Archiv für die Kategorie ‘Fisch & Meeresfrüchte’

Kenne Deinen Fisch – die Makrele

Dienstag, 31. März 2015

Fisch auf dem GrillDeftig, lecker und natürlich mit ganz viel Fleisch – Grillgerichte mussten über Jahre diesen Standard erfüllen. Richtig lecker darf´s natürlich immer noch sein. Deftig und viel Fleisch sind zwei Attribute, die man nicht unbedingt bei jedem Gericht hoffen darf anzutreffen. Gerade das wachsende Bewusstsein für gesunde Ernährung und Qualität macht Griller auch für Geflügel und Fisch offener. Deshalb geht’s diesmal um einen besonderen (weiterlesen…)

Grill & Fisch – es muss nicht gleich ein Lachs sein

Mittwoch, 21. Januar 2015

Hier macht Fisch grillen SpaßWas sehen Grillfans am liebsten auf dem Rost? Klar – Fleisch! Ein saftiges Rib-Eye ist genau das richtige Grillgericht, um Herzen höher schlagen zu lassen. Oder man packt einfach Pulled Pork aufs Rost. Grillspaß über Stunden ist bei diesem klassischen BBQ-Gericht garantiert. Immer wieder mischt sich aber der eine oder andere Fisch „unters Volk“. Dabei wird Lachs mit hoher Wahrscheinlichkeit seinen (weiterlesen…)

Jakobsmuschel – Meeresfrüchte, die auf dem Grill salonfähig werden

Mittwoch, 23. Juli 2014

Jakobsmuschel klappt auch im SpeckmantelFisch und Garnelen sind mittlerweile auch auf dem deutschen Grillrost angekommen und zwischen Steaks oder Geflügel und Gemüse für viele Grillfans ein vertrautes Bild. Muscheln spielen dagegen noch in einer ganz anderen Liga mit. Versucht man Grillern die Vorzüge dieser Meeresfrüchte zu vermitteln, erntet man erst Kopfschütteln, dann Staunen und später echte Begeisterung. Gerade die Jakobsmuschel (weiterlesen…)

Gesund Grillen: Abnehmen mit Fisch

Mittwoch, 23. November 2011

Fisch: lecker und gesundDie Weihnachtszeit steht kurz bevor und die Weihnachtsmärkte öffnen ihre Pforten. Die Versuchungen sind wie jedes Jahr groß und vielfältig. Besonders nach der Weihnachtszeit steht deshalb für viele das Abnehmen auf dem Plan. Um die angesammelten Pfunde (weiterlesen…)

Forelle, Karpfen und Co. auf den Grill

Mittwoch, 16. November 2011

heimische Fische auf den GrillDenkt man an Fischgerichte, kommt meist Alaskaseelachs oder Thunfisch in den Sinn. Beide Fischarten haben eines gemeinsam: Sie sind beide von der Massenfischerei und dem wachsenden Bedarf bedroht. Von daher sollten Fischliebhaber öfter auf heimische Fischarten zurückgreifen, um bestimmte Arten zu erhalten. (weiterlesen…)

Lecker und leicht – asiatische Muschelspieße

Freitag, 12. August 2011

Grillen ist GesundRegelmäßig steht man als Gastgeber vor der Entscheidung: Was biete ich meinen Gästen an. Wie wäre es zum Beispiel mit asiatischen Muschelspießen? Hier kombinieren sich Exotik, leichter Genuss und Abwechslung – schließlich werden immer nur Bratwurst oder Steak (weiterlesen…)

Warenkunde: Von Garnelen und Kaisergranat

Freitag, 08. Juli 2011

Garnelen vom GrillFleisch und Steak haben in den letzten Jahren zunehmend Konkurrenz bekommen – von Fisch und Meeresfrüchten. In letztere Kategorie fallen Garnelen, die sich insbesonders für die Zubereitung von Spießen und Fingerfood eignen – und damit eine populäre Spezialität (weiterlesen…)

Genuss vom Grill: Scampis und Miesmuscheln grillen

Dienstag, 01. Februar 2011

Lachs im BlätterteigDamit die Gäste der Grillparty abwechslungsreich verwöhnt werden, sollte sich ein Grillmeister nicht immer nur auf Bratwurst und Steak beschränken. Inzwischen hat Fisch vom Grill den Rost erobert und selbst Meeresfrüchte werden immer beliebter. Allerdings sind (weiterlesen…)

