Archiv für die Kategorie ‘Gesundes Grillen’

Grillen mit Alufolie

Dienstag, 15. März 2016

Mehr Schaden als Nutzen

Es ist eine der mit am weitesten verbreitenden Methoden, Grillgut wie Fisch und Gemüse, aber auch Steaks zum Garen auf dem Grill in Aluminiumfolie zu wickeln. Lässt man den augenscheinlich praktischen Aspekt aber außer Acht und widmet sich stattdessen neueren Studien zum Thema, wird schnell klar, dass das Grillen mit Aluminiumfolie nicht nur schädlich für die Umwelt, sondern auch für die eigene Gesundheit ist. Zwar mag man es als gesundheitlich vorteilhaft sehen können, dass Aluminiumfolie das Abtropfen des Grillfetts in die Glut verhindert, wodurch keine kanzerogenen polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen, aber es birgt auch schwerwiegende gesundheitliche Gefahren: Kommen insbesondere salzige oder saure Lebensmittel mit Aluminiumfolie in Kontakt, kann sich das Metall lösen und in die Lebensmittel übergehen. So kann es bei einem üppigen Grilltag schnell dazu kommen, dass der von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfohlene Richtwert von täglich einem Milligramm Aluminium pro Kilogramm Körpergewicht, überschritten wird und Krankheiten wie Alzheimer, Brustkrebs oder Schädigungen des Nervensystems sowie der Fruchtbarkeit die Folge sind.

 

Gesundheit: Test enthüllt Keime im Grillfleisch

Mittwoch, 13. August 2014

exotisches aus AfrikaJeder kennt sie, kaum einer mag sie und trotzdem sind sie ein Umsatzbringer. Die Rede ist von Packung mit fertig mariniertem Grillfleisch. Die Versprechen der Hersteller klingen verlockend: Einfach die Packung aufreißen, das Fleisch auf das heiße Rost legen – und genießen. Keine lange Vorbereitung, kein Berg Abwasch – einfach nur entspannt grillen. Eingeschworene Grillfans stehen diesen Verheißungen (weiterlesen…)

Grillwochenende – bleiben Sie gesund

Donnerstag, 03. Juli 2014

Außen knusprig - und innen rosaFür das kommende Wochenende müssen wir uns wahrscheinlich auf eine etwas durchwachsene Witterung einstellen. In Anbetracht der aktuellen Wetterprognosen dürfte es im Osten sonnig bis heiter werden, im Westen und Süden ist aber doch mit mehr Bewölkung und einigen Schauern zu rechnen. Wirklich vom Grillen abhalten lassen wir uns davon aber nicht. Im Gegenteil: Ist es draußen nicht ganz so heiß (weiterlesen…)

Grillen und Gesundheit – so genießen Sie den Sommer

Donnerstag, 19. Juni 2014

Grillen lernenDeutschland ist – wie viele unserer Nachbarn – eine Grillnation. Gerade Fleisch kommt dabei häufig auf das Grillrost. Eine Tatsache, die vielleicht schmeckt, aus Sicht vieler Ernährungsexperten aber nicht unbedingt gesund ist. Es gibt einige Stoffe, deren Existenz uns eigentlichen zum Nachdenken bringen sollte. Die Rede ist von heterozyklischen Aminen (HAA) und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (weiterlesen…)

Grillen mit Obst – warum Gesundes nicht mal anders genießen

Mittwoch, 04. Juni 2014

Gemüse der Saison250 Gramm Obst – soviel sollten wir nach den Empfehlungen der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) pro Tag zu uns nehmen. Und – kommen Sie auf die 250 Gramm Obst? Falls nicht, geht es Ihnen wie vielen anderen Verbrauchern. Ein Grund mehr, nicht nur Fleisch und Gemüse auf dem Grillrost zu platzieren, sondern es auch mal mit Obst zu probieren. Hier für alle, die jetzt aufhorchen, ein paar (weiterlesen…)

Grillen: Würzen Sie sich gesund

Dienstag, 29. April 2014

Grillen und Felscih gehören zusammenEssen hält Leib und Seele zusammen – solange Sie es damit nicht übertreiben. Wer viel isst, lebt meistens ungesund. So oder ähnlich klingen die Botschaften der Ernährungsexperten immer wieder. Allerdings kommt es nicht nur auf die Menge an, auch die Art und Weise ist entscheidend. Rotes Fleisch gilt allgemein weniger verträglich als Geflügel – und besonders gesund ist der Genuss von Fisch (weiterlesen…)

