{"id":9823,"date":"2014-06-19T15:56:43","date_gmt":"2014-06-19T13:56:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=9823"},"modified":"2022-05-03T12:20:35","modified_gmt":"2022-05-03T10:20:35","slug":"grillen-und-gesundheit-so-geniesen-sie-den-sommer","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/grillen-und-gesundheit-so-geniesen-sie-den-sommer\/","title":{"rendered":"Grillen und Gesundheit &#8211; so genie\u00dft Ihr den Sommer"},"content":{"rendered":"<p>Deutschland ist &#8211; wie viele unserer Nachbarn &#8211; eine Grillnation. Gerade Fleisch kommt dabei h\u00e4ufig auf den Grillrost. Eine Tatsache, die vielleicht schmeckt, aus Sicht vieler Ern\u00e4hrungsexperten aber nicht unbedingt gesund ist. Es gibt einige Stoffe, deren Existenz uns eigentlichen zum Nachdenken bringen sollte. Die Rede ist von heterozyklischen Aminen (HAA) und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK). Beide gelten als krebserregend &#8211; und tauchen beim Grillen auf.<\/p>\n<h2>Tipps gegen HAA und PAK<\/h2>\n<p>Grillprofis wissen, was es damit auf sich hat &#8211; und wie man deren Bildung beeinflussen kann. Denn es gibt einige Tipps, mit denen Ihr ges\u00fcnder grillt.<\/p>\n<ul>\n<li>Grillbriketts entwickeln wenig Asche, sind als Brennmaterial also zu bevorzugen. Oder nutzt einfach einen Gasgrill bzw. Elektrogrill. Letzterer hilft Ihnen dabei, die Bildung krebserregender Stoffe zu verhindern.<\/li>\n<li>Heterozyklische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe entstehen unter anderem durch herabtropfendes Fett. Aluschalen oder Kohlek\u00f6rbe verhindern, dass dieses mit der Grillkohle in Ber\u00fchrung kommt.<\/li>\n<li>Ebenfalls kritisch solltet Ihr alles sehen, was P\u00f6kelsalze enth\u00e4lt. Hiermit legt Ihr den Grundstein f\u00fcr die Aufnahme von Nitrosaminen, die ebenfalls als krebserregend gelten.<\/li>\n<li>Das Bier geh\u00f6rt ins Glas und nicht auf den Grill. Abl\u00f6schen ist inzwischen tabu, da hierdurch Aschepartikel aufgewirbelt werden, die sich auf dem Grillgut festsetzen und gesundheitliche Risiken erh\u00f6hen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es ist also durchaus m\u00f6glich gesund zu grillen &#8211; ohne sich den Spa\u00df verderben zu lassen.<\/p>\n<h2>Kr\u00e4uter halten Euch gesund<\/h2>\n<p>Es gibt abseits unserer Tipps noch ein weiteres Mittel, das Grillfans im Auge behalten sollten &#8211; Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter. Diese haben antioxidative Wirkung und heben die Nachteile der heterozyklischen Aminen und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen auf. Rosmarin oder Thymian in einer Marinade schmecken nicht nur &#8211; Ihr tut Eurer Gesundheit einen Gefallen.<\/p>\n<p>Wollt Ihr endlich auf einen Gasgrill umsteigen? Unser Grillshop bietet Euch eine breite Palette von Marken wie Weber, Napoleon, Outdoorchef usw.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15604,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[445,37,28,1350,146],"class_list":["post-9823","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-ernahrung","tag-gesundheit","tag-grill","tag-haa","tag-pak","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Gesundes Grillen","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Tipps & Tricks der SANTOS Grillmeister, wie Ihr beim Grillen auf Eure Gesundheit achten k\u00f6nnt. 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