Unendliche Weite, sanft geschwungene H\u00fcgel und Gras, soweit das Auge reicht \u2013 in den K\u00f6pfen vieler Verbraucher sieht die Heimat des Amerikanischen Bisons (Bison bison) genauso aus. Mittlerweile darf man ruhig auch an etwas anderes denken, wie Weiden in Bayern oder Rheinland-Pfalz denken. Der Bison hat es aus den Weiten der Pr\u00e4rie bis nach Deutschland geschafft \u2013 und zwar nicht nur auf den Teller eingefleischter Grillfans. Besonders einigen enthusiastischen Z\u00fcchtern ist es zu verdanken, dass das amerikanische Wildrind auch hierzulande eine Heimat gefunden hat.<\/p>\n
Der Amerikanische Bison ist heute in zwei Unterarten bekannt \u2013 dem Wald- und Pr\u00e4riebison. Beide zeigen das charakteristische Erscheinungsbild: Kopf, Hals und Brustbereich sind von einem dichten Fellkleid bedeckt, w\u00e4hrend den Rest des kr\u00e4ftigen K\u00f6rpers ein d\u00fcnneres Fellkleid bedeckt. Ebenfalls auffallend sind die \u2013 auf die gesamte K\u00f6rpergr\u00f6\u00dfe bezogen \u2013 recht kleinen H\u00f6rner.<\/p>\n
Die Geschichte des Bisons h\u00e4tte fast ein tragisches Ende genommen. Lebten bis ins 19. Jahrhundert Millionen Tiere in den USA, dr\u00e4ngte der massenhafte Abschuss die Art fast an den Rand des Aussterbens. Inzwischen haben sich die Best\u00e4nde aber wieder soweit erholt, dass zumindest die akute Bedrohung keine Rolle mehr spielt.<\/p>\n
Ein Grund ist das Fleisch. In der Vergangenheit hat man dessen Qualit\u00e4t wiederentdeckt. Und z\u00fcchtet das Wildrind mittlerweile auch in den USA als Fleischlieferant. Was macht Bisonfleisch so besonders? Im Vergleich zu anderen Fleischsorten, wie beispielsweise Rind oder Schwein enth\u00e4lt es weniger Fett und Kalorien, aber einen im Vergleich sehr hohen Eiwei\u00dfanteil.<\/p>\n
Aufgrund seiner positiven Eigenschaften, dem legend\u00e4ren Eigengeschmack und der hohen Mineralstoffgehalte ist Bisonfleisch ein gesunder Genuss. Verarbeitet wird es in der Regel wie Rindfleisch \u2013 und kann als Steak auf dem Grillrost zubereitet werden oder ist die Grundlage besonders schmackhafter Burger. Allerdings ist Bisonfleisch kein allt\u00e4glicher Genuss, es kostet teils doppelt so viel wie Rindfleisch. Ein Grund, warum Ihr Euch f\u00fcr dessen Zubereitung viel Zeit und Geduld nehmen solltet.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14981,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[16,2781,2776,347],"class_list":["post-9897","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-bbq","tag-fleisch","tag-gesundes-grillen","tag-usa","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Bisonfleisch","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":null,"_yoast_wpseo_linkdex":"54","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n