Archiv für die Kategorie ‘Grillwissen’

Beef Cut Guide 2018: Immer das richtige Fleisch auf dem Grill

Sonntag, 17. Juni 2018

Fleisch auf den Punkt gegartChuck Roast, Sirloin oder Brisket – sicher schon einmal gehört aber trotzdem keine Ahnung. Es geht um bekannte und unbekannte Fleischschnitte vom Rind. Besser bekannt als Cuts, gehören sie zum Vokabular, dass jeder Grillfan kennen sollte. Schließlich geht´s in vielen Rezepten darum, zum richtigen Fleischstück zu greifen. Also, wo kommen die einzelnen Cuts her? Letztere sind die Landkarte, welche eingefleischten Grillfans das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Was Einsteiger immer wieder verwirrt, sind die verschiedene Begriffe. Beispiel Entrecote: Wer beim Metzger diesen Cut verlangt, kann auch eine Hochrippe oder das Rib-Eye Steak bekommen. Zu wissen, wo die einzelnen Cuts liegen, gehört auf jeden Fall zu den Basics für jeden Griller. (weiterlesen…)

Avocado grillen: In der Frucht steckt viel mehr Potenzial

Montag, 14. Mai 2018

Steak made by Don MarcoAvocado kennt inzwischen fast jeder – aus dem Supermarkt oder als Guacamole. Unbekannt ist die Tatsache, dass es sich hier um einen Vertreter der Lorbeergewächse handelt und die Avocado damit eigentlich genau genommen eine Beere ist. Und vielen Liebhabern der Avocado, bei denen die Frucht hin und wieder auf dem Teller landet, sind sich auch nicht bewusst, dass ohne den Menschen die Avocado vielleicht schon ausgestorben wäre. Hätten nicht die Ureinwohner Mesoamerikas die Pflanze für sich entdeckt und deren Kultivierung angestoßen. Warum erlebt die Avocado (die sicher keinen Schönheitswettbewerb gewinnt) derzeit eine solche Erfolgsgeschichte? Und kann die Avocado mehr als nur Guacamole? (weiterlesen…)

Die Gasflasche für den Gasgrill – Richtig aussuchen & sicher anschließen

Sonntag, 15. April 2018

Leckeres Schwein vom GrillUnser Experte Benny stellt in seinem aktuellen Video – könnt Ihr über unseren YouTube-Kanal anschauen – in einem kurzen Tutorial vor, wie die Gasflasche mit wenigen Handgriffen korrekt angeschlossen wird. Damit solltet Ihr in der Lage sein, dass schöne Wetter des kommenden Wochenendes zu genießen. Grillt nach Herzenslust und probiert einfach mal leichte Grillgerichte – zum Beispiel mit gefüllten Zucchinihälften aus. Wie finde ich aber überhaupt die richtige Gasflasche? Und wie wird die Gasflasche transportiert? Dir als Grill und BBQ Newbie brennen genau diese Fragen unter den Nägeln – dann hier weiterlesen. In unserem aktuellen Beitrag wollen wir einfach beim Thema Gas und Gasflasche für den Gasgrill genauer hinschauen. Gerade Wintergriller sind gut beraten, sich mit diesem Thema etwas genauer zu beschäftigen. (weiterlesen…)

Grillen mit Alufolie

Dienstag, 15. März 2016

Mehr Schaden als Nutzen

Es ist eine der mit am weitesten verbreitenden Methoden, Grillgut wie Fisch und Gemüse, aber auch Steaks zum Garen auf dem Grill in Aluminiumfolie zu wickeln. Lässt man den augenscheinlich praktischen Aspekt aber außer Acht und widmet sich stattdessen neueren Studien zum Thema, wird schnell klar, dass das Grillen mit Aluminiumfolie nicht nur schädlich für die Umwelt, sondern auch für die eigene Gesundheit ist. Zwar mag man es als gesundheitlich vorteilhaft sehen können, dass Aluminiumfolie das Abtropfen des Grillfetts in die Glut verhindert, wodurch keine kanzerogenen polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen, aber es birgt auch schwerwiegende gesundheitliche Gefahren: Kommen insbesondere salzige oder saure Lebensmittel mit Aluminiumfolie in Kontakt, kann sich das Metall lösen und in die Lebensmittel übergehen. So kann es bei einem üppigen Grilltag schnell dazu kommen, dass der von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfohlene Richtwert von täglich einem Milligramm Aluminium pro Kilogramm Körpergewicht, überschritten wird und Krankheiten wie Alzheimer, Brustkrebs oder Schädigungen des Nervensystems sowie der Fruchtbarkeit die Folge sind.

 

Grillmarinade – damit´s beim BBQ gesund bleibt

Freitag, 10. Juli 2015

Grillen und BBQ - einfach leckerZum Grillen oder Barbecue gehört meistens auch eine Marinade. Entweder für mehr Geschmack oder um das Grillergebnis zu verbessern – das Marinieren hat rund ums Grillrost einfach Tradition. In letzter Zeit kommt eine Aufgabe hinzu: Die Marinade soll das Grillvergnügen gesünder machen. Nein – die Rede ist nicht von low fat oder Ähnlichem. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die (weiterlesen…)

ON FIRE – Grillen für Gourmets von Gourmets

Dienstag, 07. Juli 2015

Gegrillte Jakobsmuschel von der SalzplankeWer hat diesem Moment nicht schon selbst erlebt: Nach stundenlanger Vorbereitung liegt das Fleisch endlich auf dem Teller. So richtige Begeisterung will sich dann doch nicht einstellen. Wiedererkannt? Dann brauchst Du vielleicht einen neuen Grill. Oder ein neues Grillbuch, das Dir zeigt, wie Grillen funktioniert. Diesmal haben wir uns ein ganz besonderes Exemplar herausgesucht: ON FIRE – Grillen für Gourmets. (weiterlesen…)

