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Zucchini mit Rindfleisch-Knoblauchfüllung

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Ökologisch kann auch lecker seinGesundes Grillen wird für viele Grill-Fans zunehmend wichtiger. Insbesondere Gemüsekombinationen und Fisch haben in den vergangenen Jahren auf der Beliebtheitsskala deutlich zugelegt. In unseren gefüllten Zucchini steckt zwar kein Fisch. Aber durch die Kombination aus gesundem und leichten Gemüse, etwas Rindfleisch und Reis entsteht ein Grillgericht, dass sich den einen oder anderen Liebhaber finden wird. Ein Pluspunkt ist die schnelle und unkomplizierte Zubereitung.

Zutaten (für vier Personen):

  • sechs – acht Zucchini
  • zwei Schalotten
  • eine Knoblauchzehe
  • 275 Gramm Hackfleisch vom Rind
  • eine Chilischote
  • Fischfond
  • 75 – 100 Gramm gekochter Reis
  • Pflanzenöl, Salz und Pfeffer
  • Speisestärke

Zubereitung:

Zuerst werden für unser Gericht die Zucchini vorbereitet. Dazu die Zucchini halbieren, das Innere mit einem Löffel herausschälen und mit etwas Salz bestreut die Hälften beiseite stellen. Anschließend wird die Füllung zubereitet.

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Dazu den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Chilischote entkernen und klein schneiden sowie die Schalotten hacken und 2 TL Stärke mit Wasser anrühren. Im Anschluss in einer Grillpfanne oder dem Wok Öl erhitzen, zuerst den klein geschnittenen Chili, den zerdrückten Knoblauch und die Schalotten für einige Minuten anschwitzen.

Dann Hackfleisch dazugeben, anbraten und in die Pfanne/Wok einen EL Fischfond sowie die Stärke einrühren und eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer die Füllung für die Zucchini abschmecken und dem Ganzen den letzten Schliff verleihen. Zum Schluss einfach die Füllung auf die Zucchinihälften verteilen und bei geschlossener Grillhaube noch einmal bei rund 200 – 220°C backen.

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