Kleine Grill-Warenkunde: Viktoriabarsch – ein afrikanische Grillspezialität

Dienstag, 25. Januar 2011

Fisch wird als Delikatesse auf dem Grill immer beliebter. Einige Fischsorten sind sehr schmackhaft und für die Zubereitung bestens geeignet. Der Viktoria- oder auch Nilbarsch gehört auf jeden Fall dazu. Die Umweltschutzorganisation WWF (weiterlesen…)

Grill-Warenkunde: Thunfisch

Mittwoch, 12. Januar 2011

Fisch auf dem GrillFisch zählt mittlerweile zu den festen Größen auf dem Grillrost. Entweder in Form von Filet oder im Ganzen – Fisch ist aus mehreren Gründen beliebt. Enthält er doch viele Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine und ist – zumindest in den meisten Fällen – (weiterlesen…)

Grill-Warenkunde: Fisch – eine Delikatesse auf dem Grill

Mittwoch, 12. Januar 2011

Fisch ist sehr gesund und landet immer häufiger auf dem Grillrost. Ein positiver Trend, der vor allem Ernährungswissenschaftler sehr erfreut. Gegrillter Fisch ist eine leckere Delikatesse, die allerdings sehr empfindlich ist. (weiterlesen…)

Delikatesse vom Grill: Hummer

Donnerstag, 30. Dezember 2010

Fisch auf dem GrillAuf einem Grill lassen sich nicht nur Bratwurst und Steak zubereiten. Auch Fischfilet oder Hummer sind eine vorzügliche Delikatesse, wenn sie über den heißen Kohlen oder auf dem Gasgrill garen. Während das Kaufen von Hummer ein Leichtes sein sollte, stellt das Essen (weiterlesen…)

Fisch im Ganzen oder mit Marinade auf dem Grill

Donnerstag, 30. September 2010

Fisch auf dem Grill

Unbeschwert und leicht genießen – Fisch in seinen unzähligen Zubereitungsmöglichkeiten macht den Grillabend zum ganz besonderen Erlebnis. Frischen Fisch sollte man erst einen Tag vorm geplanten Grillfest einkaufen und kühl lagern. Egal, ob frischer Fisch oder Tiefkühlware, um der Salmonellengefahr vorzubeugen, den Fisch beim Grillen auf mindestens 75 Grad erhitzen.

Tiefkühlware vollständig auftauen und die Auftauflüssigkeit wegschütten. Vor dem Grillen empfehlen Grillprofis, den Fisch abzuwaschen und trocken zu tupfen. (weiterlesen…)

Warenkunde: Fisch – nachhaltiger Genuss auf dem Grill

Donnerstag, 30. September 2010

Wir Deutschen essen pro Jahr und Kopf rund 16 Kilo Fisch, liegen damit aber noch nicht an der Spitze. Weltweit landen unterm Strich 100 Millionen Tonnen Fisch auf dem Tisch. Und ein Ende der Nachfrage ist nicht in Sicht. Schließlich gilt Fisch als fettarm und gesund. Je häufiger Fisch auf dem Grill landet, umso größer werden die Probleme.

Bereits jetzt sind die Bestände einiger Arten überfischt. In den kommenden Jahren droht ein massiver Artenschwund. Wer trotzdem nicht auf Fisch fürs Grillen verzichten, gleichzeitig aber der Natur einen Gefallen tun will, dem raten Umweltorganisationen zu einem genauen Blick in den Einkaufskorb. (weiterlesen…)

Allgemeine Warenkunde: Frischer Fisch I

Mittwoch, 29. September 2010

Abwechslungsreiche Vielfalt auf dem Grillteller – viele Grill-Fans schätzen zunehmend frisches Gemüse und Fisch neben Würstchen und Steak. Leichten Genuss versprechen gefüllte Forellen, marinierte Lachsfilets oder Rotbarben in Weinblättern. Doch wie beim Steak ist auch beim Fisch schnell an der falschen Stelle gespart.

Fader Geschmack von küchenfertig vorbereiteten Fischen verdirbt die Lust aufs Grillen. Wer sich die Zeit nimmt und seinen Gästen frischen Fisch anbieten möchte, wird mit echtem Genuss und Anerkennung belohnt. Doch für ein unvergessliches Gaumenvergnügen auf dem Rost sind einige Dinge zu beachten. (weiterlesen…)