Oliven-Tomaten-Ciabatta vom Grill

Ciabatta vom GrillCiabatta ist die wohl bekannteste und beliebteste italienische Brotsorte und wird oft als kleiner Appetitanreger mit Butter oder einem feinen Dip vor dem Essen serviert. Auch als Beilage vom Grill eignet Ciabatta sehr gut. Verfeinert mit Oliven und getrockneten Tomaten schmeckt es besonders hervorragend.

Zutaten (2 Ciabatta-Brote)

  • 600 g Typ 550 Mehl
  • 15 g Hefe
  • rund 400 ml Wasser
  • 50 ml Milch
  • 1 gehäuften TL Salz
  • 3 cl Olivenöl
  • Oliven und getrocknete Tomaten

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Zubereitung

Rühren Sie bereits am Vortag einen Teig an, der etwa 12 Stunden gehen muss. Für den Teig 250 g Mehl in eine große Schüssel geben und 5 Gramm zerkleinerte Hefe in eine Mulde geben. Unter gleichmäßiger Zugabe von etwa 120 bis 150 ml lauwarmem Wasser den Teig anrühren. Zugedeckt mindestens 12 h gehen lassen, den Teig dabei aber nicht kaltstellen.

Für den Hauptteig das restliche Mehl – 350 Gramm – mit 10 g Hefe und etwa 250 ml Wasser anrühren. Geben Sie nun die beiden Teigsorten zusammen und rühren diese kräftig durch. Geben Sie langsam die Milch, das Olivenöl, das Salz sowie Oliven und getrocknete Tomaten (nach Belieben) unter ständigem Rühren hinzu. Die Teigmischung erneut für gut 2 h gehen lassen.

Teilen Sie die Teigmenge in zwei gleichgroße Stücke und formen aus dem Teig längliche Laibe. Geben Sie die Brote auf Backpapier und bestreichen sie mit etwas warmem Wasser und bestreuen diese fein mit Mehl. In dem auf 220 Grad vorgeheizten Grill für rund eine halbe Stunde backen.

Unser Tipp: Mit einem selbstgemachten Joghurt oder Knoblauchdip noch warm servieren.

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