Zunehmend mehr Grill-Fans setzen auf Qualit\u00e4t. Ein Grundsatz, der sich nicht nur auf die Grillhardware anwenden l\u00e4sst. Besonders beim Fleisch wird wieder mehr auf dessen Herkunft geachtet. Eine Tatsache, die uns dazu bewogen hat, einmal hinter die Kulissen zu schauen. Und heute geht es um das Galloway. Simmentaler, Black Angus oder Charolais – Rassen, die inzwischen fast jeder kennt. Das schottische Galloway\u00a0Rind geh\u00f6rt dagegen nach wie vor eher zu den Insidertipps.<\/p>\n
Dabei hat gerade diese Rasse einige Besonderheiten zu bieten. Aufgrund des dichten doppelschichtigen Fells ist es ideal f\u00fcr den ganzj\u00e4hrigen Weidebetrieb geeignet. Der robuste Grundcharakter und ein sparsamer Stoffwechsel – f\u00fcr die Galloways typisch – sicherten fr\u00fcher das \u00dcberleben der Rinder. Denn deren Vorl\u00e4ufer sind bereits in der Antike (w\u00e4hrend der r\u00f6mischen Besatzungszeit) bekannt gewesen.<\/p>\n
Mittlerweile m\u00fcssen sich die Rinder zumindest um die Futterquellen keine Sorgen mehr machen. Aufgrund der besonderen Eigenarten und der Tatsache, dass es sich hier um eine Fleischrasse handelt, ist das Galloway mittlerweile auch in Deutschland angekommen. Gerade die friedfertige Art und der Umstand, dass den Rindern H\u00f6rner von Natur aus fehlen, vereinfacht die Haltung.<\/p>\n
Bez\u00fcglich der Farbschl\u00e4ge existieren verschiedene Grundvarianten – und zwar black, dun (gelbbrauner Farbeinschlag), red (r\u00f6tliches Braun). Daneben werden auch sogenannte White Galloway gehalten, deren Rassestellung allerdings umstritten ist.<\/p>\n
Aufgrund der Weidepr\u00e4ferenz gilt Galloway Fleisch im Allgemeinen als sehr hochwertig, besonders wenn sich die Zuf\u00fctterung auf ein Minimum beschr\u00e4nkt. Optimal marmoriert eignet es sich hervorragend als Steak f\u00fcr den Grill. Aber auch in anderen Bereichen lassen sich die verschiedenen Fleischteile gut verarbeiten. Was beim Galloway heraus sticht ist der angenehme Eigengeschmack, der von Gourmets gesch\u00e4tzt wird (i. A. etwas kr\u00e4ftiger), und dessen Zartheit.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15190,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[2348,2349,2779,2350],"class_list":["post-9326","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fleischrasse","tag-marmorierung","tag-rind","tag-schottland","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Galloway Rind","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Galloway Fleisch gilt als sehr hochwertig. Optimal marmoriert eignet es sich hervorragend als Steak f\u00fcr den Grill. Hier mehr erfahren!","_yoast_wpseo_linkdex":"59","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n