Kaum f\u00e4llt der Startschuss f\u00fcr die Grillsaison, steigt der Appetit auf alles, was mit Fleisch zu tun hat. \u00dcber Jahre haben Bratwurst und Steak die Grillszene dominiert. Mittlerweile sind aber auch Burger auf dem Grillrost salonf\u00e4hig geworden. Dabei stimmt das alte Bild vom fettigen Fleischst\u00fcck, das zwischen zwei pappigen Br\u00f6tchenh\u00e4lften schlummert, schon lange nicht mehr. Im Gegenteil: Wer heute einen Burger zum Gericht\u00a0seiner Wahl macht, kombiniert die verschiedensten Zutaten miteinander.<\/p>\n
Was macht einen Burger vom Grill aber nicht nur lecker, sondern widerlegt den Ruf des fettigen Fast Food? Zwei der wichtigsten Komponenten, die einen Burger von der Masse abheben, sind einerseits das Br\u00f6tchen. Fast noch wichtiger ist aber das Fleisch \u2013 oder vielmehr das daraus geformte Patty.<\/p>\n
Statt wie in den vergangenen Jahren einfach nur Rindfleisch zu verarbeiten, gehen immer mehr Grillfans zum Experimentieren \u00fcber. Neben Lammfleisch<\/strong> bekommen Grillroste immer h\u00e4ufiger Pattys aus H\u00e4hnchen- oder Putenfleisch<\/strong> zu sehen. Selbst Lachsburger<\/strong> sind heute keine Seltenheit mehr. Damit das Patty nicht nur gut schmeckt, sondern auch seine Form beh\u00e4lt, empfiehlt sich bei Gefl\u00fcgelfleisch das Einarbeiten von Ei in die Fleischmasse. Kann der Patty dann noch 1 \u2013 1 \u00bd Stunde im K\u00fchlschrank ruhen, isst das Auge sprichw\u00f6rtlich mit.<\/p>\n Der klassische Burger besteht aus Patty, Br\u00f6tchen und eine \u201eAlibi\u201c-Salatbeilage. Genie\u00dfer sehen den Burger inzwischen etwas anders. Neben Roggen-, Weizenvollkorn- oder Ciabattabr\u00f6tchen sind neben Eisbergsalat und Tomate sogar exotische Zutaten zwischen den Br\u00f6tchenh\u00e4lften zu finden. Eine Paste aus Balsamico und Rotwein, Ingwer oder Chili und Knoblauch sind schon lange kein Tabu mehr. Und wer einen wirklich perfekten Burger auf den Teller bringt, spart nicht beim K\u00e4se.<\/p>\n Cheddar, Provolone, Pepperjack oder Havarti \u2013 in den USA gibt es nicht den einen Burgerk\u00e4se. In ist, was schmeckt und auf dem Patty besonders gut schmilzt.<\/p>\nK\u00e4se, Salat, Rote Bete oder Ingwerpaste \u2013 es kommt viel aufs Brot<\/h2>\n
Der gro\u00dfe SANTOS Guide f\u00fcr die besten Burger vom Grill<\/h2>\n