Preview: Grilltipps von und mit Andreas Rummel

Freitag, 26. Juni 2015

Hier gibt´s neues GrillzubehörSo ziemlich jeder Grillfan wird eine mehr oder weniger gut ausgestattete BBQ- und Kochbibliothek sein Eigen nennen. Schließlich fängt jeder mal klein an und braucht gerade für die ersten Gehversuche Tipps vom Profi. „Die hohe Schule des Grillens“ ist ein Grillbuch, das man sich getrost auch dann noch anschaffen darf, wenn man bereits ein grundlegendes Repertoire an Handgriffen beherrscht. Andreas Rummel (weiterlesen…)

Rotisserie – die Geschichte hinter dem Drehspieß

Dienstag, 28. April 2015

Wie grillen Sie in die SaisonGrillen gehört zum Sommer einfach dazu. Reichte in der Vergangenheit ein Grillrost samt Grillzange, brauchen moderne Griller eine ganze Außenküche, um sich austoben zu können. Dazu gehört mittlerweile auch ein Drehspieß – das Rotisserie-Set. Wahrscheinlich hat jeder Griller (zumindest Leser unseres Blogs) diesen Begriff an der einen oder anderen Stelle schon mal gehört. Aber: Über die historischen (weiterlesen…)

Grillen im Grünen – hier gibt´s schnell Ärger

Montag, 27. April 2015

Außen knusprig - und innen rosaModerne Gasgrill haben mit dem Grill, der vor 20 oder 30 Jahren im Einsatz war, oft nur noch den Namen gemein. Dank Backburner, Rotisseriefunktion, Seitenbrenner und Sizzle-Zone steht der Grillfan von heute an einer vollausgestatteten Outdoorküche. Inzwischen ist aber noch ein anderer Trend zu erkennen: Viele Marken bieten kompakte Grills für unterwegs an. Handlich und schnell im Kofferraum verstaut, steht dem Picknick (weiterlesen…)

Grillzubehör: Was brauchen Einsteiger wirklich?

Dienstag, 20. Januar 2015

So weit kann Liebe gehenEingefleischte Grillfans beherrschen nicht nur die Grundlagen der Grillkultur im Schlaf. Neben 2 – 3 Grills und Smokern wird auch beim Thema Zubehör meist aus dem Vollen geschöpft. Schließlich weiß man genau, wo welches Gericht Unterstützung durch die Hardware braucht. Einsteigern fällt der Überblick deutlich schwerer. Deshalb geht es diesmal um Grillzubehör für alle, die erst noch zum Profi werden wollen. Eines (weiterlesen…)

How it works: Wie funktionieren Smokerbags?

Montag, 12. Januar 2015

Grillgenuss dank Char BroilLange war der Grill einfach nur dazu da, um Bratwürste und Steaks zu garen. Inzwischen werden nicht nur die Ideen der Grillfans immer kreativer und in ihrer Vielfalt komplexer. Auch die Hardware zum Grillen und Barbecue hat sich über Jahre stetig weiter entwickelt. Gerade das Smoken ist seit einiger Zeit der Trend, für den sich eine wachsende Zahl an Grillern interessiert. (weiterlesen…)

Ihnen fehlen die Ideen – wir haben die Lösung!

Montag, 22. Dezember 2014

Leckere Kekse - mit einem Pizzastein wie im Steinofen backenIn zwei Tagen haben Shoppingstress und die Jagd nach den richtigen Weihnachtsgeschenken endlich ein Ende. Und es fällt der Startschuss für die schönste Zeit des Jahres. Wer nach den Feiertagen nicht ins Büro muss, sondern zu Hause bleiben darf, kann sich endlich Gedanken rund um neue Grillideen machen. Wie, Ihnen fehlt die richtige Inspiration? Ein Umstand, den wir schnell ändern können (weiterlesen…)

Gusseisen im Winter – was muss ich wissen?

Mittwoch, 19. November 2014

grillschule-santos-smokerkurs_06Für immer mehr Grillfans wird das Wintergrillen nicht nur zum Highlight der kalten Jahreszeit – es ist längst normal. Und während sich der Nachbar fröstelnd die Hände reibt, wird´s auf Ihrem Grillrost mal wieder heiß. Gerade in den Herbstmonaten erreichen unsere Fachberater vermehrt Anfragen zur richtigen Pflege des Grillrosts. Dabei geht es häufig um die Frage, wie mit Gusseisen zu verfahren ist. (weiterlesen…)

Grillschule: Was ist … (Grillbegriffe erklärt) Nr. 6

Freitag, 26. September 2014

grillschule-santos-smokerkurs_06Nach einigen Wochen Ruhe ist es wieder soweit – wir wollen uns wieder unserem kleinen „Grilllexikon“ zuwenden. Nachdem in letzter Zeit vermehrt die Hardware Pate gestanden hat, darf es sich heute beispielsweise das Rub bequem machen. Und wird dabei vom „Moppen“ begleitet. Neugierig geworden? Dann einfach reinschauen und unseren Artikel für die Grillschule weiterlesen. (weiterlesen…)

BBQ-Zubehör – der Ebelskiver

Dienstag, 23. September 2014

So sieht perfektes Grillgut ausEs gibt sie noch – Situationen, in denen selbst Grillfans einfach nur mit den Schultern zucken. Und genau für einen solchen Moment sorgt der Ebelskiver. Eingefleischte Griller müssen hier unter Umständen passen, besonders wenn sie vom Weber GBS bislang noch nichts gehört haben. Der Grund: Beim Ebelskiver handelt es sich um Zubehör fürs Barbecue aus dem Gourmet BBQ System. Anders als beispielsweise (weiterlesen…)