. Vielmehr kennen Sie das Fleisch aus der Bauchdecke des Rinds eher als Wurst, Suppenfleisch oder in Form (weiterlesen…)

Burger – einfach nur fett oder lecker

Montag, 28. April 2014

Außen knusprig - und innen rosaKaum fällt der Startschuss für die Grillsaison, steigt der Appetit auf alles, was mit Fleisch zu tun hat. Über Jahre haben Bratwurst und Steak die Grillszene dominiert. Mittlerweile sind aber auch Burger auf dem Grillrost salonfähig geworden. Dabei stimmt das alte Bild vom fettigen Fleischstück, das zwischen zwei pappigen Brötchenhälften schlummert, schon lange nicht mehr. Im Gegenteil: Wer heute einen Burger zum Gericht (weiterlesen…)

Fruchtige Fleischspieße vom Grill

Donnerstag, 27. März 2014

Knusprige Grillspieße dank Anbraten auf dem GrillDer Frühling beginnt sich langsam wieder von seiner besseren Seite zu zeigen. Und mit jedem Grad, dass das Thermometer nach oben klettert, steigen mehr blaue Rauchwolken aus deutschen Gärten auf. Fazit: Es wird wieder mehr gegrillt. Wer nach dem Winter so richtig Lust auf leichten und fruchtigen Genuss hat, sollte unsere fruchtigen Spieße probieren. Eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch IV – das Galloway-Rind

Donnerstag, 28. November 2013

Leckere Steaks und Würste auf dem GrillZunehmend mehr Grill-Fans setzen auf Qualität. Ein Grundsatz, der sich nicht nur auf die Grillhardware anwenden lässt. Besonders beim Fleisch wird wieder mehr auf dessen Herkunft geachtet. Eine Tatsache, die uns dazu bewogen hat, einmal hinter die Kulissen zu schauen. Und heute geht es um das Galloway. Simmentaler, Black Angus oder Charolais – Rassen, die inzwischen fast jeder kennt. Das schottische Galloway (weiterlesen…)

Ungarn-Spieße vom Grill

Freitag, 08. Juni 2012

Ungarn-Spieße vom GrillWer an die ungarische Küche denkt, dem fallen zuerst wahrscheinlich Lángos, Gulasch, Palatschinken und echte ungarische Salami ein. Doch damit endet die Vielfalt der ungarischen Küche keineswegs. Denn auch am Grill sind die Magyaren ein kreatives und (weiterlesen…)

Asiatisches Ingwer-Ananas-Rind

Mittwoch, 30. Mai 2012

asiatisch aus dem WokImmer wieder erreichen uns von santosgrills.de Anfragen bezüglich der Möglichkeiten, für die ein Seitenkocher verwendet werden kann. Besonders für Beilagen (Gemüse, Reis, usw.) eignet sich ein Seitenbrenner. In der kalten Jahreszeit können auch Tee, (weiterlesen…)

Entrecôte, Rib Eye und Porterhouse Steak

Freitag, 02. Dezember 2011

Steaks von Filet und HochrippeDie feinsten Stücke vom Rind sind das Filetstück und die Hochrippe. Aus diesen beiden Teilen werden auch die beliebtesten und besten Steaks gewonnen. Mit dem Rib Eye, dem T-Bone-Steak und dem Entrecôte sollen hier nur einige Beispiele genannt werden. Doch was macht diese Steaks (weiterlesen…)

Roastbeef – eine leckere Variante vom Grill

Mittwoch, 30. November 2011

Roastbeef vom GrillKürzlich Tagen haben wir Ihnen die englische Variante des Roastbeefs näher gebracht. Heute geht es um eine Variante, die sich perfekt für den Liebling aller Grill-Fans eignet. Dafür wird in der Regel eine Garmethode bei niedrigen Temperaturen angewandt, die sich auch hervorragend für den Grill eignet. (weiterlesen…)

Roastbeef – auf die englische Art

Montag, 28. November 2011

Roastbeef auf die englische ArtRoastbeef kann auf mehrere Arten zubereitet werden und bringt dabei auch verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen mit sich. Heute wollen wir uns der klassischen englischen Variante mit Yorkshire-Pudding widmen. (weiterlesen…)

Antibiotika-Einsatz bei Zuchttieren

Montag, 21. November 2011

Immer wieder kommt die Diskussion auf, ob der Einsatz von Antibiotika bei der Massentierhaltung gerechtfertigt ist oder nicht, schließlich landen die Medikamente am Ende auch auf den Tellern der Verbraucher. Doch die Diskussion gestaltet sich schwierig, denn solange der Preis beim Verkauf der entscheidende Faktor ist, lässt sich ein Einsatz nicht vermeiden. (weiterlesen…)

Warenkunde: Umgang mit frischem Fleisch

Donnerstag, 20. Oktober 2011

So sieht perfektes Grillgut ausKochen, Grillen, Backen und Co, machen mit frischen Zutaten noch viel mehr Spaß als mit Fertigprodukten und außerdem ist es gesünder. Doch auch hier gibt es einiges zu beachten. Besonders, wenn es um frisches Fleisch geht, sollte auf eine richtige Lagerung (weiterlesen…)

Hochrippe very british zubereitet

Montag, 05. September 2011

Bei unserem heutigen Grillrezept begeben wir uns auf eine Insel, genauer nach Großbritannien. Die Briten haben in ihrer Kochkunst mehr zu bieten, als nur Fish & Chips oder Tee. Ein Beispiel dafür ist die Hochrippe englischer Art, die Grill-Fans zeigt, (weiterlesen…)