Archiv für die Kategorie ‘Warenkunde’

Kenne Dein Fleisch – das English Longhorn

Dienstag, 06. Oktober 2015

Ein ganzes Rind auf dem RostWas macht ausgezeichnetes Fleisch für das Grillrost aus? In jedem Fall entscheidet die Haltung bei der Fleischqualität. Aber noch ein ganz anderer Punkt ist hier von Bedeutung: Die Rasse von Schwein und Rind. In den vergangenen Jahren hat ein Umdenken stattgefunden. Immer mehr Grillfans erkennen, dass traditionelle Rassen sehr gutes Grillfleisch abliefern. Und zu den älteren Rinderrassen (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Deutsche Sattelschwein

Freitag, 04. September 2015

Grillen und BBQ - einfach leckerIn Deutschland sind über Jahrhundert verschiedene Schweinerassen entstanden. Lag das Augenmerk lange auf einem robusten Charakter und einem hohen Fettanteil, sind seit Jahren andere Stärken gefragt. Zu den Rassen, die aufgrund dessen in der Vergangenheit deutlich an Bedeutung verloren haben, gehört das Deutsche Sattelschwein. Die Wurzeln der Rasse liegen in den neuen Bundesländern, wo (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Berkshire-Schwein

Donnerstag, 13. August 2015

Grillen mit dem WeGrill FoldingJeder Grillfan, der mit Leidenschaft und Herzblut am Grillrost steht, will eines wissen: Wo kommt mein Fleisch her. Leider sieht man es dem Steak im Supermarkt unter seiner Verpackung nicht an, woher es kommt. Dabei lohnt sich ein Blick hinter die Kulissen. Abseits der modernen Hochleistungsrassen erleben seit einiger Zeit gerade die alten Rinder- und Schweinerassen wachsendes Interesse. Und um (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – Cinta Senese

Donnerstag, 30. Juli 2015

Grillgenuss dank Char BroilDas Iberico oder Mangalica werden viele Griller kennen. Und auch beim Angler Sattelschwein kannst Du noch mithalten. Vom Cinta Senese hast Du aber noch nichts gehört? Daran können wir etwas ändern. Diesmal geht´s bei uns nicht um den neuesten Gasgrill oder Zubehör. Mit dem Cinta Senese schauen wir uns wieder eine Schweinerasse an – diesmal aus Italien. Das Besondere: (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – Sus scrofa

Dienstag, 21. Juli 2015

Hier Grillen lernen - Santos 800In regelmäßigen Abständen geht´s bei uns nicht nur um die Hardware, Zubehör oder neue Rezeptideen. Wir widmen uns immer wieder gern der „Warenkunde“. Schließlich will man als Griller ja wissen, was vor einem auf dem Grillrost liegt. Deshalb gibt´s heute mal wieder was Neues aus der Rubrik: Kenne Dein Fleisch, es geht ums Sus scrofa. Noch nie gehört? Wie wäre es damit – Wildschwein. (weiterlesen…)

Speck, Bacon, Lardo – Delikatessen für den Grill

Montag, 20. Juli 2015

Wie grillen Sie in die SaisonWer viel grillt, hat irgendwann Appetit auf Neues. Kein Wunder also, dass gerade Grillfans als sehr experimentierfreudig gelten. Die Bacon Bomb oder das Hähnchen auf der Dose sind nur zwei Gerichte, die eine wachsende Fangemeinde begeistern. Speck – und vor allem Bacon – sind auf dem Grillrost also schon lange keine unbekannten Gäste mehr. Was ist aber Lardo? Viele Griller werden hier mit den Schultern zucken. (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das LiVar

Montag, 29. Juni 2015

Wie grillen Sie in die SaisonFleisch gehört zum Grillen für Dich dazu? Dann bist Du einer von vielen Grillfans, die dem „traditionellen“ Grillgenuss treu bleiben. Willst Du trotzdem mal was Neues ausprobieren? Dann haben wir genau das Richtige: In diesem Beitrag geht es um eine spezielle Schweinerasse, von der man in Zukunft wahrscheinlich des Öfteren etwas hören wird. Die Rede ist vom Limburgs Kloostervarken. Keine Ahnung, was das ist? (weiterlesen…)

Teres Major – kein klassisches Steak, schmeckt aber trotzdem

Dienstag, 23. Juni 2015

Grillen mit dem Napoleon Prestige PRO 825Grillen ist Leidenschaft – und die Liebe für gutes Essen. Inzwischen ist Grillen aber auch noch etwas anderes. Mehr und mehr Griller entdecken die hohe Schule der Grillkultur. Damit steigt nicht nur der Anspruch an die Grillgerichte und Hardware. Wer seiner „Zunft“ alle Ehre machen will, muss sich das richtige Handwerkszeug zulegen – und wissen, was morgen oder übermorgen auf dem Grillrost landet. Deshalb geht´s diesmal (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Pietrain

