Archiv für die Kategorie ‘Schwein’

Kenne Dein Fleisch – das Deutsche Sattelschwein

Freitag, 04. September 2015

Grillen und BBQ - einfach leckerIn Deutschland sind über Jahrhundert verschiedene Schweinerassen entstanden. Lag das Augenmerk lange auf einem robusten Charakter und einem hohen Fettanteil, sind seit Jahren andere Stärken gefragt. Zu den Rassen, die aufgrund dessen in der Vergangenheit deutlich an Bedeutung verloren haben, gehört das Deutsche Sattelschwein. Die Wurzeln der Rasse liegen in den neuen Bundesländern, wo (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Berkshire-Schwein

Donnerstag, 13. August 2015

Grillen mit dem WeGrill FoldingJeder Grillfan, der mit Leidenschaft und Herzblut am Grillrost steht, will eines wissen: Wo kommt mein Fleisch her. Leider sieht man es dem Steak im Supermarkt unter seiner Verpackung nicht an, woher es kommt. Dabei lohnt sich ein Blick hinter die Kulissen. Abseits der modernen Hochleistungsrassen erleben seit einiger Zeit gerade die alten Rinder- und Schweinerassen wachsendes Interesse. Und um (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – Cinta Senese

Donnerstag, 30. Juli 2015

Grillgenuss dank Char BroilDas Iberico oder Mangalica werden viele Griller kennen. Und auch beim Angler Sattelschwein kannst Du noch mithalten. Vom Cinta Senese hast Du aber noch nichts gehört? Daran können wir etwas ändern. Diesmal geht´s bei uns nicht um den neuesten Gasgrill oder Zubehör. Mit dem Cinta Senese schauen wir uns wieder eine Schweinerasse an – diesmal aus Italien. Das Besondere: (weiterlesen…)

Speck, Bacon, Lardo – Delikatessen für den Grill

Montag, 20. Juli 2015

Wie grillen Sie in die SaisonWer viel grillt, hat irgendwann Appetit auf Neues. Kein Wunder also, dass gerade Grillfans als sehr experimentierfreudig gelten. Die Bacon Bomb oder das Hähnchen auf der Dose sind nur zwei Gerichte, die eine wachsende Fangemeinde begeistern. Speck – und vor allem Bacon – sind auf dem Grillrost also schon lange keine unbekannten Gäste mehr. Was ist aber Lardo? Viele Griller werden hier mit den Schultern zucken. (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das LiVar

Montag, 29. Juni 2015

Wie grillen Sie in die SaisonFleisch gehört zum Grillen für Dich dazu? Dann bist Du einer von vielen Grillfans, die dem „traditionellen“ Grillgenuss treu bleiben. Willst Du trotzdem mal was Neues ausprobieren? Dann haben wir genau das Richtige: In diesem Beitrag geht es um eine spezielle Schweinerasse, von der man in Zukunft wahrscheinlich des Öfteren etwas hören wird. Die Rede ist vom Limburgs Kloostervarken. Keine Ahnung, was das ist? (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Pietrain

Samstag, 30. Mai 2015

Wie grillen Sie in die SaisonIn Bezug auf Fleisch macht man Grillfans kaum noch etwas vor. Zumindest die Profis wissen, was bei ihnen auf dem Rost liegt. Einsteiger tun sich mit dem Thema Warenkunde allerdings etwas schwerer. Viele Anfänger wissen mit dem Duroc, Sattelschwein oder dem Black Angus wenig anzufangen. Deshalb soll es heute bei uns mal wieder ums Fleisch gehen – oder besser eine Schweinerasse – und zwar das Pietrain. (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Duroc

Mittwoch, 04. März 2015

Der leckere Riesenvogel aus AfrikaWer sich intensiv mit unseren Lebensmitteln beschäftigt, lernt immer wieder etwas dazu. Mitunter reift dabei die Erkenntnis heran, dass Schweine nicht immer rosa sind und braune Kühe keinen Kakao geben. Manchmal erkennt man aber auch, dass aus den USA bzw. Nordamerika nicht nur Fast Food seinen Weg nach Europa findet. Das beste Beispiel hierfür heißt Duroc. Auch wenn man bei dieser Schweinerasse (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Angler Sattelschwein

Samstag, 28. Februar 2015

Leckereien zum WintergrillenSaftig, mit einer schönen Marmorierung versehen und mit besonderem Eigengeschmack – ideale Voraussetzungen, um sich in der Küche und auf dem Grill durchzusetzen. Leider hat gerade der Fettanteil sowie der moderate Fleischzuwachs dem Angler Sattelschwein als Rasse fast das Genick gebrochen. Wie vielen anderen Rassen, die nach Ende des 2. Weltkriegs wegen ihrer einfachen Haltungsbedingungen (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Mangalitza

Dienstag, 24. Februar 2015

Leckeres Schweinefleisch als SpießHaben Sie schon mal den Begriff Mangalitza gehört? Ja – dann denken Sie jetzt wahrscheinlich an eine pfeffrige Wurstspezialität, die es in sich hat. Deftig und kräftig im Geschmack findet die Mangalitza bei einer wachsenden Fangemeinde Zuspruch. Haben Sie gewusst, dass die Bezeichnung Mangalitza noch in einem ganz anderen Zusammenhang inzwischen wieder häufiger zu hören ist? Es geht (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Bentheimer Landschwein

Mittwoch, 18. Februar 2015

Grillen mit dem Napoleon Prestige PRO 825Seit dem Wirtschaftswunder der 1950er Jahre hat sich das Konsumverhalten vieler Verbraucher grundlegend verändert. Statt Schlemmen und viel Wurst oder Fleisch lebt man heute einfach gesünder. Und auch das Fleisch soll mager sein. Ansprüche, an denen gerade alte Rinder- und Schweinerassen leider viel zu oft scheitern. Die Folge: In den letzten Jahrzehnten sind gewachsene Rassen von (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Iberico-Schwein

Dienstag, 03. Februar 2015

Eine Bratwurst vom GrillBeim Thema Fleisch sind wir passionierten Grillfans uns schnell einig – es darf ruhig mal was besonders in exzellenter Qualität sein. Beim Rindfleisch sind Wagyu-Beef oder Bison Highlights, die sich in den vergangenen Jahren zu echten Trendsettern entwickelt haben. Wie sieht es aber beim Schwein aus? Letzteres ist vielen Grillern vor allem in Form von Spareribs oder als Pulled Pork bekannt. Dabei ist Schwein viel mehr (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – Schwäbisch-Hällisches Landschwein

Mittwoch, 28. Januar 2015

Außen knusprig - und innen rosaLeser unseres Grillblogs wissen, dass es bei uns nicht einfach nur um die Wurst geht. Wir sind Grillprofis mit Leib und Seele. Dazu gehört natürlich das Know-how rund um die Hardware. Aber auch gute und frische Zutaten entscheiden hinsichtlich Aroma und Geschmack mit. Deshalb geht´s diesmal nicht um eine Fleischrinderrasse – sondern das gute alte Schwein. Beim Schwäbisch-Hällischen Landschwein (weiterlesen…)