Archiv für die Kategorie ‘Kräuter und Gewürze’

Auf Qualität kommt´s an – nicht nur beim Grill

Mittwoch, 27. Mai 2015

So sieht´s in unserer Kreativschmiede ausNach unserem Grillparty-Marathon der vergangenen Tage wollen auch wir die „Seele“ mal wieder etwas baumeln lassen und uns anderen Themen widmen. Obwohl – eigentlich geht´s ja immer ums Grillen oder Barbecue – so auch diesmal. Und eigentlich haben sowohl unser Sommerfest als auch die kommende Veranstaltung im Carl-Duisberg-Park am Bayer Kasino als Inspiration zum nächsten Posting inspiriert. Über die (weiterlesen…)

Smoke it – Holz brennt nicht nur gut

Donnerstag, 18. September 2014

exotisches aus AfrikaHolz hat auf dem Grill nur etwas zu suchen, wenn sie in der Holzkohle steckt. Diese antiquierte Haltung wird leider von einigen Grillbesitzern immer noch vertreten. Eingefleischte Grillfans wissen aber schon seit einiger Zeit, dass es auch anders geht. Holz eignet sich nicht nur als Brennmaterial im Smoker oder für ein entspanntes Lagerfeuer nach dem BBQ. Holz liefert ganz besondere Aromen, mit denen (weiterlesen…)

Salz zum Grillen – was macht Sinn?

Mittwoch, 23. Oktober 2013

Ein sauberes Grillrost ist das A und O beim GrillenSalz gehört in die Suppe. Und ist natürlich auch beim Grill unverzichtbar. Geht man heute mit offenen Augen durch Supermärkte, staunt man wahrscheinlich nicht schlecht angesichts einer immer größeren Auswahl beim Salz. Statt jodierten Steinsalz werden heute rosa Kristalle angeboten, blaues Salz oder sogenanntes Fleur de Sel. Die Auswahl ist inzwischen so groß, dass man bereits beim Salzkauf ins Grübeln kommt. Denn es (weiterlesen…)

Scharf, schärfer, am schärfsten – Chili, Senf und Co.

Mittwoch, 30. Januar 2013

Knusprige Grillspieße dank Anbraten auf dem GrillGewürze und Grillsaucen gehören zum Grillen wie das Salz in der Suppe. Besonders beliebt ist bei vielen Grill-Fans alles, was den Gerichten eine gewisse Schärfe verleiht. Pfeffer, Chili, Senf, Meerrettich oder Knoblauch sind deshalb in fast jedem gut sortierten Gewürzregal (weiterlesen…)

Muskat – aus Südostasien in die Welt

Montag, 02. Juli 2012

Bratwurst - lecker und knusprigDie Muskatnuss findet in den Küchen weltweit Verwendung. Aber auch in der Medizin wird sie in ihren Herkunftsregionen verwendet. Aufgrund ihres sehr aromatischen Geschmackes tuen sich einige Verbraucher leider nach wie vor etwas schwer mit der Verwendung der Muskatnuss (weiterlesen…)

Kapern – das Besondere vom Mittelmeer

Freitag, 08. Juni 2012

Kapern vom mittelmeerEines steht fest: Kapern sind nicht jedermanns Sache. Allerdings sind den meisten Verbrauchern Kapern auch nur als Zutat in der Sauce für Königsberger Klops bekannt. Dabei finden Kapern, besonders in dessen Herkunftsländern, eine weitaus vielfältigere Anwendung (weiterlesen…)

Ingwer richtig anwenden und kombinieren

Donnerstag, 07. Juni 2012

Ingwer - exotisch und leckerIngwer ist heute nichtmehr der Exot, der er einmal war, und kommt in vielen Bereichen zum Einsatz. Trotz oder gerade wegen seiner scharfen und intensiven geschmacklichen Eigenschaften ist er auf der Zutatenliste vieler verschiedener Gerichte zu finden. (weiterlesen…)

Kräuter und Gewürze richtig lagern und aufbewahren

Donnerstag, 07. Juni 2012

Kräuter und GewürzeWer viel kocht und grillt weiß, wie wichtig es, ist ausreichend Gewürze und Kräuter im Haus zu haben. Schließlich verlangen unterschiedliche Gerichte und Speisen auch eine Vielzahl unterschiedlicher Zutaten. Leider kommt es immer wieder vor, dass durch eine falsche (weiterlesen…)

Zimt – Exotik pur

Mittwoch, 06. Juni 2012

Zimt beim GrillenZimt gehört zu den ältesten bekannten Gewürzen der Menschheit. Forscher gehen davon aus, dass es bereits 3.000 Jahre vor unserer Zeit in China als Gewürz verwendet wurde. In unseren Breiten ist besonders der Ceylon-Zimt bekannt, welcher feiner ist. Zimt eignet sich besonders, (weiterlesen…)

Meerrettich: Eine scharfe Wurzel, die es in sich hat

Dienstag, 05. Juni 2012

MeerrettichMeerrettich gehörte in Europa zusammen mit Senf lange zu den einzigen scharfen Zutaten, die in Küchen auftauchten. Erst seitdem Pfeffer für jeden Haushalt erschwinglich ist, hat sich diese Situation grundlegend verändert. Und auch rund um den Grill ist Meerrettich (weiterlesen…)

Fehler beim Umgang mit Gewürzen

Dienstag, 05. Juni 2012

Kräuter beim GrillenKein Gericht kommt ohne Gewürze und Kräuter aus. Doch wer Gerichte mit maximalem geschmacklichen Erfolgen zubereiten will, sollte auch bei der Verwendung von Gewürzen einige Grundregeln im Auge behalten. Diese dienen dazu, dass Gewürze ihre gesunden und (weiterlesen…)

Kräuter und Gewürze – gesund, lecker und wohltuend

Montag, 21. Mai 2012

Rosmarin - mediterranes Gewürz mit vielen SeitenGewürze und Kräuter gehören in der Küche und am Grill dazu wie der Sonnenschein zum Sommer. Doch leider kommen nach wie vor die Vielfalt und die gesunden sowie wohltuenden Eigenschaften zu kurz. (weiterlesen…)

Grillen mit Bärlauch – gesund und lecker

Dienstag, 10. April 2012

Bärlauch von Wald und WieseBärlauch kommt in Deutschland vielerorts wild vor und kann deshalb auch frisch gesammelt werden. Er ist besonders aufgrund seines runden und milden Aromas beliebt. Im Volksmund heißt er wegen seines Aromas auch Knoblauchspinat, wilder bzw. (weiterlesen…)

Kräuterbutter II: Tipps, Tricks und Zutaten

Freitag, 06. April 2012

Kräuterbutter selber machenViele Verbraucher sind nach wie vor der Meinung, dass Butter „schlechter“ ist als Margarine, aufgrund der gesättigten Fettsäuren. Mit diesen Vorurteilen haben wir uns bereits im 1. Artikel unserer Serie beschäftigt. Butter ist in Maßen genossen nicht gesundheitsschädlich – (weiterlesen…)

Kleine Warenkunde: Schnittlauch

Montag, 12. März 2012

Mit Schirm, Charme und GrillzangeBeinahe jedes Kind kennt Schnittlauch. Ob bei Oma frisch aus dem Garten oder als Gewürz aus dem Supermarkt, Schnittlauch ist ein beliebtes Gewürz und kann fast alle deftigen Gerichte abrunden. Dass Schnittlauch lecker ist und Essen ein gutes Aroma verleiht (weiterlesen…)