Es gibt sie immer noch – die Kostver\u00e4chter der Wildgerichte vom Grill. Dabei hat das Gros der Grillfans l\u00e4ngst erkannt, dass Grillfleisch nicht mehr ausschlie\u00dflich von der Wiese oder aus dem Stall stammen muss. Gerade beim Thema Wild hat in den letzten Jahren ein Umdenken stattgefunden. Trotzdem traut sich nicht jeder Griller an Wildgerichte. Es geht immer noch das Vorurteil um, das Wild beim Grillen\u00a0zu einer kleinen Diva werden kann. Dabei lohnt es sich durchaus, hier ein wenig Geduld und Durchhalteverm\u00f6gen an den Tag zu legen.<\/p>\n
Fleisch von Wildtieren ist gesund. Diese Tatsache ist inzwischen in den K\u00f6pfen vieler Genie\u00dfer angekommen. Anders als das Fleisch der klassischen Nutztiere ist es fett- und cholesterin\u00e4rmer, kann aber durch sehr hohe Vitamin- und Mineralstoffgehalte punkten. Ideale Voraussetzungen, um gesund zu grillen.<\/p>\n
Die verbreitete Ansicht, man m\u00fcsse Wild immer Beizen, wird heute \u00fcbrigens nicht mehr so genau genommen. In vielen Rezepten wird einzig das Marinieren der Fleischst\u00fccke empfohlen.<\/p>\n
Beispielsweise l\u00e4sst sich mit gr\u00fcnem Pfeffer, Petersilie oder Thymian und Knoblauch eine schmackhafte \u00d6lmarinade herstellen, die Wild einen besonderen Geschmack verleiht. Oder Ihr lasst das Grillgericht einfach etwas ins Exotische abgleiten – durch die Verwendung von Chili und Honig. Achtet aber darauf, dass die Marinierzeit wesentlich von der Dicke Eurer Fleischst\u00fccke beeinflusst wird.<\/p>\n
Wild bringt einen geringen Fettgehalt mit. Dieser Vorteil macht das Grillen gewisserma\u00dfen zur K\u00fcr. Je niedriger der Fettgehalt, umso h\u00f6her die Gefahr des Austrocknens. Behaltet diesen Punkt im Hinterkopf. Es ist durchaus kein Fehler, beispielsweise Steaks vom Hirsch f\u00fcr nur wenige Minuten pro Seite scharf anzubraten (etwa auf einem Searburner) und das Wild bei geringerer Temperatur auf den gew\u00fcnschten Gargrad zu bringen.<\/p>\n
Neugierig auf Wildgerichte vom Grill geworden? Bei uns gibt\u00b4s nicht nur die passende Hardware, in unserer Grillschule lernt Ihr mehr zum Grillen von Wild.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14837,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[29,1779,215,287,286],"class_list":["post-9903","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-grillrost","tag-hirsch","tag-marinade","tag-reh","tag-wild","tipps_und_tricks_category-fleischkunde"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Wildfleisch","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Fleisch von Wildtieren ist gesund und punktet mit hohen Vitamin- & Mineralstoffgehalte. Hier mehr erfahren!","_yoast_wpseo_linkdex":"53","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n