F\u00fcr viele Durchschnittsgriller in Deutschland besteht die Grillparty aus einfachen Zutaten: einem einfachen Grill, Holzkohle und Bier oder Wein. Entsprechend rustikal fallen die meisten Gerichte aus. Wer sich allerdings dazu \u00fcberwindet, etwas mehr in einen neuen Grill mit\u00a0geschlossener Garkammer zu investieren, entdeckt meist eine v\u00f6llig neue Art zu grillen \u2013 das Barbecue.<\/p>\n
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Denn einer der Kerngedanken ist hier oft das Motto \u201elow & slow\u201c. Gegrillt wird dabei indirekt, also mit geschlossener Grillhaube \u2013 \u00e4hnlich dem Umluftherd. F\u00fcr Ger\u00e4te, wie den Weber Genesis E 310 ein Kinderspiel. Die Hardware ist aber nur eine Seite, wirklich perfekt wird das BBQ aber erst durch die passenden Zutaten und Gerichte \u2013 wie Coleslaw.<\/p>\n
Ein uramerikanisches Gericht \u2013 falsch. Denn Coleslaw kommt eigentlich aus Europa, genauer gesagt aus den Niederlanden. Phonetisch entlehnt sich die Bezeichnung vom Wort \u201ekoolsla\u201c, einer Kurzform des \u201ekoolsalade\u201c. Ins Deutsche \u00fcbersetzt w\u00fcrde aus dem Coleslaw also ein einfacher Kohlsalat.<\/p>\n
Allerdings hat der Kohlsalat, den deutsche Grill-Fans noch aus Gro\u00dfmutters K\u00fcche kennen, oft nur wenig mit der Variante f\u00fcr\u00b4s BBQ gemein. Denn dieser Kohlsalat besteht aus Wei\u00dfkohl, Karotten, Sahne und Butter. Zusammen mit weiteren Gew\u00fcrzen ergibt sich der Klassiker, welcher zu keinem echten Barbecue fehlen darf.<\/p>\n
Die Zubereitung eines Coleslaw ist denkbar einfach. Wei\u00dfkohl und Karotten fein raspeln\/schneiden, Essig, Zucker und gemahlene Senfk\u00f6rner o. Senfpulver vermengen, kurz erhitzen, etwas Mehl hinzugeben und anschlie\u00dfend Sahne, ein Ei und einen Schlag Butter zuf\u00fcgen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer usw. abschmecken. Diese Masse unter R\u00fchren eindicken und anschlie\u00dfend mit dem Kohl-Karottengemisch mehrere Stunden ziehen lassen.<\/p>\n
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