Schnell einen Burger auf dem Grill braten, eine Bacon Bomb zubereiten oder Cevapcici vom Grill zubereiten – Hackfleisch kommt h\u00e4ufiger beim Grillen zum Einsatz als gedacht. Allerdings ist Hackfleisch nicht gleich Hackfleisch. Zudem ist es ein sehr empfindliches Lebensmittel, dessen Umgang gewissen Hygieneanspr\u00fcchen gen\u00fcgen sollte. F\u00fcr alle, die bisher noch nicht mit Hackfleisch gegrillt\u00a0haben, hier ein paar Tipps, wie perfekte Burger und Co. gelingen.<\/p>\n
Hackfleisch wird heute mithilfe eines Fleischwolfs stark zerkleinert. Durch die gro\u00dfe Oberfl\u00e4che und zerst\u00f6rten Zellmembranen laufen Prozesse, die zum Verderb f\u00fchren schneller ab. Frisches Hackfleisch, das vom Zerkleinern bis zum Verarbeiten nur eine kurze Zeitspanne \u00fcberbr\u00fcckt, ist ideal.<\/p>\n
Beim Thema Hackfleisch dominieren Burger auf dem Grill. Das Patty l\u00e4sst sich mit der Hand oder speziellen Burgerpressen ohne Probleme zubereiten. Welches Fleisch ist aber ideal? Echte Grillfans schw\u00f6ren auf Rindfleisch – am besten zu 100 Prozent. Gemischtes Hackfleisch mit hohem Rindfleischanteil d\u00fcrfen Sie aber auch gern nehmen.<\/p>\n
Unser Tipp<\/strong>: Feines Rinderhackfleisch neigt zum Zerfallen. Verquirltes Ei in der Masse fungiert als \u201eKleber\u201c und verleiht dem Patty die n\u00f6tige Stabilit\u00e4t.<\/p>\n Ein Kilogramm Hackfleisch ist schnell zu viel. Zum Gl\u00fcck l\u00e4sst sich das Fleisch problemlos einfrieren. Achtet beim Auftauen aber auf das richtige Vorgehen. Mikrowelle, Heizung oder Wasserbad sind tabu. Hackfleisch sollte generell im K\u00fchlschrank aufgetaut werden. Gebt der austretenden Fl\u00fcssigkeit die M\u00f6glichkeit des Ablaufens, um eine Kontamination mit Escherichia coli, Salmonellen oder Listerien zu verhindern.<\/p>\n Die Tatsache, dass Keime gerade beim Hackfleisch besonders leichtes Spiel haben, f\u00fchrt zu einem weiteren Fazit. Generell sollte Hackfleisch komplett durchgegart werden, um das Risiko einer Infektion zu verringern. Gerade roh verzehrtes Fleisch stellt hier eine gewisse Gefahr dar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14980,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[393,2421,28,371],"class_list":["post-9583","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-burger","tag-burgerpresse","tag-grill","tag-patty","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Hackfleisch","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"F\u00fcr alle, die bisher noch nicht mit Hackfleisch gegrillt\u00a0haben, hier ein paar Tipps, wie perfekte Burger und Co. gelingen. Mehr erfahren!","_yoast_wpseo_linkdex":"37","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\nVorsicht beim Auftauen<\/h3>\n
Hackfleisch immer durchgaren<\/h3>\n