{"id":9832,"date":"2023-07-25T14:21:43","date_gmt":"2023-07-25T12:21:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=9832"},"modified":"2024-08-02T09:15:08","modified_gmt":"2024-08-02T07:15:08","slug":"kleine-steakkunde-filet-mignon","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/kleine-steakkunde-filet-mignon\/","title":{"rendered":"Filet Mignon \u2013 Kerntemperatur | Kalorien | Erkl\u00e4rung"},"content":{"rendered":"<h2>Der ultimative Rinderfilet-Leitfaden: Alles \u00fcber Filet Mignon Cut<\/h2>\n<p>Willkommen zu unserem umfassenden Leitfaden \u00fcber das beliebte Rinderfilet, insbesondere \u00fcber den exquisiten Filet Mignon Cut. In diesem Artikel werden wir Euch alles Wissenswerte \u00fcber dieses zarte und saftige St\u00fcck Fleisch pr\u00e4sentieren. Von seiner Herkunft \u00fcber die richtige Zubereitung bis hin zu k\u00f6stlichen Rezepten &#8211; wir haben alle Informationen, die Ihr ben\u00f6tigt, um das Beste aus Eurem Rinderfilet herauszuholen.<\/p>\n<h2>Herkunft und Merkmale des Rinderfilets<\/h2>\n<p>Das Rinderfilet, auch als Lendenfilet bekannt, ist ein besonders hochwertiger Teil des Rindfleisches und stammt aus dem hinteren Bereich des Rinderr\u00fcckens. Es zeichnet sich durch eine feine Marmorierung und zarte Textur aus, was es zu einem der begehrtesten Fleischst\u00fccke macht. Der Filet Mignon ist ein ganz besonderer Teil des Rinderfilets und befindet sich am Ende des Lendenmuskels. Diese edle Fleischsorte wird oft als &#8222;K\u00f6nig der Steaks&#8220; bezeichnet und ist bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt \u00e4u\u00dferst beliebt.<\/p>\n<h2>Die Zubereitung von Filet Mignon<\/h2>\n<p>Damit Ihr das Beste aus Eurem Filet Mignon herausholen k\u00f6nnt, ist die richtige Zubereitung von entscheidender Bedeutung. Hier sind einige bew\u00e4hrte Methoden, um dieses k\u00f6stliche St\u00fcck Fleisch zuzubereiten:<\/p>\n<h3>Kerntemperatur Filet Mignon:<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>ca. 55-57\u00b0 C Kerntemperatur<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3>1. Grillen<\/h3>\n<p>Das Grillen von Filet Mignon ist eine beliebte Methode, um sein einzigartiges Aroma zu entfalten. Stellt sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, und grillt das Fleisch bei hoher Hitze f\u00fcr einige Minuten auf jeder Seite, um eine sch\u00f6ne Kruste zu erzeugen. Anschlie\u00dfend kann das Filet bei reduzierter Hitze langsam weitergaren, bis es die gew\u00fcnschte Garstufe erreicht hat.<\/p>\n<h3>2. Braten im Ofen<\/h3>\n<p>Das Braten im Ofen ist eine weitere gro\u00dfartige M\u00f6glichkeit, Filet Mignon zuzubereiten. Gebt dem Fleisch eine kurze Vorbratzeit in der Pfanne, um die Oberfl\u00e4che zu versiegeln, und transferiert es dann in den vorgeheizten Ofen. Durch die gleichm\u00e4\u00dfige Hitzeverteilung wird das Filet schonend und gleichm\u00e4\u00dfig gegart.<\/p>\n<h3>3. Sous-Vide-Garen<\/h3>\n<p>Sous-Vide-Garen ist eine moderne Technik, bei der das Fleisch vakuumversiegelt in einem Wasserbad gegart wird. Diese Methode erm\u00f6glicht eine pr\u00e4zise Kontrolle der Kerntemperatur und f\u00fchrt zu einem unglaublich zarten und saftigen Filet Mignon.<\/p>\n<h2>Wissenswertes \u00fcber die Fleischqualit\u00e4t<\/h2>\n<p>Die Qualit\u00e4t des Rinderfilets h\u00e4ngt von verschiedenen Faktoren ab, einschlie\u00dflich der Rasse des Rindes, seiner Ern\u00e4hrung und Haltung. Um sicherzustellen, dass Ihr ein hochwertiges Filet Mignon erhaltet, empfehlen wir den Kauf bei vertrauensw\u00fcrdigen Metzgereien oder Bauernh\u00f6fen, die f\u00fcr ihre erstklassige Fleischqualit\u00e4t bekannt sind.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19733\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Der-ultimative-Rinderfilet-Leitfaden-Alles-ueber-Filet-Mignon-Cut.jpg\" alt=\"Der ultimative Rinderfilet-Leitfaden- Alles \u00fcber Filet Mignon Cut\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Der-ultimative-Rinderfilet-Leitfaden-Alles-ueber-Filet-Mignon-Cut.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Der-ultimative-Rinderfilet-Leitfaden-Alles-ueber-Filet-Mignon-Cut-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Der-ultimative-Rinderfilet-Leitfaden-Alles-ueber-Filet-Mignon-Cut-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Der-ultimative-Rinderfilet-Leitfaden-Alles-ueber-Filet-Mignon-Cut-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2>N\u00e4hrwerte Kachelfleisch pro 100 g<\/h2>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Brennwert<\/td>\n<td>523 kj<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kalorien<\/td>\n<td>125 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Protein<\/td>\n<td>21 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kohlenhydrate<\/td>\n<td>1 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fett<\/td>\n<td>4 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Rezepte mit Filet Mignon<\/h2>\n<h3>1. Filet Mignon mit Rotwein-Schalotten-Sauce<\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>4 St\u00fccke Filet Mignon<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>4 EL Butter<\/li>\n<li>2 Schalotten, fein gehackt<\/li>\n<li>250 ml Rotwein<\/li>\n<li>250 ml Rinderbr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL gehackte frische Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Anleitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Filet Mignon mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und in Oliven\u00f6l anbraten, bis sie eine sch\u00f6ne Kruste bekommen.<\/li>\n<li>Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne Butter schmelzen und die gehackten Schalotten glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n<li>Rotwein hinzuf\u00fcgen und einkochen lassen, dann die Rinderbr\u00fche hinzuf\u00fcgen und die Sauce reduzieren lassen.<\/li>\n<li>Die Filets zur\u00fcck in die Pfanne geben und in der Sauce erw\u00e4rmen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>2. Filet Mignon mit Knoblauchbutter<\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>4 St\u00fccke Filet Mignon<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>4 EL ungesalzene Butter, erweicht<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen, gepresst<\/li>\n<li>1 EL gehackte frische Kr\u00e4uter (Rosmarin, Thymian oder Petersilie)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Anleitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Filet Mignon mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und in Oliven\u00f6l anbraten, bis sie eine sch\u00f6ne Kruste bekommen.<\/li>\n<li>Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In einer Sch\u00fcssel die weiche Butter mit Knoblauch und den gehackten Kr\u00e4utern vermischen.<\/li>\n<li>Die Knoblauchbutter auf jedes Filet geben und das Fleisch kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19734,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_mo_disable_npp":""},"tags":[28,222,137],"class_list":["post-9832","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-grill","tag-rindfleisch","tag-steak","tipps_und_tricks_category-fleischkunde"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Filet Mignon","_yoast_wpseo_title":"%%title%% %%page%%","_yoast_wpseo_metadesc":"Filet Mignon ist besonders zart, taucht etwa um die Jahrhundertwende auf und gilt als eines der teuersten St\u00fccke vom Rind. 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