Gesundes Grillen – es kann so einfach sein

Dienstag, 11. März 2014

Grillen und Felscih gehören zusammenFrühlingshafte Temperaturen haben unseren Saisonstart am letzten Sonnabend zu einem Erfolg werden lassen. Viele Grillfans haben mit uns die neue Saison eingeläutet. Und wir freuen uns auf die kommenden Wochen und Monate, in denen wieder kräftig die Grillzange geschwungen und das Grillrost mit Sicherheit nicht kalt wird. Immer wieder erreichen uns gerade von Einsteigern Fragen rund ums gesunde (weiterlesen…)

Hygiene beim Grillen – genauso wichtig wie die Hardware

Montag, 13. Januar 2014

Knusprige Grillspieße dank Anbraten auf dem GrillWintergrillen ist – in den meisten Fällen aufgrund der Witterung – bisher eher ins Wasser gefallen. Teils frühlingshafte Temperaturen machen dem neuen Trend bisher zwar einen Strich durch die Rechnung. Gegrillt wurde in deutschen Gärten trotzdem. Schließlich will man die neue Hardware ausprobieren. Ein aktueller Hinweis des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) lenkt aber auch unsere Aufmerksamkeit auf einen Aspekt des Grillens (weiterlesen…)

Grillen & Gesundheit – was macht den Kürbis so gesund

Freitag, 01. November 2013

Gemüse der SaisonIm Herbst leuchten die Auslagen vieler Supermärkte bunt, die Farbtöne reichen von einem kräftigen Orange über Gelb bis hin zu zarten Grüntönen – es ist Kürbiszeit. Und auch wir haben schon das eine oder andere Rezept dieses derzeit allgegenwärtigen Gemüses aus der Schublade hervorgeholt. Kürbise hinterlassen aber nicht nur optisch einen besonderen Eindruck. Dass im Herbst die bunten Früchte (weiterlesen…)

Campylobacter: Die unangenehme Seite mancher Grillparty

Mittwoch, 19. Juni 2013

Gesundheit beim GrillenMit knapp 40 Grad wird der Juni 2013 richtig heiß. Und während viele heute im Büro richtig schwitzen werden, freut sich mancher Grill-Fan auf den Feierabend, ein kühles Bier und das Steak auf (weiterlesen…)

Ernährung: Tricks, damit das Grillen gesund bleibt

Samstag, 09. Juni 2012

Gesundes GrillenWer leidenschaftlich grillt, will am Ende auch genießen. Und so wandert auf den Grill, was schmeckt. Aus Sicht vieler Ernährungsexperten ist diese Haltung aber nicht generell zu empfehlen. Denn nicht nur geschmacklich kann beim Grillen einiges schief gehen, (weiterlesen…)

Grillen: Fleisch oder Fisch?

Dienstag, 29. Mai 2012

Lachs im BlätterteigGrillen macht nicht nur im Sommer Spaß, zunehmend mehr Grill-Fans grillen das ganze Jahr. Und wer an 365 Tagen im Jahr brät, will immer wieder für Abwechslung sorgen. Und so wird auf dem Grillrost experimentiert, was das Zeug hält. Der Phantasie sind schließlich kaum Grenzen gesetzt. (weiterlesen…)

Gesundheit: Wenn das Grillen zur Qual wird

Mittwoch, 16. Mai 2012

Die Grillsaison 2012 hat bereits den einen oder anderen sonnigen Tag bereitgehalten und Unmengen an Bratwurst, Steak und Co gesorgt. Allerdings ist die Völlerei vom Grillrost nicht unbedingt jedermanns Sache. Speziell, wenn es danach im Bauch zwickt oder die Gelenke schmerzen. Gicht (weiterlesen…)

Gesundes Grillen 2012 – mit Gasgrill und santosgrills

Freitag, 16. März 2012

Ökologisch kann auch lecker seinDie Grillsaison steht vor der Tür und schon wird wieder heiß diskutiert, ob das Grillen aus gesundheitlicher Sicht überhaupt vertretbar ist, ob Holzkohle- oder Gasgrill sich besser eignen und was alles auf den Grill kommt? Fragen, die sich die Grill-Fans immer wieder stellen. (weiterlesen…)

Gemüse auf den Grill – aber mit Vorsicht

Dienstag, 15. November 2011

Gemüse grillen aber richtigFür viele Grill-Fans gehört zu einem gelungenen Grillabend auch Gemüse, sowohl in Salatform als auch vom Grill. Damit die wichtigen und gesunden Bestandteile im Gemüse enthalten bleiben, müssen Grill-Fans auf eine schonende Zubereitung auf dem Grillrost achten. Für ein erfolgreiches Grillen von Gemüse ist daher Gefühl gefragt. (weiterlesen…)