Samstag, 30. Mai 2015

Wie grillen Sie in die SaisonIn Bezug auf Fleisch macht man Grillfans kaum noch etwas vor. Zumindest die Profis wissen, was bei ihnen auf dem Rost liegt. Einsteiger tun sich mit dem Thema Warenkunde allerdings etwas schwerer. Viele Anfänger wissen mit dem Duroc, Sattelschwein oder dem Black Angus wenig anzufangen. Deshalb soll es heute bei uns mal wieder ums Fleisch gehen – oder besser eine Schweinerasse – und zwar das Pietrain. (weiterlesen…)

Auf Qualität kommt´s an – nicht nur beim Grill

Mittwoch, 27. Mai 2015

So sieht´s in unserer Kreativschmiede ausNach unserem Grillparty-Marathon der vergangenen Tage wollen auch wir die „Seele“ mal wieder etwas baumeln lassen und uns anderen Themen widmen. Obwohl – eigentlich geht´s ja immer ums Grillen oder Barbecue – so auch diesmal. Und eigentlich haben sowohl unser Sommerfest als auch die kommende Veranstaltung im Carl-Duisberg-Park am Bayer Kasino als Inspiration zum nächsten Posting inspiriert. Über die (weiterlesen…)

Kenne Deinen Fisch – die Makrele

Dienstag, 31. März 2015

Fisch auf dem GrillDeftig, lecker und natürlich mit ganz viel Fleisch – Grillgerichte mussten über Jahre diesen Standard erfüllen. Richtig lecker darf´s natürlich immer noch sein. Deftig und viel Fleisch sind zwei Attribute, die man nicht unbedingt bei jedem Gericht hoffen darf anzutreffen. Gerade das wachsende Bewusstsein für gesunde Ernährung und Qualität macht Griller auch für Geflügel und Fisch offener. Deshalb geht’s diesmal um einen besonderen (weiterlesen…)

Wagyu Beef – von Kobe bis Ozaki

Dienstag, 24. März 2015

Hier wird gegrillt - der BeeferGrillfans sind über die Jahre – anfangs eher still und heimlich – immer qualitätsbewusster geworden. Gerade beim Fleisch spiegelt sich diese Tatsache wider. Ganz gleich, ob man sich beim Rindfleisch umschaut oder es ums Schwein geht: Eine wachsende Zahl von Grillern interessiert sich für alte Fleischrinderrassen, die inzwischen auf der Roten Liste stehen. Im Zuge dieser Entwicklung hat sich eine Rasse (weiterlesen…)

Rhabarber – auf den Grill statt ins Glas

Donnerstag, 19. März 2015

Leckeres aus unseren SmokernSchon mal exotisch gegrillt? Wahrscheinlich werden auch Sie zu jenen Grillfans gehören, denen Curry genauso vertraut ist wie Ras el-Hanout, Mango, Ananas oder Zatar. Wir wetten, dass ein Gemüse aber auch bei Ihnen garantiert noch nicht auf dem Grillrost gelegen hat – Rhabarber. Rheum rhabarbarum ist tatsächlich ein Gemüse und kein Obst. Früher gerade im ländlichen Raum sehr weit verbreitet, findet Rhabarber (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Duroc

Mittwoch, 04. März 2015

Der leckere Riesenvogel aus AfrikaWer sich intensiv mit unseren Lebensmitteln beschäftigt, lernt immer wieder etwas dazu. Mitunter reift dabei die Erkenntnis heran, dass Schweine nicht immer rosa sind und braune Kühe keinen Kakao geben. Manchmal erkennt man aber auch, dass aus den USA bzw. Nordamerika nicht nur Fast Food seinen Weg nach Europa findet. Das beste Beispiel hierfür heißt Duroc. Auch wenn man bei dieser Schweinerasse (weiterlesen…)

Kenne Dein Fleisch – das Angler Sattelschwein

Samstag, 28. Februar 2015

Leckereien zum WintergrillenSaftig, mit einer schönen Marmorierung versehen und mit besonderem Eigengeschmack – ideale Voraussetzungen, um sich in der Küche und auf dem Grill durchzusetzen. Leider hat gerade der Fettanteil sowie der moderate Fleischzuwachs dem Angler Sattelschwein als Rasse fast das Genick gebrochen. Wie vielen anderen Rassen, die nach Ende des 2. Weltkriegs wegen ihrer einfachen Haltungsbedingungen (weiterlesen…)