{"id":8443,"date":"2012-09-04T15:58:02","date_gmt":"2012-09-04T13:58:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=8443"},"modified":"2021-09-24T10:36:16","modified_gmt":"2021-09-24T08:36:16","slug":"smoken-aromen-die-gaumen-und-gaeste-verzaubern","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/smoken-aromen-die-gaumen-und-gaeste-verzaubern\/","title":{"rendered":"Smoken: Aromen, die Gaumen und G\u00e4ste verzaubern"},"content":{"rendered":"<p>Grillen geh\u00f6rt in Deutschland zum Sommer einfach dazu. In den letzten Jahren hat sich die Szene aber grundlegend ver\u00e4ndert, es sind viele Trends aus dem Ausland zu uns her\u00fcbergeschwappt \u2013 wie das Smoken. Besonders in den USA einer der Klassiker, wenn es um\u00b4s BBQ geht, tut sich mancher Grill-Fan hierzulande schwer. Nicht zuletzt aufgrund der Vielzahl an H\u00f6lzern mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen sind die ersten Schritte nicht immer einfach. Deshalb besch\u00e4ftigen wir uns heute mit den gebr\u00e4uchlichsten Varianten, die f\u00fcr eingefleischte Fans schon lange dazugeh\u00f6ren.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<h2>Hickory<\/h2>\n<p>Hickory ist und bleibt einer der Klassiker, wenn es um das Barbecue oder den Einsatz von Aromah\u00f6lzern geht. Zugeh\u00f6rig zur Gruppe der Wallnussgew\u00e4chse, ist die Verwendung des Holzes als Brennmaterial nur ein m\u00f6glicher Verwendungszweck. Aufgrund der H\u00e4rte und Belastbarkeit ist es auch im Sport (Golf und Baseball) im Einsatz. Dank des besonderen Aromas und hervorragenden Abbrand ist Hickory aber vor allem f\u00fcr\u00b4s Smoke Flavoring bekannt.<\/p>\n\n<h2>Mesquite<\/h2>\n<p>Mesquite geh\u00f6rt fest zum BBQ \u2013 zumindest in den USA. Das Besondere: Von der Mesquite (geh\u00f6rt zu den Mimosengew\u00e4chsen) wird nicht nur das sehr harte Holz als Grundlage f\u00fcr\u00b4s BBQ genutzt, die Fr\u00fcchte lassen sich zu Gew\u00fcrzen verarbeiten. Als Brennmaterial verleiht Mesquite dem Grillgut einen ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Der Verwendung f\u00fcr\u00b4s BBQ kommt entgegen, dass das Holz der Mesquite langsam abbrennt.<\/p>\n\n<h2>Cedar<\/h2>\n<p>Cedar \u2013 in die deutsche Sprache \u00fcbersetzt Zeder \u2013 ist weiterer Favorit, wenn es um\u00b4s R\u00e4uchern und den Einsatz von Aromah\u00f6lzern geht. In Form von Holzst\u00fccken, die der Glut beigemischt werden, oder als Cedar Plank kann das Holz sein volles Aroma entfalten. Allerdings ist der Begriff Zeder etwas irref\u00fchrend, da die Produkte teilweise aus dem Holz der Western Red Cedar (Riesen-Lebensbaum), einem Vertreter der Thuja-Pflanzen, hergestellt werden.<\/p>\n\n<p>Weitere <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/santos-grillzubehoer\/santos-smoken-raeuchern\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Holzsorten<\/a>, die immer wieder rund um den Grill und das BBQ auftauchen, sind: Kirsch, Pecannuss, White Oak und Buche.<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15211,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[2082,245,1591],"class_list":["post-8443","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-hickory","tag-smoker","tag-woodchips","tipps_und_tricks_category-grillzubehoer"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Smoker","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Aufgrund der Vielzahl an H\u00f6lzern mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen sind die ersten Schritte nicht immer einfach. 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