Mit ‘Kerntemperatur’ getaggte Artikel

Grillthermometer: Lieber Purist oder doch Gadget-Freak

Dienstag, 26. Juni 2018

Hier Grillen lernen - Santos 800Geschmack entsteht beim Grillen durch die richtigen Gewürze, gutes Fleisch und vielleicht noch ein wenig Raucharoma. Dass war es dann aber auch schon. Oder sollte zu einem absolut gelungenen Abend noch mehr gehören? Fleisch ist butterzart und zergeht auf der Zunge oder vermittelt eher den Eindruck, an einem Stück Leder das Messer abzuwetzen. Zwischen beiden Extremen spielt sich die gesamte Bandbreite beim Grillen ab. Es gibt Momente, da würden Griller am liebsten die Grillzange in die Ecke werfen wollen. Dabei lässt sich durchaus für Abhilfe sorgen – wenn da nicht der (falsch verstandene) Stolz wäre. Zum BBQ Thermometer greifen hat nicht mit Versagen oder fehlender Erfahrung zu tun. Vielmehr wird damit einem guten Produkt Respekt gezollt. (weiterlesen…)

Maverick ET-733 „Black Edition“ – ein BBQ-Thermometer für Griller

Montag, 26. Januar 2015

Maverick ET-733 „Black Edition“Wer hat diese Situation als Griller nicht schon erlebt: Auf dem Rost liegt ein herrliches Rib-Eye oder T-Bone Steak. Schon der Anblick macht Appetit und lässt den Gaumen frohlocken. Fehlen nur noch ein paar Salzflocken – und man(n) kann es sich schmecken lassen. Schon beim Anschneiden macht sich eine unangenehme Vorahnung breit. Das Fleisch hat zu lange auf dem Rost gelegen und (weiterlesen…)

Sous-Vide – Vorteile, über die man reden muss

Dienstag, 28. Januar 2014

Grillen und Felscih gehören zusammenVor einigen Tagen haben wir uns im Blog mit einer noch relativ jungen Garmethode befasst – dem Sous-Vide. Das Garen im Vakuum hat sich – zumindest in der Profiküche – zu einem echten Geheimtipp entwickelt und kommt immer häufiger zum Einsatz. Die grundlegende Funktionsweise ist relativ simpel: Das Gargut wird in einem Garbeutel vakuumiert und im Wasserbad gegart – um anschlie0end noch einmal scharf angebraten zu werden. (weiterlesen…)

Santos Grillthermometer – unser kleines Dankeschön

Dienstag, 27. November 2012

auf den Punkt genau garenSantosgrills wird sieben Jahre alt. Eine Zeit, in der uns unzählige Kunden besucht und begleitet haben – und natürlich zu treuen Grill-Fans geworden sind. Wir möchten uns deshalb bei allen Kunden bedanken, mit dem Santos Funk-Grillthermometer. Bis zum 02. Dezember kostet (weiterlesen…)

Richtige Garzeit für zartes Fleisch

Freitag, 12. November 2010

Grillen ist eine einfache Sache – meinen viele Grilleinsteiger. Würstchen oder Steak auf das Rost gelegt, ein paar Minuten auf jeder Seite grillen und fertig ist der Grillgenuss. Bei der Zubereitung von Fleisch oder Fisch auf dem Grill gibt es aber einige wichtige Dinge zu beachten. Nicht jedes Fleisch ist zum Grillen geeignet. Damit auf dem Teller ein saftiges Rumpsteak oder zartes Fischfilet landet und die Gäste gern wiederkommen, sollten die Garzeiten immer im Auge behalten werden. Je nach Sorte, Größe und Dicke des Grillgutes unterscheidet sich diese. (weiterlesen…)

Pulled Pork – ein BBQ-Klassiker

Mittwoch, 20. Oktober 2010

BBq-Königsdisziplin - Pulled PorkEingefleischte BBQ-Fans jonglieren mit Begriffen, von denen ein Normalsterblicher noch nie etwas gehört hat. Einfaches Beispiel gefällig: Pulled Pork. Wie – kennen Sie nicht? Kein Problem, denn es geht Ihnen wie vielen anderen Grill-Fans, die bisher mit Holzkohle, Steak, Bier und einem einfachen Grill zufrieden waren. (weiterlesen…)

Grillthermometer – Fleisch perfekt garen

Montag, 04. Oktober 2010

Große Fleischstücke perfekt garen - mit einem Grillthermometer

Eine Situation, die jeder Grill-Fan aus eigener Erfahrung kennt – das Fleisch landet auf dem Teller, wird angeschnitten und ist zu trocken. Oder das Steak noch blutig. Speziell Anfänger treffen in puncto Garzeiten für unterschiedliches Grillgut auf Probleme. Und lernen erst im Lauf der Zeit, wie sich der perfekte Garzeitpunkt bestimmen lässt.

Die wohl bekannteste Methode – die Handballenmethode. Um den Garzeitpunkt auf dem Grill liegender Steaks herauszufinden sicher ideal. (weiterlesen…)